公开一种脂质代谢改善剂，其具有优异的脂质代谢改善效果，并对于预防和治疗高脂血症、肥胖症及其它疾病有效。还公开包含该脂质代谢改善剂的脂质代谢改善产品如食品、饮品、营养补充剂和饲料。脂质代谢改善剂的特征在于包含乳清蛋白水解物作为活性成分，其中所述乳清蛋白水解物的特征在于具有10kDa以下的分子量分布，其中主峰出现在200Da和3kDa的范围内，还具有2至8的APL(平均肽链长度)、20％以下的游离氨基酸含量以及抗原性为β-乳球蛋白抗原性的1/10,000以下。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
我们专利技术了具有出色的脂质代谢改善能力、苦味小、稳定性优异并且安全的试剂。 该试剂能够抑制人类及其它哺乳动物脂肪细胞摄取脂质。本申请还将描述包含该试剂的食品、饮品、营养补充剂和饲料。
技术介绍
近年来，由饮食习惯改变、长期缺乏锻炼和过度紧张引起的生活方式疾病如肥胖症、高血压、以及高脂血症和糖尿病相关的风险增加。当此类生活方式相关的疾病发展时， 它们可导致更严重的疾病如动脉硬化和心肌梗塞。生活方式疾病中，饮食习惯的大部分改变可归于从日本饮食到西方饮食的转变，与传统的日本饮食相比，西方饮食主要由肉组成并具有更高的卡路里。主要有两种预防由高卡路里饮食引起的生活方式相关疾病的方法。 第一种方法涉及降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，即改善脂质代谢。 第二种方法涉及抑制脂肪累积，即，预防肥胖症。虽然两种方法被认为是一样的，但其背后的实际机理却不同。存在改善脂质代谢、但不抑制体重增加的试剂(参见专利文献1)以及抑制体重增加但与脂质代谢无关的试剂(参见专利文献幻。从健康和美容方面，对于预防和治疗肥胖症，抑制脂肪累积的后一种方法已受到了关注。尝试的治疗方法包括药物和运动疗法以及限制饮食。虽然药物疗法被认为是有效的，但还需要考虑其副作用。运动疗法和限制饮食在长期执行方面伴随着时间和精神上的困难，并且成功率低。另外，不能忽视营养缺乏和由过度限制饮食引起的厌食症的风险。针对此背景，存在对能够基于日常摄食并具有改善脂质代谢能力的简单然而安全的试剂或饮食试剂的需求。作为改善脂质代谢的机理，可以考虑抑制血清胆固醇和甘油三酯累积。所有物质中，已知来自大豆蛋白的大豆肽抑制这些指标的累积(参见非专利文献1)。此外，已披露了来自乳清蛋白的水解物具有脂质代谢改善能力(参见专利文献3)。来自乳蛋白质的水解物用于各种产品以预防来自乳和乳制品的食物过敏。由牛乳得到的乳清蛋白不同于母乳的乳清蛋白，并被认为是变应原。为了应对该问题，已披露了乳清蛋白的酶水解，其制备方法(参见专利文献4和幻以及在特定条件下通过加热和由耐热水解酶的酶水解来变性乳清蛋白以得到乳清蛋白水解物的方法(参见专利文献6)。引文列表专利文献专利文献1JP2002--226394A专利文献2JP 2007'-308469A专利文献3JP H05--176713A专利文献4JP H02--2319A专利文献5JP H02--138991A专利文献6JP H04--112753A非专利文献非专利文献 1 :Cho SJ 等人· Cholesterollowering mechanism of soybean protein hydrolysate. J Agric Food Chem. 2007 Dec 26 ；55 (26) : 10599—604。
技术实现思路
专利技术要解决的问题来自乳的乳清蛋白水解物是有利的，这是因为其与来自大豆蛋白的大豆肽相比具有更高的支链氨基酸含量(专利文献幻，来自乳的乳清蛋白水解物能够生产更好的脂质代谢改善剂。然而，典型的乳清蛋白水解物溶液是混浊的，当作为实际产品使用时具有局限性， 并且不能作为需要外观透明的产品使用。此外，肽具有风味苦的特性，制约了其在口服食品和饲料中的使用。虽然已报道乳清蛋白水解物降低变态反应(专利文献6)，但还没有报道其改善脂质代谢。因此，本专利技术的目的是提供脂质代谢改善剂或包含此类试剂并能够作为正常饮食的一部分而摄取的食品、饮品、营养补充剂或饲料。