本发明专利技术涉及一种粉丝、粉条的加工方法。红薯清洗、去皮，上机粉碎成均匀的糊状，经120目的筛子过滤，分离上层的黄粉及水份成为淀粉，上机净化除杂质，按30％-40％的含水量加入矿泉水，上机搅拌，挤压成型，蒸气蒸煮，进冷库停2小时后降温达零下1度-30度，该工艺替代了粉条制造中添加明矾的作用，起到了凝固作用，12小时后对粉条进行脱水、晒干，待含水量达12％-14％时，成为合格产品。用该方法制造的粉条呈螺旋珍珠状，色泽光亮透明，口感滑溜有韧性，弹性较大，口感极佳，成为不添加任何添加剂的绿色食品。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张耀辉，
申请(专利权)人：张耀辉，
类型：发明
国别省市：
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