【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及一种锅巴加工方法。
技术介绍
锅巴是近些年来备受人们欢迎的休闲食品，其特点是产品膨松、口感松脆、风味独特、营养丰富、余味深长。它既可作为下酒小吃，又可烹调菜肴，老少皆宜，尤其深受少年儿童的欢迎，而茶文化一直是中国的传统文化之一，茶香深得各个阶层人士的喜爱，目前市场上也有茶味锅巴出售，但由于加工方法和配料的原因，味道有不足。
技术实现思路
本专利技术为解决上述问题，提供了一种加工方便，口感好的茶味锅巴。一种茶味锅巴加工方法，包括以下步骤 (1)茶汁提取将茶叶末过120目筛，然后用沸水浸泡lOmin，抽滤。如此反复操作3次，混合滤液，加护色剂备用。所述的茶叶末为红茶、绿茶、乌龙茶中的任意一种。所述的护色剂为抗坏血酸或者异抗坏血酸或者柠檬酸。(2)浸米将大米洗净，除去米糠及其他杂物，浙干水。用提取的茶汁浸泡洗净的大米，时间为 30 45min。(3)蒸煮采用常压蒸煮或加压蒸煮。(4)冷却将蒸熟后的大米自然冷却。(5)加配料将猪油、小麦淀粉及加入冷却的熟大米中，搅拌均勻. (6)切片在预先涂有油脂的不锈钢板上，将熟米饭压实成5mm厚的薄片，然后切片。(7)油炸将切好的薄片用植物油炸制。(8)调味加食盐、味精撒在炸好的薄片上，拌勻。(9)包装用铝塑薄膜袋包装封口，成产品。本专利技术的有益效果为茶味锅巴将茶与大米配合加工成的一种锅巴，产品具有浓郁的茶香味，口感松脆，味道香美，含多种矿物质、维生素。具体实施例方式实施例1一种茶味锅巴加工方法，包括以下步骤 (1)茶汁提取将Ikg绿茶叶末过120目筛.然后用沸水浸泡lOmin，抽滤...
【技术保护点】
１．一种茶味锅巴加工方法，包括以下步骤： （１）茶汁提取：将茶叶末过１２０目筛，然后用沸水浸泡ｌ０ｍｉｎ，抽滤，如此反复操作３次，混合滤液，加护色剂备用，所述的茶叶末为红茶、绿茶、乌龙茶中的任意一种，所述的护色剂为抗坏血酸或者异抗坏血酸或者柠檬酸，（２）浸米：将大米洗净，除去米糠及其他杂物，沥干水，用提取的茶汁浸泡洗净的大米，时间为３０～４５ｍｉｎ，（３）蒸煮：采用常压蒸煮或加压蒸煮，（４）冷却：将蒸熟后的大米自然冷却，（５）加配料：将猪油、小麦淀粉加入冷却的熟大米中，搅拌均匀，（６）切片： 在预先涂有油脂的不锈钢板上，将熟米饭压实成５ｍｍ厚的薄片，然后切片，（７）油炸： 将切好的薄片用植物油炸制，（８）调味：加食盐、味精撒在炸好的薄片上，拌匀，（９）包装：用铝塑薄膜袋包装封口，成产品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：佘洪林，李玉兰，李玉棠，
申请(专利权)人：成都市龙泉龙喜食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：90
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