一种宣威火腿月饼，由饼皮和包入其中的饼馅两部分构成，其中饼皮以1千克面粉为计量主料，每千克配以清水250-300克，猪油450-500克，蜂蜜80-100克，白糖60-80克，食用碳酸氢铵8-12克，和好经充分醒制后成饼皮；饼馅是以1千克0.1-0.4mm大小的火腿丁为计量主料，配白糖200-500克，蜂蜜10-20克，猪油10-20克，熟面200-300克，揉拌成饼馅。生产所用的宣威火腿精挑细选，采用高压静电脱盐，在保证宣威火腿品质和风味的前提下，降低火腿制品的脂肪过氧化值，使生产出的月饼色泽诱人、营养丰富、肉质滋嫩、皮壳薄而脆、油而不腻、成香回甜等特点。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张国生，
申请(专利权)人：张国生，
类型：发明
国别省市：
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