平菇食用菌食品及其生产方法技术

一种平菇食用菌食品及其生产方法，包括制备原料、制备调味品、调拌、封装几个步骤。调味品包括麻辣调味品、怪味调味品及孜然调味品。本品具有多种口味，美味、速食、携带方便、老少皆宜，更重要的是营养丰富，对于工作忙碌以及旅游的人来说是最理想的选择。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食用菌食品加工制作领域，尤其是一种平菇食品及其生产方法。
技术介绍
平菇又名侧耳、糟皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称为秀珍菇，是生活中最常见的食用菌之一，无论素炒还是制成荤菜都十分诱人，加之其价钱便宜是在是餐桌上佳品！，平菇性温、味甘，具有追风散寒、舒筋活络的功效，多食对身体有益。然而因为生活工作的原因，大多数的人都没有时间和精力来烹饪美味佳肴，鉴于此经我多年的研究和实验，终于研究出几种方便快捷的速食方法，即省去了烹饪的时间，又能享受到平菇带给我们的美味，更在不知不觉中保养了我们的身体，无论是生活、工作还是旅游都是最佳的美食伙伴。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术的缺点，提供一种可以方便携带的多口味平菇食用菌食品。本专利技术采用的技术方案为一种平菇食用菌食品，其生产方法包括以下步骤一、制备原料精选新鲜的平菇，去除杂质，撕成丝状，用80摄氏度的热水焯30秒， 然后捞出，用含有-2%盐的盐水浸泡1小时，用以去除其本身原有的味道，再经清水漂洗，最后经过压榨除水待用。二、制备调味品1、麻辣调味品用花椒、大料、青川椒、茴香、桂皮、丁香、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜混合烧制，烧制时加入适当辣椒，得0. 03 0. 1重量份原料，加入4 8重量份的麻辣红油。制成麻辣调味品；2、怪味调味品用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香、草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮和杜仲混合烧制，得0. 03 0. 1重量份原料，再加0. 05重量份姜丝、0. 05重量份蒜末、 0. 1重量份紫苏叶和0. 1 0. 3重量份鱼露，适当放一点米醋，制成怪味调味品；3、孜然调味品用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香制成0. 1 0. 3重量份五香粉，再加0. 2 1重量份孜然，制成孜然味调味品；三、调拌取100重量份步骤一制备的平菇，与步骤二制备的麻辣调味品或怪味调味品或孜然调味品进行搅拌，搅拌的过程陆续添加适量的盐、味精及熟植物油；四、封装搅拌好之后放置1小时，然后按照重量进行装袋、封口，最后再由蒸汽压力为0. 5MPa、温度在120-130摄氏度条件下高温灭菌，产品在常温下存放5至7天。本专利技术的有益效果为本品具有多种口味，美味、速食、携带方便、老少皆宜，更重要的是营养丰富，对于工作忙碌以及旅游的人来说是最理想的选择。具体实施例方式平菇食用菌食品，包括平菇及风味调味品。实施例一，麻辣味平菇食用菌食品生产方法，包括以下步骤一、制备原料精选新鲜的平菇，去除杂质，撕成丝状，用80摄氏度的热水焯30秒， 然后捞出，用含有-2%盐的盐水浸泡1小时，用以去除其本身原有的味道，再经清水漂洗，最后经过压榨除水待用。二、制备调味品用花椒、大料、青川椒、茴香、桂皮、丁香、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜混合烧制，烧制时加入适当辣椒，得0. 03 0. 1重量份原料，加入4 8重量份的麻辣红油。制成麻辣调味品；三、调拌取100重量份步骤一制备的平菇，与步骤二制备的调味品进行搅拌，搅拌的过程陆续添加适量的盐、味精及熟植物油；四、封装搅拌好之后放置1小时，然后按照重量进行装袋、封口，最后再由蒸汽压力为0. 5MPa、温度在120-130摄氏度条件下高温灭菌，产品在常温下存放5至7天。实施例二，怪味平菇食用菌食品生产方法步骤一、步骤三及步骤四同实施例一。步骤二 用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香、草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮和杜仲混合烧制，得0. 03 0. 1重量份原料，再加0. 05重量份姜丝、0. 05重量份蒜末、0. 1重量份紫苏叶和0. 1 0. 3重量份鱼露，适当放一点米醋，制成怪味调味品。实施例三，孜然味平菇食用菌食品生产方法步骤一、步骤三及步骤四同实施例一。步骤二 用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香制成0. 1 0. 3重量份五香粉，再加0. 2 1重量份孜然，制成孜然味调味品。权利要求1. 一种平菇食用菌食品的生产方法，其特征在于，该方法包括以下步骤一、制备原料精选新鲜的平菇，去除杂质，撕成丝状，用80摄氏度的热水焯30秒，然后捞出，用含有-2%盐的盐水浸泡1小时，用以去除其本身原有的味道，再经清水漂洗，最后经过压榨除水待用；二、制备调味品1、麻辣调味品用花椒、大料、青川椒、茴香、桂皮、丁香、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜混合烧制， 烧制时加入适当辣椒，得0. 03 0. 1重量份原料，加入4 8重量份的麻辣红油。制成麻辣调味品；2、怪味调味品用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香、草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮和杜仲混合烧制，得0. 03 0. 1重量份原料，再加0. 05重量份姜丝、0. 05重量份蒜末、0. 1 重量份紫苏叶和0. 1 0. 3重量份鱼露，适当放一点米醋，制成怪味调味品。3、孜然调味品用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香制成0. 1 0. 3重量份五香粉，再加0. 2 1重量份孜然，制成孜然味调味品；三、调拌取100重量份步骤一制备的平菇，与步骤二制备的麻辣调味品或怪味调味品或孜然调味品进行搅拌，搅拌的过程陆续添加适量的盐、味精及熟植物油；四、封装搅拌好之后放置1小时，然后按照重量进行装袋、封口，最后再由蒸汽压力为 0. 5MPa、温度在120-130摄氏度条件下高温灭菌，产品在常温下存放5至7天。2.根据权利要求1所述的方法生产的平菇食用菌食品。全文摘要一种，包括制备原料、制备调味品、调拌、封装几个步骤。调味品包括麻辣调味品、怪味调味品及孜然调味品。本品具有多种口味，美味、速食、携带方便、老少皆宜，更重要的是营养丰富，对于工作忙碌以及旅游的人来说是最理想的选择。文档编号A23L1/28GK102524758SQ20121004184公开日2012年7月4日 申请日期2012年2月23日 优先权日2012年2月23日专利技术者牛春平 申请人:牛春平本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：牛春平，
申请(专利权)人：牛春平，
类型：发明
国别省市：