一种鲜人参蜜片及其制备方法技术

技术编号：7429891 阅读：201 留言：0更新日期：2012-06-14 05:55

本发明专利技术涉及人参加工领域，具体公开了一种鲜人参蜜片及其制备方法。本发明专利技术所述制备方法将将5年生或5年生以下的鲜人参洗净、切片，将鲜人参片在50-60℃、负压0.8大气压下用含30-40％蜂蜜的水溶液进行第一次蜜浸30-45min，然后在45-50℃进行第一次干燥8-12h，接着在60-65℃、负压0.8大气压下用含41-50％蜂蜜的水溶液进行第二次蜜浸30-50min，然后在45-50℃进行第二次干燥20-24h即得鲜人参蜜片。本发明专利技术将鲜人参经过两次负压蜜浸制成蜜片，无需添加化学防腐剂灭菌，既达到了微生物指标，提高了食用安全性，又保证所述鲜人参蜜片具有甘甜适中、绵软略带柔韧的优质口感。