精制绿茶提取物制造技术

本发明专利技术提供一种含有高浓度儿茶素类并且使令人不快的收敛味降低的精制绿茶提取物。本发明专利技术的精制绿茶提取物的特征在于，含有以下的成分（Ａ）以及（Ｂ）：（Ａ）非聚合型儿茶素类，（Ｂ）芸香苷；（Ｂ）芸香苷与（Ａ）非聚合型儿茶素类的质量含量比（Ｂ）／（Ａ）为０．０３以下，并且（Ａ）非聚合型儿茶素类中的没食子酸酯体的比率为０．０１～７０质量％。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及精制绿茶提取物以及配合了该精制绿茶提取物的饮食品。
技术介绍
已知利用绿茶提取物的浓缩物等的茶提取物在饮料等的饮食品中添加儿茶素类的方法。然而，在将绿茶提取物的浓缩物溶解在液体中从而以高浓度摄取非聚合型儿茶素类的情况下，儿茶素类不仅呈苦味和涩味，而且由于绿茶提取物的浓缩物中所含有其它成分而增强了苦味、涩味、收敛味、辣味、杂味。为了降低这样的令人不快的苦味和涩味，从茶提取物中除去咖啡因和多酚类等的杂质是有效的。作为该方法已知有吸附法(专利文献1 3)和提取法(专利文献4 5)寸。另一方面，已知茶中所含的芸香苷(rutin)是与茶黄素(theaflavins)同样的支撑红茶品质的成分(非专利文献1)。现有技术文献专利文献专利文献1 日本特开平5-153910号公报专利文献2 日本特开平8-109178号公报专利文献3 日本特开2002-335911号公报专利文献4 日本特开平H89447号公报专利文献5 日本特开昭59-219384号公报非专利文献非专利文献1 J. Agric. Food. Chem. 2005，53，5377-538
技术实现思路
本专利技术提供一种精制绿茶提取物，其含有以下的成分(A)以及(B) =(A)非聚合型儿茶素类，⑶芸香苷；⑶芸香苷与㈧非聚合型儿茶素类的质量含量比(B)/㈧为0. 03 以下，并且(A)非聚合型儿茶素类中的没食子酸酯体的比率为0.01 70质量％。本专利技术还提供配合了上述精制绿茶提取物的食品或者饮料。具体实施例方式为了使儿茶素类产生的生理效果有效地表现出来，必须长期持续摄取儿茶素类。 如果是上述现有方法，虽然改善了苦味和涩味，但是不好说充分地降低了令人不快的收敛味。因此，对于制得含有高浓度儿茶素类、并且降低了令人不快的收敛味、能够持续摄取的精制绿茶提取物是有改善余地的。因此，本专利技术提供一种含有高浓度儿茶素类、并且使令人不快的收敛味降低的精3制绿茶提取物，以及含有该精制绿茶提取物的饮食品。本专利技术的精制绿茶提取物虽然含有高浓度的非聚合型儿茶素类，但是降低了令人不快的收敛味，并且色泽优异。因此，本专利技术的精制绿茶提取物如果配合于饮食品中则能够开展广泛的应用，并且由于还可以长期持续摄取，因而可以充分期待非聚合型儿茶素类所产生的生理效果。本专利技术者为了开发含有高浓度非聚合型儿茶素类且能够长期持续摄取的饮食品， 对在该饮食品中配合的精制绿茶提取物的令人不快的收敛味进行了研究探讨，其结果发现精制绿茶提取物的收敛味的主要原因在于精制绿茶提取物中所含的芸香苷。本专利技术者继续研究探讨，得到下述结论虽然芸香苷单独不呈现令人不快的收敛味，但是在精制绿茶提取物中和高浓度非聚合型儿茶素共存的话，则会强烈地感觉到令人不快的收敛味。并且， 发现抑制令人不快的收敛味可以通过将精制绿茶提取物中的非聚合型儿茶素类和芸香苷的质量含量比降低在特定范围内来实现。此外，还发现在这样的精制绿茶提取物中产生了色泽同时变好的超出预期的效果。本专利技术中的“(A)非聚合型儿茶素类”是包括儿茶素、没食子儿茶素、儿茶素没食子酸酯以及没食子儿茶素没食子酸酯等的非表型儿茶素类和表儿茶素、表没食子儿茶素、 表儿茶素没食子酸酯以及表没食子儿茶素没食子酸酯等的表型儿茶素类的总称，基于上述 8种的合计量来定义非聚合型儿茶素类的浓度。本专利技术中的“非聚合型儿茶素类的没食子酸酯体”是包括儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯以及表没食子儿茶素没食子酸酯的总称。此外， “非聚合型儿茶素类中的没食子酸酯体的比率”是上述4种的总质量相对于非聚合型儿茶素类8种的总质量的以百分比表示的数值。