食用昆虫的加工方法技术

本发明专利技术实施例公开了一种食用昆虫的加工方法，涉及食品加工领域，能够充分排出昆虫体内的粪便，并能保持食用昆虫的原味以及新鲜度，从而提高了食用昆虫的市场竞争力，适合大规模加工生产。本发明专利技术实施例的食用昆虫的加工方法，包括：浸泡，将经过筛选的食用昆虫浸入水中，浸泡3-20分钟；静置，将浸泡好的所述食用昆虫从水中捞出，静置5-30分钟；晾干，挑选出静置后仍存活的所述食用昆虫，并将挑选出的所述食用昆虫表皮上的水分晾干；油炸，将晾干后的活的所述食用昆虫放入油锅中进行油炸，捞出后冷却至室温。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种。
技术介绍
随着饮食观念的不断提高，越来越多的食用昆虫进入人们的餐桌，如蝗虫、金蝉、 蝈蝈等。以蝗虫中的东亚飞蝗为例，东亚飞蝗的肉质松软，鲜嫩，营养丰富，经分析测定，其蛋白质含量高达74. 88 %，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4. 77 %，并含18种氨基酸及多种活性物质，如三磷酸腺苷、辅酶、昆虫激素等。尤其含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素。此外，还含有维生素A、B、C及磷、钙、铁、锌、锰等成份，是人类理想的高营养保健食品。由于蝗虫在死亡2-5小时内就会发臭，严重影响了蝗虫的口感，因此需要及时将蝗虫加工成熟食。为解决蝗虫的储存问题，现有技术提供了一种东亚飞蝗食品的制作方法， 首先将供食昆虫采集后放置2 6小时，以排出体内粪便；再放入冰箱冷冻室冻僵，或用沸水焯之，洗净；油炸，将准备好的东亚飞蝗放入调料盒中浸泡10分钟-4小时，用植物油炸至焦黄、酥脆，加以盐、孜然等调味。现有技术的方案存在以下问题将供食昆虫采集后放置 2 6小时不能将所有的粪便排出；将冻僵或者沸水焯过的蝗虫(即已死亡的蝗虫)放入调料盒浸泡的过程中，蝗虫仍然会发臭，不能保持蝗虫的原味，新鲜度大大降低。
技术实现思路
本专利技术的实施例所要解决的技术问题在于提供一种，能够充分排出昆虫体内的粪便，并能保持食用昆虫的原味以及新鲜度，从而提高了食用昆虫的市场竞争力。为解决上述技术问题，本专利技术的实施例采用如下技术方案一种，包括浸泡将经过筛选的食用昆虫浸入水中，浸泡3-20分钟；静置将浸泡好的所述食用昆虫从水中捞出，静置5-30分钟；晾干挑选出静置后仍存活的所述食用昆虫，并将挑选出的所述食用昆虫表皮上的水分晾干；油炸将晾干后的活的所述食用昆虫放入油锅中进行油炸，捞出后冷却至室温。在所述将浸泡好的所述食用昆虫从水中捞出，静置5-30分钟后，还包括判断所述食用昆虫的粪便是否排出干净；若没有排出干净，再次将所述食用昆虫浸入水中，浸泡3-20分钟，捞出后静置 5-30分钟，并重复浸泡、静置的过程2-5次。在将所述食用昆虫捞出后冷却至室温之后，还包括冷藏将油炸后的所述食用昆虫放入冷藏室或冰箱内进行冷藏。所述油锅中油的温度为200°C _300°C。浸泡所述食用昆虫的水的温度为15°C "40°C。所述食用昆虫为蝗虫或者金蝉或者蝈蝈。所述蝗虫为东亚飞蝗。本专利技术实施例的，通过先将经过筛选的食用昆虫浸入水中， 浸泡3-20分钟，再将浸泡好的所述食用昆虫从水中捞出，静置5-30分钟，在保持食用昆虫仍存活的状态下排出了食用昆虫体内的粪便，然后将晾干后的活的食用昆虫放入油锅中进行油炸，既能保持食用昆虫的原味和身体的完整，又能延长储存时间，提高了食用昆虫的市场竞争力，适合大规模加工生产。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本专利技术实施例的的流程示意图之一；图2为本专利技术实施例的的流程示意图之二。具体实施例方式本专利技术实施例提供一种，能够充分排出昆虫体内的粪便，并能保持蝗虫的原味，从而提高了食用昆虫的市场竞争力。下面结合附图对本专利技术实施例做详细描述。实施例一本实施例的，如图1所示，包括步骤101、将经过筛选的食用昆虫浸入水中，浸泡3-20分钟。本实施例中的食用昆虫可以是蝗虫或者金蝉或者蝈蝈，优选的，蝗虫为东亚飞蝗。 