豆浆制作方法技术

本发明专利技术涉及一种豆粉制作豆浆的方法，包括将豆子粉碎的粉碎阶段及冲泡豆粉的冲调阶段，所述粉碎阶段产生的豆粉粒度在80目以上，所述冲调阶段的豆粉和水按一定比例冲泡，如此省去制作豆浆的过虑步骤，达到全豆营养的利用效果，不会造成营养成分浪费，另外通过控制豆粉与水的冲泡比例，控制制作豆浆的浓度，提高豆浆口感，避免黏糊。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及豆浆加工领域，尤其涉及一种由豆粉制作豆浆的方法。
技术介绍
现有的一般包括预热过程、粉碎过程及熬煮过程或包括将豆粉碎的粉碎阶段及用水冲泡豆粉的冲调阶段。此种包括预热过程、粉碎过程及熬煮过程的制浆方法是通过对含有豆水混合物的制浆物料进行粉碎，加热装置对粉碎后的浆液进行熬煮，直至浆液煮熟。饮用时，对制作的豆浆进行过滤处理，将粗糙的豆渣与浆液分离。另一种包括将豆粉碎的粉碎阶段及用水冲泡豆粉的冲调阶段的制浆方法，首先对豆子进行粉碎，然后对粉碎的豆粉进行冲泡处理，如此即得到豆浆。但由于其粉碎粒度无法保证及豆粉与水的冲调比例控制不当，导致冲泡后制得豆浆口感不好或粘稠度太高不适合饮用。综上所述，这些制浆方法制作的豆浆静置一段时间后，由于大豆蛋白的溶解特性， 一些未溶解的大豆蛋白和大颗粒豆渣沉淀导致豆浆分层，进一步降低了豆浆的口感，此外在饮用前还需要过滤，未溶解的大豆蛋白等大量的营养成分残留在豆渣中造成浪费。
技术实现思路
有鉴于此，有必要提供一种营养价值高，溶解效果好，可全豆利用的。本专利技术是通过下述技术方案实现的一种，包括将豆子粉碎成豆粉的粉碎阶段以及用水冲泡豆粉的冲调阶段，所述豆粉的粒度在80目以上。所述豆粉的粒度在120目 300目之间。所述粉碎阶段产生的豆粉是已熟化的豆粉，冲调阶段的豆粉和水的冲泡比例在 1 5 1 16。所述粉碎阶段产生的豆粉是未熟化的生豆粉，冲调阶段的豆粉和水的冲泡比例在 1 5 1 20。所述冲调阶段结束后还包括熬煮浆液的熬煮阶段。所述冲调阶段伴有搅拌过程。本专利技术所带来的有益效果是所述是先将豆子经过精细粉碎，保证粉碎粒度达到80目以上，将粉碎后得到的豆粉与水进行冲泡，如此省去制作豆浆的过滤步骤，达到全豆营养的利用效果， 不会造成营养成分的浪费，另外通过控制豆粉与水的冲泡比例，控制制作豆浆的浓度，提高豆浆口感，避免黏糊。具体实施方式 下面结合实施方式对本专利技术作进一步的详述实施方式一作为本专利技术所述制浆方法的第一较佳实施方式，具体制作方法如下(1)粉碎阶段；(2)冲调阶段。在步骤(1)中，提供具有精细粉碎功能的粉碎装置，将已熟化的豆子粉碎，粉碎达到设定粒度，得到熟化的豆粉，为保证制作豆浆的口感效果设定的粒度为80目以上，若粒度为80目以下时，制作的豆浆饮用时，颗粒感较强，需要过滤后方可饮用，本实施方式设定的粒度在120目 300目之间，当粉碎粒度高于300目时，粉碎工艺要求过高，不适合家庭使用，若粉碎粒度低于120目时，相同比例下冲泡制得豆浆的浓度较低，如此要制作高浓度豆浆消耗的豆粉较多，因此设置最佳粒度为150目。满足要求后进入下一步；在步骤(2)中，将粉碎阶段得到的熟化豆粉与沸水进行一定比例冲泡混合，该比例设置的范围为1 5 1 16，若豆粉与沸水的比例低于1 16，则冲泡后浆液的浓度太低，饮用口感差，若豆粉与水的比例高于1 5，则冲泡后浆液浓度太高，过于粘稠，不利于饮用，本实施方式中最佳设置比例为1 8。