根据第一方面，本发明专利技术涉及一种物块分配设备(18)，其用于将特别是肉块的适于消费的食品的原始材料的物块供应到模制构件(16)的一个或多个模腔(44)，以用于从所述物块模制三维制品(46)。所述设备(18)包括壳体(30)，该壳体(30)具有能够朝所述模制构件转动的开口的侧面(38)，其中设有挠性邻接元件(40)以便所述壳体邻接模制构件。在该壳体(30)中，用于所述物块的通道(34)从壳体(30)中的引入口(32)延伸到排放口(36)，该排放口(36)在所述壳体(18)的开口的侧面(38)上开口。设置有压力装置(50)，从而在压力下抵靠包括一个或多个模腔(44)的模制构件(16)的平面(35)而对所述挠性邻接元件(40)进行定位，所述压力装置(5)被设计成在挠性邻接元件(40)的多个分离的区域(72、74、76、78)中设定多个接触压力。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
根据第一方面，本专利技术涉及一种物块分配设备(mass-distributing device)，其用于将特别是肉块的适于消费的食品的原始材料的物块分配到模制构件的一个或多个模腔，以用于从所述物块中模制三维制品。
技术介绍
这种类型的物块分配设备例如从文献WO 20040022 中是已知的。为了与作为模制构件的圆柱形模制辊子进行配合，该物块分配设备外周边具有一个或多个模腔，这种已知的设备包括大致为半圆形的壳体，该壳体包括通道，所述通道在径向方向上延伸并具有使得来自供应设备和泵的物块进入的入口和用于将物块排放到模制辊子的模腔的排放口 (discharge)。物块分配设备的面向模制辊子的那一侧包括由挠性材料制成的弯曲板，其目的包括补偿模制辊子可能发生的半径上的偏差。该板具有用于所述排放口的通道。在使用期间，压力衬垫以密封的方式将挠性板抵靠在模制辊子的外圆周上，该压力衬垫在模制棍子的圆周方向上延伸，换言之在挠性板的纵向方向上延伸，并且该压力衬垫可以借助合适的压力介质而被增压。在使用期间，物块借助泵或者另一个供应构件而被(半)连续地供应到物块分配设备，在每种情况下，在模制辊子的旋转期间，一个模腔或者位于模制构件的轴向方向上并且基本上彼此相邻布置的一排模腔被进行了填充。通过这种已知的设备，能够在高速下对制品进行模制。由于现在已经发现，在该已知的模制设备与物块分配设备一同使用的期间，存在的风险是最终制品具有大量的不希望的偏差，特别是特别在模制制品的外圆周上出现唇部或者附加物，并且包含了空气，这可能对模制制品在随后的处理步骤中的性状(hehaviour) 具有不利影响，例如在干燥、烘焙等期间发生收缩。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种改进的物块分配设备，其会受到所述缺点的损害，或者受到所述缺点的较轻的程度的损害，或者本专利技术的目的在于提供一种可用的选择替换。根据本专利技术，通过一种物块分配设备而实现了该目的，该物块分配设备用于将特别是肉块的适于消费的食品的原始材料的物块供应到模制构件的一个或多个模腔，以用于从所述物块中模制三维制品，所述设备包括壳体，该壳体具有被设计为能够朝所述模制构件转动的侧面，该侧面具有挠性邻接元件以用于邻接所述模制构件，其中，用于所述物块的通道在壳体内从壳体中的引入口延伸到排放口，该排放口在所述壳体的被设计为能够朝所述模制构件转动的那个侧面上开口，其中，所述排放口和所述模制构件能够在相对运动方向上彼此进行相对移动，并且其中，设置有压力装置，从而在抵靠包括一个或多个模腔的模制构件的面的压力下对所述挠性邻接元件进行定位，其中所述压力装置设计成在所述挠性邻接元件的多个分离区域中设置多个接触压力。换言之，所述压力装置被设计成使得所述挠性邻接元件的多个不同区域能够以不同的接触压力被压靠在所述模制构件。根据本专利技术的物块分配设备-也称作填充鞋(filling shoe)-包括壳体，该壳体具有引入口以使得物块被模制，该引入口通常通过诸如泵或者螺杆的供应构件被连接到用于所述物块的供应设备。壳体的一个侧面例如是开口的，至少局部开口。该开口的侧面形成了壳体的排放侧面，该排放侧面能够朝模制构件转动。换言之，该开口的侧面朝着模制构件定向，该模制构件具有多个在使用期间被物块填充的模腔。