本发明专利技术一种淋浇发酵生产食醋过程中产生菌膜的防止方法，公开了纤维素酶的固定化方法及应用固定化纤维素酶防止菌膜产生的方法，利用包埋交联法制备固定化纤维素酶，应用固定化纤维素酶防止菌膜的产生，根据正交设计试验，得出固定化酸性纤维素酶的的最佳制备工艺条件是1000ml?4％海藻酸钠溶液中，加酶活力不低于3000Iu/g的酸性纤维素酶2.5g，戊二醛10g，CaCl2浓度为22g，交联温度为40℃，交联时间是6h。在1000ml模拟染菌的发酵液中添加200g的固定化酶纤维素酶，可以有效的防止菌膜的生成，并对产酸影响较小。能较好的解决菌膜对液态食醋淋浇发酵产生的问题，同时可以增加食醋的产量，提高经济效益，减少废弃填充料对环境的污染。本方法适合食醋生产行业。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：卢红梅，王伟，
申请(专利权)人：贵州大学，
类型：发明
国别省市：
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