控制蛋白的消化性凝固的方法技术

本发明专利技术涉及包含蛋白的营养组合物在上消化道中，更具体是在胃中的凝固，并提供了降低这种凝固的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术属于含有蛋白的营养组合物领域。具体而言，本专利技术涉及这类组合物在上消化道中，更具体是在胃中的凝固。本专利技术的目的是控制蛋白的消化性凝固，并且优选地， 本专利技术的目的是降低蛋白的消化性凝固。
技术介绍
猜测是蛋白在上消化道中，尤其是在胃中的凝固延迟胃排空。这能导致像回流、胃肠不适和吸入性肺炎的上消化道并发症。具体而言，主要含有酪蛋白和/或酪蛋白酸盐或主要由酪蛋白和/或酪蛋白酸盐组成的营养组合物易于在胃中的条件下凝固。在个体接受易消化的营养物是有利的情况下，希望递送不会在胃中形成太多的蛋白凝固物的那类营养物。优选对下述个体控制蛋白的消化性凝固，在所述个体中希望防止或降低上消化道疾病或并发症，或者希望使蛋白容易消化，以便增进消化舒适感、减弱胃肠痉挛或绞痛，所述上消化道疾病或并发症例如肠道不适、回流、吸入性肺炎、高胃残留量 (GRV)、呕吐、恶心、胃气涨和胃排空延迟。含有酪蛋白、尤其是酪蛋白酸钠和诸如大豆和/或豌豆蛋白的植物性蛋白的营养组合物是已知的。例如US 2003/0104033提供了包含40-95重量％的酪蛋白酸盐和5-60重量％的稳定蛋白的肠制剂，稳定蛋白选自乳清蛋白和一种或多种植物性蛋白，所述植物性蛋白选自大豆、谷粒、马铃薯、水稻和豌豆，最优选的植物性蛋白是大豆蛋白。该文件涉及降低肠制剂的乳状沉淀，但是没有提到该组合物的凝固特性。另一个实例是EP 1972346，其公开了包含50重量％的酪蛋白酸盐、25重量％的乳清蛋白和25重量％的豌豆蛋白的基于豌豆的蛋白混合物。该文件没有提到该组合物的凝固特性。专利技术概述本专利技术人发现，通过包含能导致抗凝固效应的不同的蛋白或不同形式的蛋白可以使正常条件下在胃中凝固的蛋白组合物发生很小程度的凝固或根本不凝固。例如，通过包含正常条件下在胃中不凝固的蛋白可以使在相同的正常条件下在胃中凝固的蛋白发生很小程度的凝固或根本不凝固。凝固的降低远远超出根据所包含的非凝固蛋白的量所预料的。因此，观察到对凝固降低的协同效应。因而，认为本专利技术提供了抗凝固效应。下面通过描述本专利技术的多个实施方案来进一步阐述本专利技术。专利技术的详细描述本专利技术因而涉及防止或降低存在于营养组合物中的凝固蛋白在个体的上消化道中凝固的方法，所述方法包括使所述营养组合物中还包含抗凝固蛋白。优选地，所述方法还包括向所述个体给予所述营养组合物的步骤。优选地，所述凝固的降低或防止发生在所述个体的胃中。尽管认为本方法不涉及对动物体或人体的治疗性处理，但是应当意识到，某些种类的患病个体和/或营养不良的个体和/或住院的个体可从本专利技术受益。鉴于此，也可以将本专利技术说成是抗凝固蛋白在用于制备还包含凝固蛋白以用于防止或降低营养组合物中的所述凝固蛋白在个体的上消化道中凝固的营养组合物中的用途，优选地，所述凝固的降低或防止发生在所述个体的胃中。通常，凝固表示在酸和/或酶的影响下，通过将蛋白的电荷降低至等电点的电荷而使蛋白去稳定或聚集，从而形成蛋白沉淀。在本专利技术的上下文中，如果在胃消化模型中， 在存在如实施例1中所定义的人工消化液的条件下，用6% (w/v)的蛋白溶液开始，处于 370C 100分钟之后，至少20wt%、优选至少25wt. %、优选至少30wt. %、优选至少35wt.优选至少40wt. %的蛋白以直径为Imm或更大的颗粒存在，优选至少10wt%、优选至少 15wt. %、优选至少20wt. %、优选至少25wt. %、优选至少30wt. %的蛋白以直径为2mm或更大的颗粒存在，则蛋白发生凝固。适当地，关于颗粒直径大小，使用滤网将胃消化物进行分级。抗凝固表示蛋白具有降低与该蛋白组合的凝固蛋白的凝固的效应。