海鲜粉条的制造方法，其属于食品制作领域。以海虾为原料，除去虾头、壳，取出虾腺，剖洗经过热烫，在沸水中进行热处理10分钟，静置；酸处理和碱处理后，海虾肉：水=1：1比例加入搅拌器中，粉碎搅拌，得到虾乳液。将20~40重量份的绿豆淀粉与60~80重量份的马铃薯淀粉混合、称取8~12份虾乳液混入淀粉中，搅拌均匀；重复本步骤4~5次，制得浓粉乳；加水打芡后和成面团，将面团依次经过蒸空、成型、漏粉和浸泡处理后，得到软粉条；将软粉条冷冻，在通风透气的自然环境中晾晒，至粉条中含水量为10-12%。加入虾肉，口感好，其营养丰富。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，其属于食品制作领域。技术背景目前，人们食用的粉条大多都是用红落淀粉直接生产出来，随着人们生活水平的提高，人们对红薯粉条的要求也越来越高。现有的红薯粉条在营养结构上比较单一，外观单一，风味也很单一，不能达到人们要求。
技术实现思路
鉴于已有技术存在的缺陷，本专利技术的目的在于提供一种，其口感好，营养丰富。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术解决方案是1.，其特征在于，包括如下步骤以海虾为原料，除去虾头、壳， 取出虾腺，剖洗经过热烫，在沸水中进行热处理10分钟，静置；酸处理在盐酸浓度为1 2%。，温度为常温条件下进行酸处理1小时；碱处理在氢氧化钠浓度为3%。，温度为常温条件下进行碱处理1小时；排碱液以流动水漂洗干净；海虾肉水=1 1比例加入搅拌器中， 粉碎搅拌，得到虾乳液；2)将2(Γ40重量份的绿豆淀粉与6(Γ80重量份的马铃薯淀粉混合、 称取纩12份虾乳液混入淀粉中，搅拌均勻；重复本步骤4飞次，制得浓粉乳；3)加水打芡后和成面团，将面团依次经过蒸空、成型、漏粉和浸泡处理后，得到软粉条；将软粉条冷冻，在通风透气的自然环境中晾晒，至粉条中含水量为10-1 ，制得产品。采用上述方案后，与现有技术相比具有以下有益效果经过打芡、和面、蒸空、成型、漏粉、浸泡、冷冻和干燥等处理后得到口感较好的粉条。加入虾肉，口感好，其营养丰富。具体实施方式下面本专利技术将结合实施例作进一步说明 实施例，其特征在于，包括如下步骤1)以海虾为原料，除去虾头、壳，取出虾腺，剖洗经过热烫，在沸水中进行热处理10分钟，静置；酸处理在盐酸浓度为1 2%。，温度为常温条件下进行酸处理1小时；碱处理 在氢氧化钠浓度为3%。，温度为常温条件下进行碱处理1小时；排碱液以流动水漂洗干净； 海虾肉水=1 1比例加入搅拌器中，粉碎搅拌，得到虾乳液；2)将2(Γ40重量份的绿豆淀粉与6(Γ80重量份的马铃薯淀粉混合、称取8 12份虾乳液混入淀粉中，搅拌均勻；重复本步骤4飞次，制得浓粉乳；3)加水打芡后和成面团，将面团依次经过蒸空、成型、漏粉和浸泡处理后，得到软粉条； 将软粉条冷冻，在通风透气的自然环境中晾晒，至粉条中含水量为10-1 ，制得产品。经过打芡、和面、蒸空、成型、漏粉、浸泡、冷冻和干燥等处理后得到口感较好的粉条。加入虾肉，口感好，其营养丰富。权利要求1.，其特征在于，包括如下步骤1)以海虾为原料，除去虾头、壳，取出虾腺，剖洗经过热烫，在沸水中进行热处理10分钟，静置；酸处理在盐酸浓度为1 2%。，温度为常温条件下进行酸处理1小时；碱处理 在氢氧化钠浓度为3%。，温度为常温条件下进行碱处理1小时；排碱液以流动水漂洗干净； 海虾肉水=1 1比例加入搅拌器中，粉碎搅拌，得到虾乳液；2)将2(Γ40重量份的绿豆淀粉与6(Γ80重量份的马铃薯淀粉混合、称取8 12份虾乳液混入淀粉中，搅拌均勻；重复本步骤4飞次，制得浓粉乳；3)加水打芡后和成面团，将面团依次经过蒸空、成型、漏粉和浸泡处理后，得到软粉条； 将软粉条冷冻，在通风透气的自然环境中晾晒，至粉条中含水量为10-1 ，制得产品。全文摘要，其属于食品制作领域。以海虾为原料，除去虾头、壳，取出虾腺，剖洗经过热烫，在沸水中进行热处理10分钟，静置；酸处理和碱处理后，海虾肉水=11比例加入搅拌器中，粉碎搅拌，得到虾乳液。将20~40重量份的绿豆淀粉与60~80重量份的马铃薯淀粉混合、称取8~12份虾乳液混入淀粉中，搅拌均匀；重复本步骤4~5次，制得浓粉乳；加水打芡后和成面团，将面团依次经过蒸空、成型、漏粉和浸泡处理后，得到软粉条；将软粉条冷冻，在通风透气的自然环境中晾晒，至粉条中含水量为10-12%。加入虾肉，口感好，其营养丰富。文档编号A23L1/30GK102511820SQ20111040727公开日2012年6月27日 申请日期2011年12月9日 优先权日2011年12月9日专利技术者刘昊湦 申请人:刘聪本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘昊湦，
申请(专利权)人：刘聪，
类型：发明
国别省市：
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