芸香苷是类黄酮的一种，是在槲皮素的3位的氧原子上结合了 β-芸香糖 (6-0- α -L-鼠李糖-D- β -葡萄糖)的糖苷。本专利技术的精制绿茶提取物的特征之一是显著地降低了芸香苷的含量。具体而言，(B)芸香苷的含量相对于(A)非聚合型儿茶素类的质量含量比(Β)/(Α)为0.03以下，从抑制收敛味的观点考虑，优选为0. 025以下、更优选为0. 02以下、更优选为0.015以下、特别优选为0.010以下。另外，质量含量比(Β)/(Α)的下限可以是实质上不含有芸香苷的0，从精制效率的观点考虑，优选为0.0001以上、更优选为0.005以上。这里，本专利技术中的“实质上不含有芸香苷”是指在后述实施例的“芸香苷的测定”中芸香苷的量为检测范围以下。此外，本专利技术的精制绿茶提取物优选，非聚合型儿茶素类中的没食子酸酯体的比率为0. 01 70质量％，从抑制苦味的观点考虑，优选为0. 1 60质量％、更优选为1 55 质量％、更优选为1 50质量％、更优选为1 45质量％、特别优选为1 40质量％。为了简便地持续摄取大量非聚合型儿茶素类，本专利技术的精制绿茶提取物在固形成分中优选含有25 95质量％非聚合型儿茶素类，优选含有36 95质量％、更优选含有 40 90质量％、特别优选含有50 80质量％。这里，“固形成分”是指将试料在105°C的电恒温干燥机中干燥3小时时所得到的干燥残留成分。本专利技术的精制绿茶提取物优选(C)咖啡因与㈧非聚合型儿茶素类的质量含量比(C)/(A)低，越低越优选，具体而言，质量含量比(C)/(A)优选为0.17以下、更优选为0. 15 以下、特别优选为0. 13以下。如果质量含量比在该范围内，那么摄取非聚合型儿茶素类时，咖啡因不会过量，并且从抑制苦味以及涩味的方面出发也是优选的。另外，质量含量比(C)/ (A)的下限值可以是实质上不含有咖啡因的0，从精制效率的观点考虑，优选为0. 001以上、 更优选为0.01以上。这里，本专利技术中的“实质上不含有咖啡因”是指在后述实施例的“咖啡因的测定”中咖啡因的量为检测范围以下。进一步，本专利技术的精制绿茶提取物优选色调为0. 8以下、更优选为0. 7以下、更优选为0. 6以下、特别优选为0. 5以下。由此，可以制得色泽更进一步优异的精制绿茶提取物。 另外，本专利技术中的“色调”是通过后述实施例中记载的方法测定0D400的值。作为精制中使用的绿茶提取物，例如可以列举由绿茶叶得到的提取液。作为提取中使用的绿茶叶，可以列举由山茶属(Camellia)的例如茶种(C. sinensis)以及普洱茶种 (C. assamica)、薮北茶种或它们的杂交品种等得到的茶叶制茶后的绿茶叶。在制茶后的茶叶中有煎茶、粗茶、玉露、碾茶、炒茶等。此外，也可以使用实施了超临界状态的二氧化碳接触处理的绿茶叶。作为提取茶的方法，例如可以采用搅拌提取、过柱法、滴液法等的现有方法。此外， 可以在提取用水中预先添加抗坏血酸钠等的有机酸或有机酸盐类。此外，也可以并用所谓的在非氧化气氛下进行提取的方法，如煮沸脱气或者通入氮气等的惰性气体来除去溶解氧。由此得到的提取液可以直接用于本专利技术，也可以在干燥或浓缩后用于本专利技术。作为绿茶提取物的形态，例如可以列举液体、浆料、半固体、固体等。此外，作为绿茶提取物，除了由绿茶叶提取的提取液以外，也可以使用将绿茶提取液的浓缩物在水或有机溶剂中溶解或稀释后的溶液，还可以并用从绿茶叶提取的提取液和绿茶提取液的浓缩物。在这里，绿茶提取液的浓缩物是从用水和/或亲水性有机溶剂从茶叶中提取出的提取液中除去至少一部分溶剂的产物本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种精制绿茶提取物，其含有以下的成分（Ａ）以及（Ｂ）：（Ａ）非聚合型儿茶素类，（Ｂ）芸香苷；（Ｂ）芸香苷与（Ａ）非聚合型儿茶素类的质量含量比（Ｂ）／（Ａ）为０．０３以下，并且，（Ａ）非聚合型儿茶素类中的没食子酸酯体的比率为０．０１～７０质量％。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：小西知子，
申请(专利权)人：花王株式会社，
类型：发明
国别省市：JP