优选在胃消化模型中，在存在如实施例1中所定义的人工消化液的条件下，用6% (w/v)凝固蛋白和抗凝固蛋白的混合溶液开始，处于37°C 100分钟之后测定对凝固的降低效应。在本专利技术的上下文中，降低凝固表示，与在相同条件不存在抗凝固蛋白的情况下以直径为Imm或更大的颗粒存在的蛋白的相比，将以直径为Imm或更大的颗粒存在的蛋白的降低至少 20%。抗凝固蛋白的一个具体类型是非凝固蛋白，所述非凝固蛋白是在人胃中正常消化条件下不凝固的蛋白。在本专利技术的上下文中，这表示，在胃消化模型中，在存在如实施例1 中所定义的人工消化液的条件下，用6% (w/v)的所述蛋白溶液开始，处于37°C 100分钟之后，没有形成含有所述蛋白的直径为2mm或更大的颗粒。优选地，非凝固蛋白是没有形成直径为Imm或更大的颗粒的蛋白。适用于营养组合物的凝固蛋白是本领域技术人员已知的。在本专利技术的上下文中， 所述凝固蛋白优选乳制品蛋白或乳蛋白，更优选酪蛋白或酪蛋白酸盐，更优选选自胶束酪蛋白、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙、酪蛋白酸钾和酪蛋白酸镁中的一种或多种。优选选择抗凝固蛋白以便于提供与人的营养需求相称的氨基酸谱。具体而言， 选择抗凝固蛋白以符合WHO对完全营养的氨基酸谱推荐(参见WH0技术报告系列第935 号-人营养的蛋白和氨基酸需求联合FA0/WH0/UNU专家磋商报告，2007)。抗凝固蛋白例如选自非乳制品蛋白，优选选自植物性蛋白和/或真菌蛋白以及它们的组合。合适的蛋白例如选自诸如水稻和小麦的植物、包括豆、小扁豆、豌豆和大豆在内的豆科植物以及诸如蘑菇或酵母的真菌。在本专利技术的上下文中，“植物性”涉及植物来源的蛋白，例如来源于蔬菜的蛋白，蔬菜如胡萝卜、豌豆、鹰嘴豆、青豌豆、豇豆、紫花豌豆、四季豆、羽扇豆、水稻、大豆、加拿大油菜、棕榈、玉米醇溶蛋白、玉米、谷粒、大麦、亚麻、亚麻籽和小麦。可以使用诸如“植物性的(vegetal) ”、“豆科的(leguminous) ”或“植物来源的(plant-derived) ”的等同词语。优选地，所述抗凝固蛋白选自豌豆和大豆或它们的组合。还设想将水解的乳制品蛋白或乳蛋白，尤其是水解的酪蛋白可以作为抗凝固蛋白。因此在一个实施方案中，所述抗凝固蛋白选自水解的乳制品蛋白、水解的乳蛋白、水解的乳清蛋白、水解的酪蛋白、水解的酪蛋白酸盐或以上的组合。豌豆蛋白为了本专利技术的目的，豌豆蛋白，优选完整的豌豆蛋白，是合适的抗凝固蛋白，优选非凝固蛋白。豌豆蛋白相对便宜(平均，豌豆蛋白的价钱大约为酪蛋白酸盐价钱的一半)，并且当将它添加到营养组合物中时，豌豆蛋白能增加蛋白含量，同时保持相对低的成本。豌豆蛋白通常能被大多数人很好地耐受，它不含乳糖，且不是常见的过敏原。豌豆蛋白的半胱氨酸含量非常高，并且因而能对酪蛋白中不足的半胱氨酸量进行补偿。此外，与酪蛋白、大豆或乳清蛋白相比，豌豆蛋白的精氨酸非常高，所述精氨酸是肌肉代谢所必需的，并能在减少身体的脂肪的同时促进体重的增加，并且当与植物性蛋白相比时，豌豆蛋白的赖氨酸非常高， 所述赖氨酸是建立蛋白肌肉所需的，并参与瘦体重的维持。几种豌豆来源容易为本领域技术人员得到，例如，获自Roquette (Lestrem， France)，其销售获自黄豌豆(Pisum sativum)的豌豆分离物以及获自Cosucra Groupe Warcoing(ffarcoing, Belgium)。其他豌豆蛋白来源可以来自青豌豆、豇豆、鹰嘴豆和紫花豌豆。在本专利技术的一个实施方案中，所述豌豆蛋白基本上为完整的形式或非水解的。在本专利技术的另一本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：托马斯·路德维格，克劳蒂亚·凯撒瑞娜·玛丽亚·万登布瑞克，马利安尼·克莱贝池，赞德瑞·霍夫曼，
申请(专利权)人：荷兰纽迪希亚公司，
类型：发明
国别省市：