葛根醋制造技术

技术编号：7221909 阅读：405 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

一种葛根醋，由如下方法加工：1)浸泡：将重量比例为10％-15％的葛根、5％的大枣，浸入到水里，在60-100度，浸泡时40-60分钟；浸泡期间定时搅拌，使葛根、大枣充分吸水；2)煮沸：将水温加热至沸腾，使其煮沸30-60分钟：3)淋汁；4)按重量比例加入陈醋40％-70％，蜂蜜3％-4％，着色剂3％，防腐剂0.09％-0.1％，甜味剂0.025％-0.03％；5)灭菌：将兑好的料液搅拌升温至90-95度，维持15分钟；6)降温至30度以下，打入沉淀罐沉淀，沉淀周期为20天以上。葛根醋是以素有“山人参”之称的葛根，红枣，蜂蜜等药食两用原料酿制而成，爽利可口，有解酒功能，为广大饮酒爱好者、商务应酬者减轻了困扰，对治疗高血压，高血糖，高血脂等疾病也起辅助作用。