花生豆腐及制作方法技术

本发明专利技术公开了一种花生豆腐及制作方法，属豆腐技术领域。以花生和大豆为主要原料经磨浆、煮沸后加入凝固剂制作成花生豆腐，花生和大豆的重量份为：花生40-60份，大豆50-60份。具体步骤是：浸泡→水洗→磨浆→渣浆分离得花生豆浆→煮浆→加凝固剂点浆→灌装→加温→冷却成型→成品；本发明专利技术的有益效果是：花生豆腐低糖、低脂，既保持了花生的风味，又迎合了现代人的美食要求，且营养成分优于全大豆豆腐，外观洁白细嫩，口感鲜美。食之润泽爽滑、清香宜人、细滑筋道、余香持久，可用于烹制各种美味佳肴。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种豆腐。具体是一种。
技术介绍
豆腐不但营养丰富，且口感好，老少皆宜。历来是广大群众喜食的食品之一。但多年来原料来源单一，品种较少，致使其营养成分单一。我国花生种植面积大，但目前尚未见用花生制作的豆腐上市。
技术实现思路
为克服已有技术的上述缺陷，本专利技术提供一种。是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品。本专利技术是以如下技术方案实现的一种花生豆腐，其特征是，以花生和大豆为主要原料经磨浆、煮沸后加入凝固剂制作成花生豆腐，花生和大豆的重量份为花生40-60份， 大豆50-60份。一种花生豆腐的制作方法，以花生和大豆为主要原料经磨浆、煮沸后加入凝固剂制作成花生豆腐，具体步骤是浸泡一水洗一磨浆一渣浆分离得花生豆浆一煮浆一加凝固剂点浆一灌装一加温一冷却成型一成品；所述的花生豆浆浓度为80-90%，所述的煮浆时间为2-3min，所述的凝固剂用量为花生豆浆重量的1. 4% -1. 8%。本专利技术的有益效果是花生豆腐低糖、低脂，既保持了花生的风味，又迎合了现代人的美食要求，且营养成分优于全大豆豆腐，外观洁白细嫩，口感鲜美。食之润泽爽滑、清香宜人、细滑筋道、余香持久，可用于烹制各种美味佳肴。具体实施例方式实施例原料大豆5kg，花生5kg。制作方法将大豆和花生浸泡透，花生去除包衣，然后磨浆、除渣得浆、煮沸浆使其浓度为70-90%，后加入凝固剂葡萄糖酸内酯点浆，葡萄糖酸内酯添加量为浆重量的 1.8%，得花生豆腐。权利要求1.一种花生豆腐，其特征是，以花生和大豆为主要原料经磨浆、煮沸后加入凝固剂制作成花生豆腐，花生和大豆的重量份为花生40-60份，大豆50-60份。2.一种花生豆腐的制作方法，其特征是，以花生和大豆为主要原料经磨浆、煮沸后加入凝固剂制作成花生豆腐，具体步骤是浸泡一水洗一磨浆一渣浆分离得花生豆浆一煮浆一加凝固剂点浆一灌装一加温一冷却成型一成品；所述的花生豆浆浓度为70-90%， 所述的煮浆时间为2-3min，所述的凝固剂用量为花生豆浆重量的1. 4% -1. 8%。全文摘要本专利技术公开了一种，属豆腐
以花生和大豆为主要原料经磨浆、煮沸后加入凝固剂制作成花生豆腐，花生和大豆的重量份为花生40-60份，大豆50-60份。具体步骤是浸泡→水洗→磨浆→渣浆分离得花生豆浆→煮浆→加凝固剂点浆→灌装→加温→冷却成型→成品；本专利技术的有益效果是花生豆腐低糖、低脂，既保持了花生的风味，又迎合了现代人的美食要求，且营养成分优于全大豆豆腐，外观洁白细嫩，口感鲜美。食之润泽爽滑、清香宜人、细滑筋道、余香持久，可用于烹制各种美味佳肴。文档编号A23C20/02GK102265936SQ201010196689公开日2011年12月7日 申请日期2010年6月2日 优先权日2010年6月2日专利技术者王兆彩 申请人:王兆彩本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种花生豆腐，其特征是，以花生和大豆为主要原料经磨浆、煮沸后加入凝固剂制作成花生豆腐，花生和大豆的重量份为：花生４０－６０份，大豆５０－６０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王兆彩，
申请(专利权)人：王兆彩，
类型：发明
国别省市：32