即食冲调型浆面条调味粉制造技术

即食冲调型浆面条调味粉涉及快速消费食品领域，解决了鲜浆或待煮浆面条调味粉不能即时冲调食用的局限性。本发明专利技术通过酸味剂和预糊化淀粉、磷脂、骨汤粉、香辛料合理配比而成，其特征在于把本品放入容器内加入适量沸水，搅拌均匀，静置3-5分钟，待温度降至可食用时，即为酸、鲜、香，后味醇厚，汤色浓白，稠度适中的浆面条调味底料。可根据设计要求或消费者要求，食用时加入脱水菜粒、辣椒油、椒盐等，可与速食方便面搭配食用更佳。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及快速消费食品领域，是一种新鲜酸浆或待煮浆粉调味粉的替代或改进型；用沸水冲调、搅拌后具有风味独特，酸香醇厚、风味诱人的即食特性的快速消费食品。
技术介绍
浆面条是中原地区的特色小吃，历史悠久，风味独特，酸香醇厚，浓郁诱人，具有开胃、助消化，调节人体酸碱平衡等作用。本技术基于复合酸味剂的特性，辅以鲜味剂和填充料、磷脂、骨汤粉等相互作用的特性及组织状态并添加适宜的辛香料合理配比，成为粉状便于携带，食用方便，能与速食方便面搭配使用，保质期长的即食型快消食品。本技术以复合酸味剂、预糊化淀粉和食用盐、 香辛料等经过原料预处理，称量混合，杀菌，无菌包装，成为不同规格袋装、杯装的快速消费食品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于设计一种冲调后具有稠度适中、酸香醇厚和汤色浓白的组织状态，口感细腻，口味接近或达到新鲜酸浆煮制后的气味和滋味的即食冲调型浆面条调味粉。本专利技术的技术方案1、复合酸味剂(乳酸葡萄糖酸白醋=5 2 0. 5) 2. 5-6. 52、预糊化淀粉60-853、粉末磷脂1-34、骨汤粉 0. 5-2. 05、CMC 0.5-1.26、食盐 10-207、白砂糖 0.1-0.88、复合鲜味剂(味精I+G 酵母粉甘氨酸=10 0. 8 0. 5 0. 05)0. 5-2. 09、香辛料(花椒八角小茴草果肉桂豆蔻丁香= 8 3 2 1 0. 5 0. 5 0.05)0. 5-2.0上述所述的配方需用原料和食品添加剂均为食用级并符合国家相应法律法规或行业标准。具体实施例方式实施实例将符合质量标准的原料预处理后，按重量百分比称取复合酸味剂(乳酸葡萄糖酸白醋=5 2 0. 5) 4. 5、预糊化淀粉75、粉末磷脂2、骨汤粉1、CMC 0.8、食盐15、白砂糖0. 5、复合鲜味剂(味精I+G 酵母粉甘氨酸=10 0.8 0.5 0. 05) 1. 5、香辛料 (花椒八角小茴草果肉桂豆蔻丁香=8 3 2 1 0.5 0.5 0.05)1.8,充分混勻杀菌后无菌包装即为成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种即食型快速消费食品，其特征在于将即食冲调型浆面条调味粉在加入一定量沸水，搅勻后，即成风味独特，酸香醇厚的浆面条汤汁底料。2.根据权利要求1所说的即食冲调型浆面条调味粉，在于沸水冲泡时加入浆面条调味粉的规格有IOg/包、25g/包、50克/包，75g/包、90g/包等。3.根据权利要求1所说的即食冲调型浆面条调味粉冲调后口味有酸、鲜、香后味醇厚、 汤色浓白，冲调后与新鲜酸浆煮后稠度、口味基本相同。4.保护该产品即食冲调免煮特...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘孝，
申请(专利权)人：刘孝，
类型：发明
国别省市：