无糖麦香奶茶的生产方法技术

本发明专利技术提供一种无糖麦香奶茶的生产方法，将红茶粉、植脂末、高麦麦精、全脂奶粉、分别用热水溶解，复合甜味剂（健康糖）和卡拉胶干混均匀，热水化开；将溶解好的配料和化好的胶体混合，加入食用香精、定容，搅拌均匀，高压均质，杀菌，无菌灌装，得均一的奶茶可以在常温条件下保存12个月。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种。
技术介绍
麦芽低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对肠道内菌群的増殖没有选择性。人体肠胃道内不能消化低聚木糖，因此低聚木糖能够直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌増殖的功能。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现 ，其特征在于包括以下步骤①溶解奶粉纯净水加热至阳度，溶解奶粉；②溶解植脂末纯净水加热到60度左右，溶解植脂末；③溶解茶粉纯净水加热到80度左右，溶解红茶粉；④混勻溶解好的奶粉、植脂末、茶粉，混合均勻；⑤添加麦精将高麦麦精添加到4中混勻的体系，搅拌均勻；⑥稳定剂将复合甜味剂健康糖和卡拉胶干混，适量的纯净水加热到70-80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的卡拉胶和糖，直至稳定剂完全化开，成均一的胶体状；复合甜味剂健康糖的重量百分比组分为木糖醇3%，山梨糖醇7%，一水葡萄糖33%，赤藓糖醇 7. 928 %，麦芽糊精49 %，纽甜0. 072 % ；⑦混合将化好的稳定剂和5中的体系混合，搅拌均勻；⑧调香按比例添加使用香精，搅拌均勻；定容定容至100%；均质无糖麦香奶茶加热到70-80度，通过高压均质机，均质压カ为20-25mpa/5mpa ；⑨杀菌杀菌温度为135度3-5秒或121度杀菌30分钟。进ー步地，上述的，复合甜味剂健康糖的制备方法为将麦芽糊精、纽甜分別加入到加热容器中，分別加入去离子水混合；分别升温至52 80°C溶解，并搅拌；上述麦芽糊精溶液和纽甜溶液中分别加入活性炭，保温25 30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；将木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糊精、一水葡萄糖粉碎后投入到喷雾流化床设备内，木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糊精、一水葡萄糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的纽甜溶液连续喷雾分散到微細的糖醇体上，再泵入上述精制好的麦芽糊精溶液，连续喷雾干燥。本专利技术技术方案突出的实质性特点和显著的进步主要体现在本专利技术利用新原料、新技术制备无糖麦香奶茶，低成本、操作简便、无污染且适合规模化生产，保质期时间长，在常温条件下可以保存12个月以上，产品在12个月内无蛋白沉淀， 无脂肪上浮，风味良好。复合甜味剂健康糖是蔗糖甜度的;TlO倍；功能无糖，安全健康、蔗糖般的ロ感。具体实施例方式，包括以下步骤①溶解奶粉纯净水加热至阳度，溶解奶粉；②溶解植脂末纯净水加热到60度左右，溶解植脂末；③溶解茶粉纯净水加热到80度左右，溶解红茶粉；④混勻溶解好的奶粉、植脂末、茶粉，混合均勻；⑤添加麦精将高麦麦精添加到4中混勻的体系，搅拌均勻；⑥稳定剂将复合甜味剂健康糖和卡拉胶干混，适量的纯净水加热到70-80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的卡拉胶和糖，直至稳定剂完全化开，成均一的胶体状；复合甜味剂健康糖的重量百分比组分为木糖醇3%，山梨糖醇7%，一水葡萄糖33%，赤藓糖醇 7. 928 %，麦芽糊精49 %，纽甜0. 072 % ；⑦混合将化好的稳定剂和5中的体系混合，搅拌均勻；⑧调香按比例添加使用香精，搅拌均勻；定容定容至100%；均质无糖麦香奶茶加热到70-80度，通过高压均质机，均质压カ为20-25mpa/5mpa ；⑨杀菌杀菌温度为135度3-5秒或121度杀菌30分钟。复合甜味剂健康糖的制备方法为将麦芽糊精、纽甜分別加入到加热容器中，分別加入去离子水混合；分别升温至52 80°C溶解，并搅拌；上述麦芽糊精溶液和纽甜溶液中分別加入活性炭，保温25 30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；将木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糊精、一水葡萄糖粉碎后投入到喷雾流化床设备内，木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糊精、一水葡萄糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的纽甜溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的麦芽糊精溶液，连续喷雾干燥。综上所述，本专利技术利用新原料、新技术制备无糖麦香奶茶，低成本、操作简便、无污染且适合规模化生产，保质期时间长，在常温条件下可以保存12个月以上，产品在12个月内无蛋白沉淀，无脂肪上浮，风味良好。复合甜味剂健康糖是蔗糖甜度的3 10倍；功能无糖，安全健康、蔗糖般的ロ感。需要理解到的是以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。权利要求1.，其特征在于包括以下步骤①溶解奶粉纯净水加热至阳度，溶解奶粉；②溶解植脂末纯净水加热到60度左右，溶解植脂末；③溶解茶粉纯净水加热到80度左右，溶解红茶粉；④混勻溶解好的奶粉、植脂末、茶粉，混合均勻；⑤添加麦精将高麦麦精添加到4中混勻的体系，搅拌均勻；⑥稳定剂将复合甜味剂健康糖和卡拉胶干混，适量的纯净水加热到70-80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的卡拉胶和糖，直至稳定剂完全化开，成均一的胶体状；复合甜味剂健康糖的重量百分比组分为木糖醇3%，山梨糖醇7%，一水葡萄糖33%，赤藓糖醇 7. 928 %，麦芽糊精49 %，纽甜0. 072 % ；⑦混合将化好的稳定剂和5中的体系混合，搅拌均勻；⑧调香按比例添加使用香精，搅拌均勻；定容定容至100%；均质无糖麦香奶茶加热到70-80度，通过高压均质机，均质压カ为20-25mpa/5mpa ；⑨杀菌杀菌温度为135度3-5秒或121度杀菌30分钟。2.根据权利要求1所述的，其特征在于复合甜味剂健康糖的制备方法为将麦芽糊精、纽甜分別加入到加热容器中，分別加入去离子水混合；分别升温至52 80°C溶解，并搅拌；上述麦芽糊精溶液和纽甜溶液中分别加入活性炭，保温25 30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；将木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糊精、一水葡萄糖粉碎后投入到喷雾流化床设备内，木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、 麦芽糊精、一水葡萄糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的纽甜溶液连续喷雾分散到微細的糖醇体上，再泵入上述精制好的麦芽糊精溶液，连续喷雾干燥。全文摘要本专利技术提供一种，将红茶粉、植脂末、高麦麦精、全脂奶粉、分别用热水溶解，复合甜味剂(健康糖)和卡拉胶干混均匀，热水化开；将溶解好的配料和化好的胶体混合，加入食用香精、定容，搅拌均匀，高压均质，杀菌，无菌灌装，得均一的奶茶可以在常温条件下保存12个月。文档编号A23F3/14GK102550734SQ20111042964公开日2012年7月11日 申请日期2011年12月20日 优先权日2011年12月20日专利技术者历冠廷, 王城忠, 邱承真, 陆雪芹, 马力量 申请人:苏州工业园区尚融科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：历冠廷，邱承真，陆雪芹，王城忠，马力量，
申请(专利权)人：苏州工业园区尚融科技有限公司，
类型：发明
国别省市：