一种虎皮花生的制作方法技术

一种虎皮花生的制作方法，涉及一种食品的制作方法，制作方法为：选用15公斤颗粒饱满、大小均匀、完整无损的花生仁；制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅匀熬成熟糖浆；浇浆撒粉，将花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚；花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制；花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却。本发明专利技术一种虎皮花生的制作方法，有益效果是，该方法制作的虎皮花生口感好，味道优美，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的制作方法，尤其涉及。
技术介绍
花生为豆科植物落花生的种子，我国各地均有栽培。主要品种有普通型、蜂腰型、 多粒型、珍珠豆型等四类；花生种子有长圆、长卵、短圆等形，淡红色。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为 “植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种营养丰富又美味的虎皮花生的制作方法。为实现本专利技术目的，技术方案通过如下方式实现，其特征在于，具体制作方法如下(1)选用15公斤颗粒饱满、大小均勻、完整无损的花生仁，除去杂质；(2)制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅勻熬成熟糖浆；(3)浇浆撒粉，将步骤⑴中的花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将步骤⑵熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；(4)烘烤，花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均勻，烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮； (5)加调味浆，花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0. 3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均勻时即铲入盘内，均勻铺开冷却，使之不粘连。上述步骤(5)中加的调味浆可以根据需要加不同口味的调味浆。本专利技术，有益效果是，该方法制作的虎皮花生口感好，味道优美，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。具体实施例方式为对本专利技术进行详细说明，下面结合具体实施例做进一步说明，实施例一，选用15公斤颗粒饱满、大小均勻、完整无损的花生仁，除去杂质；制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅勻熬成熟糖浆；浇浆撒粉，将花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；烘烤，花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均勻，烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮；加调味浆，花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0. 3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均勻时即铲入盘内，均勻铺开冷却，使之不粘连。 以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本专利技术的优选例，并不用来限制本专利技术，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。权利要求1.，其特征在于，具体制作方法如下(1)选用15公斤颗粒饱满、大小均勻、完整无损的花生仁，除去杂质；(2)制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅勻熬成熟糖浆；(3)浇浆撒粉，将步骤(1)中的花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将步骤( 熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；(4)烘烤，花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均勻， 烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮；(5)加调味浆，花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均勻时即铲入盘内，均勻铺开冷却，使之不粘连。2.如权利要求1所述的，其特征在于上述步骤(5)中加的调味浆可以根据需要加不同口味的调味浆。全文摘要，涉及一种食品的制作方法，制作方法为选用15公斤颗粒饱满、大小均匀、完整无损的花生仁；制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅匀熬成熟糖浆；浇浆撒粉，将花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚；花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制；花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却。本专利技术，有益效果是，该方法制作的虎皮花生口感好，味道优美，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。文档编号A23L1/36GK102326801SQ20111013762公开日2012年1月25日 申请日期2011年5月25日 优先权日2011年5月25日专利技术者郭欣 申请人:郭欣本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种虎皮花生的制作方法，其特征在于，具体制作方法如下：（１）选用１５公斤颗粒饱满、大小均匀、完整无损的花生仁，除去杂质；（２）制糖浆，取１０公斤水，加５公斤麦芽糖搅拌溶化，再加５公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅匀熬成熟糖浆；（３）浇浆撒粉，将步骤（１）中的花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将步骤（２）熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉（取糯米粉１５公斤），使花生仁外表粉层达３毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；（４）烘烤，花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀，烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮；（５）加调味浆，花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆０．３公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，使之不粘连。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭欣，
申请(专利权)人：郭欣，
类型：发明
国别省市：34