苦味抑制剂制造技术

本发明专利技术的课题在于提供无机盐的苦味抑制剂以及无机盐的苦味抑制方法。根据本发明专利技术，提供一种氯化钾、氯化镁、氯化钙磷酸盐等无机盐的苦味抑制剂，其特征在于，含有肽与羰基化合物的氨基－羰基反应物，优选含有分子量１０００～５０００的肽与羰基化合物的氨基－羰基反应物，并且提供一种含有无机盐的组合物的苦味抑制方法，其特征在于，向含有无机盐的组合物中添加该苦味抑制剂。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
１．一种无机盐的苦味抑制剂，其特征在于，含有肽与羰基化合物的氨基－羰基反应物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：胜又忠与次，
申请(专利权)人：麒麟协和食品株式会社，
类型：发明
国别省市：JP