【技术实现步骤摘要】
本专利技术属鱼类食品加工制作方法
技术介绍
鱼是人类经常食用的动物之一，蛋白质含量约15 对％，含有丰富的DHA和不饱和脂肪酸，DHA可以使大脑细胞的分子构造变得更为柔软而有弹性，可以大幅提高内部讯息 (脑波等)传导的速度。不饱和脂肪酸可以减少血液中的胆固醇浓度，有效防止血栓的情形发生。此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，鱼骨中优良钙质含量极为丰富，是人类补充钙质的最佳来源。目前，多数鱼的烹饪方法简单单调，配料较少，口感木然无味。本专利技术的目的是为了克服现有的鱼类烹饪缺点，采用新鲜鱼类，融入多种配料，讲究调味，善于变化，运用火锅的形式将其入味，所制作出来的菜品辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长，具有开胃健脾，益智养颜，强身健体之功效。
技术实现思路
本专利技术的目的是通过如下技术方案来实现的。本专利技术是新鲜鱼类融入多种配料，运用火锅的形式制作而成；(1)配料配方为每1500克鲜鱼料酒20克，鸡蛋清30克，大料15克，茴香10克， 桂皮10克，香叶10克，花椒15克，干辣椒15克，蒜头粒20克，葱段30克，生姜片20克，郫县豆瓣酱20克，大枣30克，番茄片8片，鸡精5克，食盐10克，植物油50克，高汤1000克， 香菜20克。(2)新鲜鱼类的加工工艺将鲜鱼按照以下工艺进行加工处理处理-腌制-煸料-煮料-放鱼-出锅实施例1、处理。将新鲜鱼类去鳞，鱼头、鱼骨剔出，鱼肉用刀片成薄片。2、腌制。将料酒20克，鸡蛋清30克与鱼头、鱼骨、鱼肉充分混合，腌制15分钟。3、煸料。将锅烧热，倒入植物油50克，在旺火上烧至六成熟，将花椒15克，干辣椒 15克，...
【技术保护点】
１．一种火锅鱼的制作方法，其特征是采用新鲜鱼类，融入多种配料，运用火锅的形式制作而成；配料配方为：每１５００克鲜鱼：料酒２０克，鸡蛋清３０克，大料１５克，茴香１０克，桂皮１０克，香叶１０克，花椒１５克，干辣椒１５克，蒜头粒２０克，葱段３０克，生姜片２０克，郫县豆瓣酱２０克，大枣３０克，番茄片８片，鸡精５克，食盐１０克，植物油５０克，高汤１０００克，香菜２０克。
【技术特征摘要】
1.一种火锅鱼的制作方法，其特征是采用新鲜鱼类，融入多种配料，运用火锅的形式制作而成；配料配方为每1500克鲜鱼料酒20克，鸡蛋清30克，大料15克，茴香10克，桂皮10 克，香叶10克，花椒15克，干辣椒15克，蒜头粒20...
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