甲鱼药膳罐头制造技术

甲鱼药膳罐头，本发明专利技术涉及罐头食品加工技术领域；将甲鱼宰杀，过滚水焯烫，污皮去净，留裙边，干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；用清水洗净。斩掉四爪和尾，去掉干净四脚附着的黄油，切成2cm块状。加药液炖2～3小时后，加高汤，葱白，米醋少量，调味炖0.5小时，加炖液1%罐装，抽真空。药液制取方法是取药材党参4%，阿胶4%、黄芪2%、枸杞2%、当归2%、茯苓1%、大枣2%、灵芝2%，百合3%，冬虫夏草2%加水进行煎煮二次，合并两次煎煮液，混合均匀，药液加热浓缩，浓缩后药液脱色，直至药液成透明状。本发明专利技术具有价格合理，口感鲜，肉质美，无腥味，营养价值高，食用方便，保健养身的特点。?

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及罐头食品加工
，具体地说是涉及甲鱼药膳罐头。
技术介绍
鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生两栖爬行动物。鳖肉味鲜美、 营养丰富，有清热养明，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是ー种用途很广的滋补药品和中药材料。鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼肉性平、味甘；归肝经。具有滋阴清热，补虚养肾，补血补肝，补益调中，补肾健骨的作用，可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺結核等症。甲鱼富有蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、 角质白及多种维生素等营养成分。适宜身体虚弱者食用。鲜活甲鱼肉质鲜美，ロ感好，营养价值高，但需进行宰杀处理，活甲鱼易在宰杀过程中咬人，为安全带来隐患，并需进行特殊炮制，去除腥味，处理较为不便，为食用带来麻烦。
技术实现思路
鉴于现有技术存在的缺陷，本专利技术的目的是弥补现有技术的不足之处，提供一种价格合理，ロ感鲜，肉质美，无腥味，营养价值高，食用方便，保健养身的甲鱼药膳罐头。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术解决方案是甲鱼药膳罐头的加工エ艺是 将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，用筷子引出甲鱼头，待其翻身将脖子伸到最长吋，用快刀在头部割断其头骨，然后控血；清洗，将宰杀后的甲鱼放在滚水中，烫2 4分钟捞出，放凉， 将甲鱼全身的乌黑污皮去净，留裙边，刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；用清水洗浄。斩掉四爪和尾，去掉干净四脚附着的黄油， 切成2cm块状。加药液炖2 3小时后，加高汤，葱、白，米醋少量，调味炖0. 5小吋，加炖液 1%罐装，抽真空。药液制取方法是取药材党參4%，阿胶4%、黄芪2%、枸杞2%、当归2%、茯苓 1%、大枣2%、灵芝2%，百合3%，冬虫夏草洲按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合， 加水进行煎煮，第一次煎煮时间为2h，温度为60 80°C，水量为淹没所有药材的2倍体积， 过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为池，温度为60 80°C，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃； 合并两次煎煮液，混合均勻，药液加热浓縮，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状。鉴于本专利技术弥补了现有技术的不足之处；具有价格合理，ロ感鲜，肉质美，无腥味， 营养价值高，食用方便，保健养身的特点，可进行批量化的生产应用，是ー种具有推广价值的新技木。具体实施例方式本专利技术所采用的技术解决方案是甲鱼药膳罐头的加工ェ艺是将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，用筷子引出甲鱼头，待其翻身将脖子伸到最长吋，用快刀在头部割断其头骨，然后控血；清洗，将宰杀后的甲鱼放在滚水中，烫2 4分钟捞出，放凉，将甲鱼全身的乌黑污皮去净，留裙边，刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；用清水洗浄。斩掉四爪和尾，去掉干净四脚附着的黄油，切成2cm块状。 加药液炖2 3小时后，加高汤，葱白，米醋少量，调味炖0. 5小吋，加炖液1%罐装，抽真空。 药液制取方法是取药材党參4%，阿胶4%、黄芪2%、枸杞2%、当归2%、茯苓1%、大枣2%、灵芝 2%，百合3%，冬虫夏草1按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为池，温度为60 80°C，水量为淹没所有药材的2倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为池，温度为60 80°C，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均勻，药液加热浓縮，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状。权利要求1.甲鱼药膳罐头，甲鱼药膳罐头的加工エ艺其特征是将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，用筷子引出甲鱼头，待其翻身将脖子伸到最长吋，用快刀在头部割断其头骨，然后控血； 清洗，将宰杀后的甲鱼放在滚水中，烫2 4分钟捞出，放凉，将甲鱼全身的乌黑污皮去净， 留裙边，刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净；从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；用清水洗浄；斩掉四爪和尾，去掉干净四脚附着的黄油，切成2cm块状；加药液炖2 3 小时后，加高汤，葱白，米醋少量，调味炖0.5小吋，加炖液1%罐装，抽真空；药液制取方法是取药材党參4%，阿胶4%、黄芪2%、枸杞2%、当归2%、茯苓1%、大枣2%、灵芝2%，百合3%，冬虫夏草饥按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为池，水量为淹没所有药材的2倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为池，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均勻，药液加热浓縮，浓缩后药液脱色，直至药液成透明状。2.根据权利要求1所述的甲鱼药膳罐头，甲鱼药膳罐头的加工エ艺其特征是煎煮温度为 60 80°C。3.根据权利要求1所述的甲鱼药膳罐头，甲鱼药膳罐头的加工ェ艺其特征是浓缩后药液用食用活性炭进行脱色。全文摘要甲鱼药膳罐头，本专利技术涉及罐头食品加工
；将甲鱼宰杀，过滚水焯烫，污皮去净，留裙边，干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；用清水洗净。斩掉四爪和尾，去掉干净四脚附着的黄油，切成2cm块状。加药液炖2～3小时后，加高汤，葱白，米醋少量，调味炖0.5小时，加炖液1%罐装，抽真空。药液制取方法是取药材党参4%，阿胶4%、黄芪2%、枸杞2%、当归2%、茯苓1%、大枣2%、灵芝2%，百合3%，冬虫夏草2%加水进行煎煮二次，合并两次煎煮液，混合均匀，药液加热浓缩，浓缩后药液脱色，直至药液成透明状。本专利技术具有价格合理，口感鲜，肉质美，无腥味，营养价值高，食用方便，保健养身的特点。文档编号A23L1/325GK102524774SQ201110404448公开日2012年7月4日 申请日期2011年12月8日 优先权日2011年12月8日专利技术者周曌玥, 栾晓健 申请人:张庆之本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：栾晓健，周曌玥，
申请(专利权)人：张庆之，
类型：发明
国别省市：