一种新型茄子罐头制造技术

本发明专利技术涉及一种新型茄子罐头及其制备方法。本发明专利技术提供的茄子罐头含有：按重量份计的油炸的茄子195～210、小料38～45和汤料4～8；所述小料含有：按重量份计的辣椒7.45～8.62、洋葱15～16.2、胡萝卜7.5～8.8、大蒜7.4～8.5和酱油0.8～1.5；每100重量份pH值为3.5～4.2的所述汤料中，含有：按重量份计的精盐1.5～2.5、白糖13.3～14.5、冰醋酸0.4～0.55和味精0.75～1.10制备上述茄子罐头的方法，包含选材、处理、油炸、配小料、配汤料、装罐、密封和杀菌步骤。本发明专利技术的茄子罐头配料考究，口感丰富；制备过程，采用低温油炸技术，避免产生热分解的致癌物质。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：栾晓健，
申请(专利权)人：大连兆阳软件科技有限公司，
类型：发明
国别省市：