【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种以燕麦为原料，在天然发酵的基础上对其发酵微生态分析的基础，建立起一种适合现代工业化生产的燕麦甜醅生产方法。属燕麦深加工利用技术的一种。
技术介绍
燕麦是禾本科一年生草本植物，生长在北方高寒地区，可食用的部分是成熟的种子以及绿色顶穗。燕麦属于高热量耐饥食物。民间素有“四十里的筱面，三十里的白面糕， 二十里的玉米窝饿断腰”之说。其蛋白质中的氨基酸含量丰富，品类平衡，接近或超过世界卫生组织推荐值。燕麦脂肪中亚油酸含量丰富，还含有其他禾谷类作物所缺少的皂昔，对于降低胆固醇，防治心血管系统疾病有一定疗效。1).降低血胆固醇。燕麦的水溶性纤维以及聚糖可以降低血中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的含量，降低患心血管疾病的风险，并且可以增加胆酸的排泄；2).控制血糖。燕麦的水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，有助于糖尿病人控制血糖，并起到减肥的作用；3).改善便秘。燕麦纤维中含有聚葡萄糖，可以改善消化功能，促进胃肠懦动，并能改善便秘；4).燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；5).它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的作为人类的八大粮食作物之一的燕麦。最大的燕麦生产国是俄罗斯，其燕麦产量占世界的40%以上，其他主要生产国有美国、加拿大、中国等。近几年来不少国家着力于燕麦资源的开发和利用，不仅推出了燕麦纤维和燕麦系列食品，而且还扩大了燕麦的其它用途。燕麦在我国虽然是一种比较古老的栽培作物，但其在农业生产中的作用及自身的功效只是在近些年才引起人们的重...
【技术保护点】
１．燕麦甜醅发酵前处理：燕麦０．２５％碳酸钠进行浸泡，浸泡时保持水面高于燕麦层８～１０ｃｍ左右，期间搅拌１－２次。１８－２０℃时，浸泡８ｈ；２０－２５℃时，浸泡７ｈ；２５－３０℃时，浸泡６ｈ。浸泡好的燕麦利用清水冲洗２－３次，放入蒸煮锅内，按１０份燕麦添加３００份水的比例加１２０～１４０℃，煮１２～８分钟，然后降至１１０℃煮４０～６０分钟。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：田益玲，张伟，李慧静，李宁，张先舟，王羽，马晓燕，
申请(专利权)人：河北农业大学，
类型：发明
国别省市：13
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