为保证冲跑效果，本实施方式中在冲泡阶段还设置有搅拌阶段，该搅拌阶段对冲泡的浆液进行搅拌，确保豆粉与水混合均勻，该搅拌阶段具体过程由程序内定。与现有相比，本专利技术制浆方法是先将豆子粉碎到粒度80目以上的要求，从而避免制作的豆浆还需要过滤的过程，达到全豆全营养应用的效果，另外通过设置豆粉与沸水的比例，避免冲泡过程中造成溶解效果差，浓度过高或浓度过低而影响口感的现象，此外由于采用沸水冲泡，冲泡后可直接饮用。可以理解，在步骤(1)中所述熟化的豆粉也可以是将豆子直接粉碎后，达到设定的粒度再熟化豆粉。这种本专利技术非本质的变化，那么也在本专利技术保护范围之内。实施方式二 作为本专利技术所述制浆方法的第二较佳实施方式，与第一较佳实施方式比较不同点在于在步骤(1)粉碎阶段中得到未熟化的豆粉。在步骤(2)所述将粉碎阶段得到的生豆粉与沸水进行一定比例冲泡混合，该比例设置的范围为1 5 1 20，若豆粉与沸水的比例低于1 20，则冲泡后浆液的浓度太低，饮用口感差，若豆粉与水的比例高于1 5，则冲泡后浆液浓度太高，过于粘稠，不利于饮用，本实施方式中最佳设置比例为1 10。此外在冲泡阶段结束后还包括有熬煮阶段，该熬煮阶段是对冲泡阶段后的浆液熬煮加热至熟透的过程。如此，省去步骤(1)中的粉碎阶段前的将豆子熟化的过程，采用生豆子直接制作豆浆，制作的豆浆过程方便快捷。本实施方式中，其余步骤和有益效果均与第一较佳实施方式一致，这里不在一一赘述。权利要求1.一种，包括将豆子粉碎成豆粉的粉碎阶段以及用水冲泡豆粉的冲调阶段，其特征在于所述豆粉的粒度在80目以上。2.如权利要求1所述的，其特征在于所述豆粉的粒度在120目 300目之间。3.如权利要求1所述的，其特征在于所述粉碎阶段产生的豆粉是已熟化的豆粉，冲调阶段的豆粉和水的冲泡比例在1 5 1 16。4.如权利要求1所述的，其特征在于所述粉碎阶段产生的豆粉是未熟化的生豆粉，冲调阶段的豆粉和水的冲泡比例在1 5 1 20。5.如权利要求4所述的，其特征在于所述冲调阶段结束后还包括熬煮浆液的熬煮阶段。6.如权利要求1至5任意一项所述的，其特征在于所述冲调阶段伴有搅拌过程。全文摘要本专利技术涉及一种豆粉制作豆浆的方法，包括将豆子粉碎的粉碎阶段及冲泡豆粉的冲调阶段，所述粉碎阶段产生的豆粉粒度在80目以上，所述冲调阶段的豆粉和水按一定比例冲泡，如此省去制作豆浆的过虑步骤，达到全豆营养的利用效果，不会造成营养成分浪费，另外通过控制豆粉与水的冲泡比例，控制制作豆浆的浓度，提高豆浆口感，避免黏糊。文档编号A23C11/10GK102308886SQ201010224089公开日2012年1月11日 申请日期2010年7月11日 优先权日2010年7月11日专利技术者周玲娟, 朱生博, 王旭宁 申请人:杭州九阳欧南多小家电有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种豆浆制作方法，包括将豆子粉碎成豆粉的粉碎阶段以及用水冲泡豆粉的冲调阶段，其特征在于：所述豆粉的粒度在８０目以上。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王旭宁，朱生博，周玲娟，
申请(专利权)人：杭州九阳欧南多小家电有限公司，
类型：发明
国别省市：86