含有植物蛋白和纤维的颗粒状粉末、其生产方法及其应用技术

技术编号:7132008 阅读:293 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术涉及含有至少一种植物蛋白和至少一种植物纤维的颗粒状粉末,特征在于具有10μm至500μm之间、优选50μm至350μm之间、更优选70μm至250μm之间的激光体积平均直径D4,3,以及在130℃烘烤2小时后测量到的大于80%、优选大于85%、更优选大于90%的干物质含量。本发明专利技术还涉及这种颗粒状粉末的制造方法及其在各种工业领域、尤其是食品加工领域中的应用,其中它用作功能剂例如乳化剂、膨化剂、稳定剂、增稠剂和/或胶凝剂,特别是在食品制备中完全或部分代替某些动物蛋白。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
1.颗粒状粉末,其含有至少一种植物蛋白和至少一种植物纤维,特征在于该颗粒状粉末具有:-10μm至500μm之间、优选50μm至350μm之间、更优选70μm至250μm之间的激光体积平均直径D4,3,以及-在130℃烘烤2小时后测量到的大于80%、优选大于85%、更优选大于90%的干物质含量。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员:伯纳德·博希尔
申请(专利权)人:罗盖特兄弟公司
类型:发明
国别省市:FR

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