此外，并不限制其在改善脂质代谢和预防或治疗代谢综合症中的应用，这是因为其非常安全，并且水溶液高度透明和风味中极小的苦味。用于解决问题的方案本专利技术的优选实施方案如下所示(1) 一种包含乳清蛋白水解物作为活性成分的脂质代谢改善剂，其具有以下特征(i) IOkDa以下的分子量分布，在200Da和3kDa之间具有主峰。(i i) 2至8的APL (平均肽链长度)。(iii) 20%以下的游离氨基酸含量。(iv)抗原性为β -乳球蛋白抗原性的1/10，000以下。(2)根据上述项(1)所述的脂质代谢改善剂，其特征在于乳清蛋白水解物可通过以下获得在PH 6至10和50°C至70°C下变性乳清蛋白，并由耐热水解酶来酶水解，随后进一步加热以失活所述酶。(3)根据上述项(1)所述的脂质代谢改善剂，其特征在于乳清蛋白水解物可通过以下获得在PH 6至10和20°C至55°C下酶水解乳清蛋白，随后在pH 6至10和50°C至 70°C下加热以用耐热水解酶来酶水解未水解的乳清蛋白，同时通过加热变性，以及进一步加热以失活所述酶。(4) 一种食品和饮品，其包含根据上述项(1)至( 中任一项所述的脂质代谢改善剂。(5) 一种营养补充剂，其包含根据上述项(1)至( 中任一项所述的脂质代谢改善剂。(6) 一种饲料，其包含上述项(1)至(3)中任一项所述的脂质代谢改善剂。本专利技术的其它优选实施方案如下所示(A) 一种改善脂质代谢的方法，其包括施用具有以下特征的乳清蛋白水解物(i) IOkDa以下的分子量分布，在200Da和3kDa之间具有主峰。(ii) 2至8的APL (平均肽链长度)。(iii) 20%以下的游离氨基酸含量。(iv)抗原性为β -乳球蛋白抗原性的1/10，000以下。(B)根据上述项(A)所述的方法，其特征在于乳清蛋白水解物可通过以下获得在 PH 6至10和50°C至70°C下变性乳清蛋白，并由耐热水解酶酶水解，随后进一步加热以失活所述酶。(C)根据上述项(A)所述的方法，其特征在于乳清蛋白水解物可通过以下获得在 PH 6至10和20°C至55°C下酶水解乳清蛋白，随后在pH 6至10和50°C至70°C下加热以用耐热水解酶来酶水解未水解的乳清蛋白，同时通过加热变性，以及进一步加热以失活所述酶。(D) 一种抑制血清中甘油三酯、胆固醇或磷脂累积的方法，其特征在于施用具有以下特征的乳清蛋白水解物(i) IOkDa以下的分子量分布，在200Da和3kDa之间具有主峰。(i i) 2至8的APL (平均肽链长度)。(iii) 20%以下的游离氨基酸含量。(iv)抗原性为β -乳球蛋白抗原性的1/10，000以下。(E)根据上述项⑶所述的方法，其特征在于乳清蛋白水解物可通过以下获得在 PH 6至10和50°C至70°C下变性乳清蛋白，并由耐热水解酶酶水解，随后进一步加热以失活所述酶。(F)根据上述项⑶所述的方法，其特征在于乳清蛋白水解物可通过以下获得在 PH 6至10和20°C至55°C下酶水解乳清蛋白，随后在pH 6至10和50°C至70°C下加热以用耐热水解酶来酶水解未水解的乳清蛋白，同时通过加热变性，以及进一步加热以失活所述酶。(G) 一种预防和/或治疗高脂血症的方法，其特征在于施用具有以下特征的乳清蛋白水解物(i) IOkDa以下的分子量分布，在200Da和3kDa之间具有主峰。(ii) 2至8的APL (平均肽链长度)。(iii) 20%以下的游离氨基酸含量。(iv)抗原性为β -乳球蛋白抗原性的1/10，000以下。(H)根据上述项(G)所述的方法，其特征在于乳清蛋白水解物可通过以下获得在 PH 6至10和50°C至70°C下变性乳清蛋白，并由耐热水解酶酶水解，随后进一步加热以失活所述酶。(I本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：芹泽笃，上辻大辅，日暮聪志，窄野昌信，福田亘博，
申请(专利权)人：雪印惠乳业株式会社，
类型：发明
国别省市：
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