红酒焗蜗牛罐头，本发明专利技术涉及罐头食品加工技术领域，红酒焗蜗牛罐头的加工工艺是：取鲜活白玉蜗牛12只，放置，绝食静养；反复用清水冲洗蜗牛，洗去污物，用食用柠檬酸或淘米水，数次反复清洗蜗牛，去净蜗牛身上的粘液，将洗净的蜗牛放入盐水溶液中，浸泡，直至蜗牛头、触角以及腹足紧缩至壳内，将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁；热锅注入食油，推入切成丁的原料，炒熟；用蛋泡糊封口，切成丁炒熟后的原料装入蜗牛壳内，将鸡蛋打成蛋泡糊，加入盐，用鸡蛋液封蜗牛壳口，放入蒸锅中；蒸1分钟，取出，刷上蜂蜜，淋上果味红酒，放入烤箱中用中火烤半分钟，放凉，罐装，抽真空，封口，消毒。本发明专利技术营养价值高，口感好，开罐即食，服用方便。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及罐头食品加工
，具体地说是涉及红酒煽蜗牛罐头。
技术介绍
蜗牛属于软体动物，腹足纲；取食腐烂植物质，产卵于土中。蜗牛是陆地上最常见的软体动物之一，它主要以植物为食，特别喜欢吃作物的细芽和嫩叶，野生的蜗牛对农作物危害较大。随着科学的发展，人们变害为利，把蜗牛进行人工饲养，让蜗牛为人类提供营养价值很高的蜗牛肉。蜗牛具有很高的食用和药用价值。营养丰富，味道鲜美，属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含20多种氨基酸的高档营养滋补品。蜗牛种类很多，世界各地有蜗牛四万种。但有饲养和食用价值的种类却不多。蜗牛作为人类的高蛋白低脂肪的上等食品和动物性蛋白饲料，日益受到人们的重视。目前，我国普遍养殖的品种叫白玉蜗牛，别称白肉蜗牛，以肉色雪白而得名白玉蜗牛，属软体动物门，腹足纲，陆生贝壳类。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，富有20多种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。白玉蜗牛属于玛瑙蜗牛的变异品种。其特异之处在于头、颈、足的肌肉光色不同，养殖时对卫生条件要求较高，外销经济价值较高。蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出没，最怕阳光直射， 对环境反应敏感，最适合环境温度16 30°C (23 30°C时，生长发育最快；空气湿度 60% 90%;饲养土湿度40%左右；pH为5 7。当温度低于15°C，高于33°C时休眠，低于 5°C或高于40°C，则可能被冻死或热死。在储运过程中难以保证较长时间鲜活状态，影响蜗牛的口感和营养价值。
技术实现思路
鉴于现有技术存在的缺陷，本专利技术的目的是弥补现有技术的不足之处，将鲜活白玉蜗牛制成罐头制品，可较长时间运输和保存，且可成为外销产品，本专利技术营养价值高，口感好，开罐即食，服用方便。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术解决方案是红酒煽蜗牛罐头的加工工艺是取40 50g鲜活白玉蜗牛12只，放在阴凉潮湿地方，绝食静养3 4天；反复用清水冲洗蜗牛，洗去污物，用食用柠檬酸或淘米水，数次反复清洗蜗牛，去净蜗牛身上的粘液，将洗净的蜗牛放入5 10%盐水溶液中，浸泡，直至蜗牛头、触角以及腹足紧缩至壳内，将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁 ；热锅注入食油，推入切成丁的原料，炒熟；用蛋泡糊封口，切成丁炒熟后的原料装入蜗牛壳内，将鸡蛋打成蛋泡糊，加入适量盐，用鸡蛋液封蜗牛壳口，然后放到已冒蒸汽的热蒸锅中；蒸1分钟，取出，刷上蜂蜜，淋上果味红酒，放入烤箱中用中火烤半分钟，放凉，罐装，抽真空，封口，消毒。鉴于本专利技术弥补发现有技术的不足之处，将鲜活白玉蜗牛制成罐头制品，可较长时间运输和保存，且可成为外销产品，本专利技术营养价值高，口感好，开罐即食，服用方便。可进行批量化的生产应用，是一种具有推广价值的新技术。具体实施例方式本专利技术所采用的技术解决方案是取40 50g鲜活白玉蜗牛12只，放在阴凉潮湿地方，绝食静养3 4天；反复用清水冲洗蜗牛，洗去污物，用食用柠檬酸或淘米水，数次反复清洗蜗牛，去净蜗牛身上的粘液，将洗净的蜗牛放入5 10%盐水溶液中，浸泡，直至蜗牛头、触角以及腹足紧缩至壳内，将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁 ；热锅注入食油，推入切成丁的原料，炒熟；用蛋泡糊封口，切成丁炒熟后的原料装入蜗牛壳内，将鸡蛋打成蛋泡糊，加入适量盐，用鸡蛋液封蜗牛壳口，然后放到已冒蒸汽的热蒸锅中；蒸1分钟，取出，刷上蜂蜜， 淋上果味红酒，放入烤箱中用中火烤半分钟，放凉，罐装，抽真空，封口，消毒。权利要求1.红酒煽蜗牛罐头，其特征是红酒煽蜗牛罐头的加工工艺是取40 50g鲜活白玉蜗牛12只，放在阴凉潮湿地方，绝食静养3 4天；反复用清水冲洗蜗牛，洗去污物，用食用柠檬酸或淘米水，数次反复清洗蜗牛，去净蜗牛身上的粘液，将洗净的蜗牛放入盐水溶液中，浸泡，直至蜗牛头、触角以及腹足紧缩至壳内，将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁 ；热锅注入食油，推入切成丁的原料，炒熟；用蛋泡糊封口，切成丁炒熟后的原料装入蜗牛壳内，将鸡蛋打成蛋泡糊，加入盐，用鸡蛋液封蜗牛壳口，然后放到已冒蒸汽的热蒸锅中；蒸1分钟，取出，刷上蜂蜜，淋上果味红酒，放入烤箱中用中火烤半分钟，放凉，罐装，抽真空，封口，消毒。2.根据权利要求1所述的红酒煽蜗牛罐头，其特征是盐水溶液浓度为5% 10%。全文摘要红酒焗蜗牛罐头，本专利技术涉及罐头食品加工
，红酒焗蜗牛罐头的加工工艺是取鲜活白玉蜗牛12只，放置，绝食静养；反复用清水冲洗蜗牛，洗去污物，用食用柠檬酸或淘米水，数次反复清洗蜗牛，去净蜗牛身上的粘液，将洗净的蜗牛放入盐水溶液中，浸泡，直至蜗牛头、触角以及腹足紧缩至壳内，将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁；热锅注入食油，推入切成丁的原料，炒熟；用蛋泡糊封口，切成丁炒熟后的原料装入蜗牛壳内，将鸡蛋打成蛋泡糊，加入盐，用鸡蛋液封蜗牛壳口，放入蒸锅中；蒸1分钟，取出，刷上蜂蜜，淋上果味红酒，放入烤箱中用中火烤半分钟，放凉，罐装，抽真空，封口，消毒。本专利技术营养价值高，口感好，开罐即食，服用方便。文档编号A23L1/29GK102524771SQ201110404100公开日2012年7月4日 申请日期2011年12月8日 优先权日2011年12月8日专利技术者周曌玥, 栾晓健 申请人:张庆之本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：栾晓健，周曌玥，
申请(专利权)人：张庆之，
类型：发明
国别省市：
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