使得壳体邻接所述模制构件的挠性邻接元件设在该开口的侧面上。所述挠性邻接元件例如由挠性邻接板形成。该开口的侧面具有挠性邻接元件，以使得壳体邻接模制构件(该模制构件包含多个模腔)的模制表面，并因此将模腔封闭，至少在至少部分的填充过程中进行封闭。在所述壳体内设有通道，该通道从引入口延伸到排放口。该排放口位于所述开口的侧面上并通常毗邻设在挠性邻接元件上的填充口，或者延伸穿过该填充口。为了区别待被更加详细描述的多个区域，按照本说明书的上下文，该排放口和/或填充口还被称作填充区域。当模腔连接到排放口的时候，换言之，当模腔穿过填充区域时模制构件相对于填充鞋而进行相对运动的时候，利用一定的填充压力，物块从排放口被压入到该模腔内。所述填充压力是通过包括了所使用的供应构件和通道的几何形状的设定来确定的，并且如果可用的话，还通过填充口的设定来确定。并且，提供了压力装置，以在使用期间借助压力将挠性邻接元件推靠在具有多个模腔的模制构件的表面，所述表面例如是模制辊子或者模制鼓轮的外圆周表面。根据本专利技术，这些压力装置被设计成使得挠性邻接元件的不同区域可以在不同的接触压力下被推抵在所述模制构件上。这使得能够根据于填充工艺的进展，在模制构件的多个模腔的填充工艺期间在不同的区域中来设定多个接触压力。利用上述的已知设备，在使用期间，挠性板在均勻的接触压力下被压在模制构件上，并且无法区分成多个区域。在一个实施方式中，压力装置包括对于每个区域而言各自的压力装置，以使得每个区域可以被单独地设定。在进一步的实施方式中，对于要施加大致相同的接触压力的多个不同区域，其由这些区域的公共压力装置来进行操作。对于通常在大致恒定的填充压力下进行连续物块供应的模制设备而言， 物块分配设备相对于移动穿过该设备的模制构件(特别是环形模制构件，例如模制辊子或鼓轮)来说是静止不动的，每个不同的压力可以被设定成对于各自的物块和模腔而言的所需值，并且该值不必对于相应区域在时间上对于特定类型的制品而发生变化，而是可以是恒定的并且优选地也是恒定的。由于挠性邻接元件的不同区域在模制构件和已经被引入到模腔中的物块上施加了不同的压力，因此可以有效地防止或者减少所需形状发生偏差，所述偏差特别是在填充期间包含了空气并且在已模制的制品上产生唇部。在优选的实施方式中，特别是对于肉块而言，压力装置被设计为在挠性邻接元件的预填充区域和后填充区域中单独地设定接触压力。换言之，通过该优选实施方式，所述压力装置包括用来在挠性邻接元件的预填充区域中设定接触压力的预填充区域压力装置、以及用来在挠性邻接元件的后填充区域中设定接触压力的后填充区域压力装置两者。正如以上已经表示的那样，物块分配设备通常相对于移动穿过该设备的模制构件来说是静止不动的。所述多个区域与物块分配设备和待被填充的模制构件的模腔/多个模腔的相对运动 (在填充工艺期间)相关联。从模制构件相对于物块-分配设备的运动的相对方向上进行观察的话，预填充区域是挠性邻接元件位于填充区域上游、有利地为与填充区域直接毗邻的那个部分。同样地，在所述运动方向上观察的话，预填充区域的长度有利地至少等于所述方向上的模腔的最大尺寸。在该预填充区域中，待被填充物块的模腔被挠性邻接元件以特 5定的接触压力进行覆盖，其覆盖方式使得避免了物块在上游方向上被漏出，换言之，在运动方向的相反反向上避免了物块的漏出。这种物块的漏出可能在以下情况中发生如果由于与填充压力相比接触压力(大气压或者因强制抽吸而导致的更低的压力)较低，使得模腔的下游起始处滑动到填充区域，并且借助供应构件的填充压力而已经被挤压到模腔中的物块穿过模腔而移动到与起始处相对的上游端或者移动超过该上游端。然而，优选地，除了防止物块的泄漏以外，另一方面可以使得空气从模腔中溢出。将要在预填充区域中设定的接触压力很大程度上取决于原始材料、通道和模制构件的模腔/多个模腔的几何形状。通常来说，预填充区域中的接触压力处于填充压力周围的范围内，例如，在填充压力士 本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：H·F·J·M·范德伊尔登，D·麦斯肯道尔，T·W·德克尔，
申请(专利权)人：马雷尔汤森深加工公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。