无糖甜豆浆的生产方法技术

本发明专利技术提供一种无糖甜豆浆的生产方法，将黄豆用纯净水清洗干净，加入3倍的冷水，浸泡处理6小时以上，去浸泡液，清洗，去皮，加入适量小苏打，磨浆，过滤，加入健康糖、豆奶油、豆奶香精，定容，搅拌均匀，高压均质，杀菌，无菌灌装，得乳白色至浅黄色无糖豆浆。无糖豆浆可以在常温条件下保存1个月。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种。
技术介绍
麦芽低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对肠道内菌群的増殖没有选择性。人体肠胃道内不能消化低聚木糖，因此低聚木糖能够直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌増殖的功能。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现 ，其特征在于包括以下步骤①精选选用优质饱满颗粒的黄豆，除去其中的杂质及其不完整的颗粒；②浸泡称取一定量的黄豆，加入0.1%的小苏打，用温和的纯净水浸泡，夏天浸泡6个小吋，冬天浸泡10个小吋，直至黄豆完全膨胀开；③脱皮泡好的黄豆，除掉浸泡液，黄豆粒进行脱皮除掉豆皮，再用纯净水清洗2-3次；④磨浆清洗好的黄豆加入50%的70-80度的热水进行磨浆，一般循环磨浆5-6次，以求彻底提取豆渣中的蛋白质等成分；⑤过滤磨好的豆浆过100-200目的滤网，除去渣子；⑥煮制灭酶过滤好的豆浆加热到100度，保温15-20分钟；目的ー是煮熟，目的ニ是灭掉黄豆中的腥味物质；⑦化稳定剂将健康糖、低聚木糖、豆奶稳定剂等干混，30%的纯净水加热到70-80 度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开；健康糖的成分为莱鲍迪苷A 4 18%，三氯蔗糖5 25%，木糖醇15 30%，低聚异麦芽糖25 35%，赤藓糖醇 15^35% ；⑧调配煮好的豆浆和步骤7中的物料一起抽到调配罐内，进行调配。并加入其它需要的辅料；⑨定容定容至100%，搅拌均勻；均质豆浆加热到70-80度，通过高压均质机，均质压 カ为20-25mpa/5mpa ；杀菌杀菌温度为135度3_5秒或121度杀菌30分钟。本专利技术技术方案突出的实质性特点和显著的进步主要体现在本专利技术利用新原料、新技术制备无糖豆浆，低成本、操作简便、无污染且适合规模化生产，保质期时间长，在常温条件下可以保存1个月以上，产品在1个月内无沉淀，无脂肪上浮，分散均勻；健康糖是蔗糖甜度的5(Γ200倍；功能无糖、0卡路里、含益生菌因子，安全健康、蔗糖般的ロ感。具体实施例方式，包括以下步骤①精选选用优质饱满颗粒的黄豆，除去其中的杂质及其不完整的颗粒；②浸泡称取一定量的黄豆，加入0.1%的小苏打，用温和的纯净水浸泡，夏天浸泡6个小吋，冬天浸泡10个小吋，直至黄豆完全膨胀开；③脱皮泡好的黄豆，除掉浸泡液，黄豆粒进行脱皮除掉豆皮，再用纯净水清洗2-3次；④磨浆清洗好的黄豆加入50%的70-80度的热水进行磨浆，一般循环磨浆5-6次，以求彻底提取豆渣中的蛋白质等成分；⑤过滤磨好的豆浆过100-200目的滤网，除去渣子；⑥煮制灭酶过滤好的豆浆加热到100度，保温15-20分钟；目的ー是煮熟，目的ニ是灭掉黄豆中的腥味物质；⑦化稳定剂将健康糖、低聚木糖、豆奶稳定剂等干混，30%的纯净水加热到70-80 度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开；健康糖的成分为莱鲍迪苷A Π8%,三氯蔗糖5 25%，木糖醇15 30%，低聚异麦芽糖25 35%，赤藓糖醇 15^35% ；⑧调配煮好的豆浆和步骤7中的物料一起抽到调配罐内，进行调配。并加入其它需要的辅料；⑨定容定容至100%，搅拌均勻；均质豆浆加热到70-80度，通过高压均质机，均质压 カ为20-25mpa/5mpa ；杀菌杀菌温度为135度3_5秒或121度杀菌30分钟。综上所述，本专利技术利用新原料、新技术制备无糖豆浆，低成本、操作简便、无污染且适合规模化生产，保质期时间长，在常温条件下可以保存1个月以上，产品在1个月内无沉淀，无脂肪上浮，分散均勻；健康糖是蔗糖甜度的5(Γ200倍；功能无糖、0卡路里、含益生菌因子，安全健康、蔗糖般的ロ感。需要理解到的是以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。权利要求1.，其特征在于包括以下步骤①精选选用优质饱满颗粒的黄豆，除去其中的杂质及其不完整的颗粒；②浸泡称取一定量的黄豆，加入0.1%的小苏打，用温和的纯净水浸泡，夏天浸泡6个小吋，冬天浸泡10个小吋，直至黄豆完全膨胀开；③脱皮泡好的黄豆，除掉浸泡液，黄豆粒进行脱皮除掉豆皮，再用纯净水清洗2-3次；④磨浆清洗好的黄豆加入50%的70-80度的热水进行磨浆，一般循环磨浆5-6次，以求彻底提取豆渣中的蛋白质等成分；⑤过滤磨好的豆浆过100-200目的滤网，除去渣子；⑥煮制灭酶过滤好的豆浆加热到100度，保温15-20分钟；目的ー是煮熟，目的ニ是灭掉黄豆中的腥味物质；⑦化稳定剂将健康糖、低聚木糖、豆奶稳定剂等干混，30%的纯净水加热到70-80 度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开；健康糖的成分为莱鲍迪苷A 4 18%，三氯蔗糖5 25%，木糖醇15 30%，低聚异麦芽糖25 35%，赤藓糖醇 15^35% ；⑧调配煮好的豆浆和步骤7中的物料一起抽到调配罐内，进行调配，并加入其它需要的辅料；⑨定容定容至100%，搅拌均勻；均质豆浆加热到70-80度，通过高压均质机，均质压 カ为20-25mpa/5mpa ；杀菌杀菌温度为135度3_5秒或121度杀菌30分钟。全文摘要本专利技术提供一种，将黄豆用纯净水清洗干净，加入3倍的冷水，浸泡处理6小时以上，去浸泡液，清洗，去皮，加入适量小苏打，磨浆，过滤，加入健康糖、豆奶油、豆奶香精，定容，搅拌均匀，高压均质，杀菌，无菌灌装，得乳白色至浅黄色无糖豆浆。无糖豆浆可以在常温条件下保存1个月。文档编号A23C11/10GK102550689SQ20111042960公开日2012年7月11日 申请日期2011年12月20日 优先权日2011年12月20日专利技术者历冠廷, 王城忠, 邱承真, 陆雪芹, 马力量 申请人:苏州工业园区尚融科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：历冠廷，邱承真，陆雪芹，王城忠，马力量，
申请(专利权)人：苏州工业园区尚融科技有限公司，
类型：发明
国别省市：