富含谷氨酸的酵母的生产方法技术

本发明专利技术提供生产高浓度含有谷氨酸的酵母的方法。在本发明专利技术的培养酵母的方法中，对于处于增殖的稳定期的酵母，在液体培养基的ｐＨ为７．５以上且小于１１的条件下进行液体培养。通过将处于增殖的稳定期的酵母的液体培养基的ｐＨ调整为７．５以上且小于１１后继续进行培养，能够生产高含量含有谷氨酸的酵母。在本发明专利技术中，所述酵母可以是酿酒酵母、产朊假丝酵母，通过使用采用本发明专利技术的方法得到的富含谷氨酸的酵母、以及由此提取的提取物，能够提供高含量含有谷氨酸的调味料组合物以及饮食品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
１．一种培养酵母的方法，该方法包括下述步骤：对于处于增殖的稳定期的酵母，在液体培养基的ｐＨ为７．５以上且小于１１的条件下，进行液体培养。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：涩谷一郎，
申请(专利权)人：朝日啤酒株式会社，
类型：发明
国别省市：JP