本发明专利技术提供一种金针菇营养面条及其制备方法，由如下重量份数的原料制成：金针菇粉：２－６份，鸡全蛋粉：０．２－０．３份，白菜粉：１－５份，玉米淀粉：２－５份，普通面粉：８０－８５份，葡萄糖酸亚铁：０．０４８－０．０６份，葡萄糖酸钙：０．３－０．４份，Ｌ－盐酸赖氨酸：０．１－０．２份，水：２５－３０份。将所述原料经过和面、熟化、压延、切条、干燥、切断即得所述金针菇营养面条。本发明专利技术的面条营养均衡、口感香甜，味道易受幼儿喜爱，尤其适合作为使幼儿进食蔬菜的辅食。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，具体来说涉及。
技术介绍
幼儿6个月以后，需要通过额外的辅食来增加营养需求，如米粉、果泥、面条等，由于许多需要添加辅食的幼儿往往不愿意进食蔬菜，这容易造成摄入营养不均衡，不利于孩子的成长发育，家长希望有一种既方便又能使幼儿进食蔬菜的辅食，市场上应运而生了蔬菜面条，但这种面条通常以以精加工的面粉为原料，由于小麦皮层和胚芽在精加工中从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素大量流失，不能满足幼儿成长的营养需求。为了克服普通面条缺乏微量营养素，如缺乏维生素Bi、维生素B2、尼克酸、矿物质锌、钙、硒等问题，市场上还出现了营养强化面条，这种面条根据幼儿成长需求，在普通面粉中加入了营养强化剂，尽管它满足了幼儿的营养需求，但营养强化剂的加入，在一定程度上改变了面条的味道，不容易引起幼儿的食欲，需要进一步完善。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是提供一种营养均衡、口感香甜，味道易受幼儿喜爱的金针菇营养面条及其制备方法，该面条尤其适合作为使幼儿进食蔬菜的辅食。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是一种金针菇营养面条，由如下重量份数的原料制成金针菇粉2-6份鸡全蛋粉0. 2-0. 3份白菜粉1-5份玉米淀粉2-5份普通面粉80-85份葡萄糖酸亚铁0. 048-0. 06份葡萄糖酸钙0. 3-0. 4份L-盐酸赖氨酸0. 1-0. 2份水25-30份。优选的，所述金针菇营养面条由如下重量份数的原料制成金针菇粉2份鸡全蛋粉0. 2份白菜粉3份玉米淀粉2份普通面粉85份葡萄糖酸亚铁0. 05份葡萄糖酸钙0. 3份L-盐酸赖氨酸0. 1份水26份。白菜味道香甜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，以及丰富的植物粗纤维，有促进肠道蠕动的作用，利于幼儿排便。本专利技术的白菜粉优选有机白菜粉，所述有机白菜粉是以有机白菜为原料制得的白菜粉。所述白菜粉可以是市售得到，也可以是用常规方法将白菜洗净、切碎，干燥、粉碎后过100目筛网后得到的粉末状白菜粉。金针菇味道鲜美、营养丰富，研究表明，每100克金针菇含有蛋白质2. 40克，膳食纤维2. 70克，尼克酸4. 10毫克以及丰富的人体必需的矿物质，如铁、硒、锌。本专利技术的金针菇粉优选有机金针菇粉，所述有机金针菇粉是以有机金针菇为原料制得的金针菇粉。所述鸡全蛋粉中蛋白质含量高牛奶、牛肉和猪肉等，且氨基酸组合符合人体所需的模式值，它含有人体大脑和神经组织发育不可缺少的磷脂，是重要的营养食品。所述葡萄糖酸亚铁能够弥补母乳中铁含量较低的不足，满足幼儿生长过程中对铁的需求，预防缺铁性贫血的出现。本专利技术所述的葡萄糖酸鈣，有助于骨质的形成，并维持神经和肌肉的正常与兴奋性，适用于儿童生长期的钙质补充。所述的L-盐酸赖氨酸，是人体必须的8种氨基酸之一，它在面粉中很缺乏。科学研究表明，将赖氨酸添加到面粉中可以显著提高蛋白质的利用率，促进幼儿生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质。本专利技术中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。本专利技术还提供了一种上述金针菇营养面条的制备方法，由包括如下步骤制备而成将所述金针菇营养面条中，除水以外的其他原料按配比放入和面机，再加入所述重量份数的水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述金针菇营养面条。