在筛选的过程中，要将已死亡的昆虫剔除，保留体型较大、健康状况良好的成虫。筛选完毕后，将食用昆虫浸入水中浸泡3-20分钟，其中，浸泡的一个作用是将食用昆虫体表的灰尘等洗净，另一个作用是让食用昆虫吸入足量的水，以便于将昆虫体内的粪便排出。以蝗虫为例，由于蝗虫的消化系统较短且较直，因此，当蝗虫将水吸入体内后，水将在短时间内取代原来粪便所占的位置，这样就可在蝗虫依然存活的状态下将蝗虫的粪便排出体外。需要说明的是，由于昆虫长时间浸泡在水中会将因缺氧而溺死，因此，为保证食用昆虫在经过浸泡后仍然是活的，食用昆虫在水中浸泡的时间不宜过长，可根据食用昆虫的具体生理情况选择浸泡时间，一般情况下，以3-20分钟为宜。进一步的，浸泡所述食用昆虫的水的温度为15°C -40°C，优选25°C -35°C，食用昆虫在25°C _35°C时新陈代谢较为旺盛，更有利于粪便的排出。步骤102、将浸泡好的所述食用昆虫从水中捞出，静置5-30分钟。在浸泡食用昆虫后，考虑到食用昆虫身体上会沾满水分，且一部分食用昆虫因短时间的缺氧发生昏厥，因此，在将浸泡好的所述食用昆虫从水中捞出，需要静置5-30分钟。静置的目的一方面可以浙干食用昆虫身体表面较多的水分，另一方面可以使已昏厥的食用昆虫逐渐苏醒过来，以保持食用昆虫鲜活的状态。步骤103、挑选出静置后仍存活的所述食用昆虫，并将挑选出的所述食用昆虫表皮上的水分晾干。在经过上述浸泡、静置过程后，考虑到有一小部分食用昆虫会死亡，因此，为保证最终产品的新鲜度，需要将已死亡的食用昆虫剔除，保留仍存活的、健康状况良好的食用昆虫。挑选完毕后，将食用昆虫集中放置在通风干燥的地方进行晾干，也可食用鼓风机等设备进行吹干，以使食用昆虫表皮上的水分晾干。步骤104、将晾干后的活的所述食用昆虫放入油锅中进行油炸，捞出后冷却至室由于经过油炸后的食用昆虫更易储存，不易变质，因此，本实施例将晾干后的活的所述食用昆虫放入油锅中进行油炸，并油炸至焦黄、酥脆，其中，油锅中油的温度优选为 2000C -300"C。需要说明的是，本实施例是将活的食用昆虫进行油炸，只有活的食用昆虫经油炸后才能保持食用昆虫的原味，且油炸后的食用昆虫身体完整，无残缺现象。油炸完毕后，将食用昆虫捞出，并冷却至室温。本专利技术实施例的，通过先将经过筛选的食用昆虫浸入水中， 浸泡3-20分钟，再将浸泡好的所述食用昆虫从水中捞出，静置5-30分钟，在保持食用昆虫仍存活的状态下排出了食用昆虫体内的粪便，然后将晾干后的活的食用昆虫放入油锅中进行油炸，既能保持食用昆虫的原味和身体的完整，又能延长储存时间，提高了食用昆虫的市场竞争力。实施例二本实施例的，如图2所示，包括步骤201、将经过筛选的食用昆虫浸入水中，浸泡3-20分钟。本实施例中的食用昆虫可以是蝗虫或者金蝉或者蝈蝈，优选的，蝗虫为东亚飞蝗。 在筛选的过程中，要将已死亡的昆虫剔除，保留体型较大、健康状况良好的成虫。筛选完毕后，将食用昆虫浸入水中浸泡3-20分钟，其中，浸泡的一个作用是将食用昆虫体表的灰尘等洗净，另一个作用是让食用昆虫吸入足量的水，以便于将昆虫体内的粪便排出。以蝗虫为例，由于蝗虫的消化系统较短且较直，因此，当蝗虫将水吸入体内后，水将在短时间内取代原来粪便所占的位置，这样就可在蝗虫依然存活的状态下将蝗虫的粪便排出体外。需要说明的是，由于昆虫长时间浸泡在水中会将因缺氧而溺死，因此，为保证食用昆虫在经过浸泡后仍然是活的，食用昆虫在水中浸泡的时间不宜过长，可根据食用昆虫的具体生理情况选择浸泡时间，一般情况下，以3-20分钟为宜。进一步的，浸泡所述食用昆虫的水的温本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种食用昆虫的加工方法，其特征在于，包括：浸泡将经过筛选的食用昆虫浸入水中，浸泡３－２０分钟；静置将浸泡好的所述食用昆虫从水中捞出，静置５－３０分钟；晾干挑选出静置后仍存活的所述食用昆虫，并将挑选出的所述食用昆虫表皮上的水分晾干；油炸将晾干后的活的所述食用昆虫放入油锅中进行油炸，捞出后冷却至室温。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：尹秀芹，
申请(专利权)人：尹秀芹，
类型：发明
国别省市：34