一种鸡腿的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种鸡腿的加工方法，包括将鸡腿滚揉浸味后，滚揉上粉，添加面糊，然后油炸，蒸煮后包装。本发明专利技术提高了出品率，出品率可以提高10～30％，降低了成本，又增加了良好的脆嫩口感和光亮色泽，为产品提供很大市场发展空间。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种鸡腿的加工方法，包括将鸡腿滚揉浸味后，添加面糊，然后油炸，蒸煮后包装，其特征在于：将鸡腿滚揉浸味后和添加面糊前增加滚揉上粉工艺，加工步骤如下：（１）将鸡腿在滚揉液中真空滚揉２０～４０分钟；（２）在步骤（１）的鸡腿上添加打粉，滚揉１０～２０分钟；（３）在步骤（２）的鸡腿上添加面糊，面糊与肉混合均匀；（４）将步骤（３）的鸡腿油炸、蒸煮、冷冻后包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李传令，
申请(专利权)人：河南省淇县永达食业有限公司，
类型：发明
国别省市：41