本专利技术具有的优点和积极效果是1、本专利技术在普通面条的基础上，添加了一定量的金针菇粉、鸡全蛋粉、白菜粉、玉米淀粉、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸，使得维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质的比例组合满足了幼儿生长的营养需求，配方科学合理，鸡全蛋粉的加入，有效强化面粉中蛋白质的总含量，满足了幼儿对蛋白质的需求；金针菇粉和白菜粉协同增味，煮后的面条味道香甜可口，容易提高幼儿的食欲，2、面粉和玉米淀粉按比例混合，保证了面条在煮后口感柔软细滑，适合幼儿的咀嚼吞咽；3、用白菜粉和金针菇粉粉取代蔬菜汁添加到面粉中，不仅添加量准确，制作方便， 耐煮性好，还可以加工出营养含量更高的面条；4、添加的葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、L-盐酸赖氨酸不仅容易被人体吸收，而且不会影响到面粉的色香味，能够有效的强化面粉的营养价值。本专利技术制成的面条柔软爽口，家长在喂食面条时，营养物质同时被幼儿吃下，使幼儿营养均衡，具有生产工艺简单、快捷，加工成本低的优点。具体实施例方式以下通过具体例对本专利技术的金针菇营养面条进一步说明。实施例1一种金针菇营养面条，按重量份数计，其配比如下金针菇粉2份鸡全蛋粉0· 2份白菜粉3份玉米淀粉2份普通面粉85份葡萄糖酸亚铁0. 05份葡萄糖酸钙0· 3份L-盐酸赖氨酸0. 1份ΤΚ:26 份。上述金针菇营养面条的制备方法如下将上述金针菇营养面条中，除水以外的其他原料按配比放入和面机，再加入所述重量份数的水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述金针菇营养面条。实施例2一种金针菇营养面条，按重量份数计，其配比如下金针菇粉4份鸡全蛋粉0. 3份白菜粉1份玉米淀粉3份普通面粉85份葡萄糖酸亚铁0. 05份葡萄糖酸钙0· 3份L-盐酸赖氨酸0. 1份水26份。上述金针菇营养面条的制备方法如下将上述金针菇营养面条中，除水以外的其他原料按配比放入和面机，再加入所述重量份数的水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述金针菇营养面条。以上对本专利技术的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本专利技术的较佳实施例，不能被认为用于限定本专利技术的实施范围。凡依本专利技术申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本专利技术的专利涵盖范围之内。权利要求1.一种金针菇营养面条，其特征在于由如下重量份数的原料制成 金针菇粉2-6份鸡全蛋粉0. 2-0. 3份白菜粉1-5份玉米淀粉2-5份普通面粉80-85份葡萄糖酸亚铁0. 048-0. 06份葡萄糖酸钙0. 3-0. 4份 L-盐酸赖氨酸0. 1-0. 2份水25-30 份。2.根据权利要求1所述的金针菇营养面条，其特征在于所述金针菇营养面条由如下重量份数的原料制成金针菇粉2份鸡全蛋粉0. 2份白菜粉3份玉米淀粉2份普通面粉85份葡萄糖酸亚铁0. 05份葡萄糖酸钙0. 3份 L-盐酸赖氨酸0. 1份水26份。3.一种制备权利要求1-2任一项所述的金针菇营养面条的方法，其特征在于由包括如下步骤制备而成将所述金针菇营养面条中，除水以外的其他原料按配比放入和面机，再加入所述重量份数的水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述金针菇营养面条。全文摘要本专利技术提供，由如下重量份数的原料制成金针菇粉2-6份，鸡全蛋粉0.2-0.3份，白菜粉1-5份，玉米淀粉2-5份，普通面粉80-85份，葡萄糖酸亚铁0.048-0.06份，葡萄糖酸钙0.3-0.4份，L-盐酸赖氨酸0.1-0.2份，水25-30份。将所述原料经过和面、熟化、压延、切条、干燥、切断即得所述金针菇营养面条。本专利技术的面条营养均衡、口感香甜，味道易受幼儿喜爱，尤其适合作为使幼儿进食蔬菜的辅食。文档编号A21D2/36GK102370131SQ201110283820公开日2012年3月14日 申请日期2011年9月22本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种金针菇营养面条，其特征在于：由如下重量份数的原料制成：金针菇粉：２－６份鸡全蛋粉：０．２－０．３份白菜粉：１－５份玉米淀粉：２－５份普通面粉：８０－８５份葡萄糖酸亚铁：０．０４８－０．０６份葡萄糖酸钙：０．３－０．４份Ｌ－盐酸赖氨酸：０．１－０．２份水：２５－３０份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈中红，
申请(专利权)人：宜垦天津农业制品有限公司，
类型：发明
国别省市：12
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