【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及对白酒生产过程中老化窖池进行综合改造以实现产量和质量的提升， 属白酒行业中的技术创新。
技术介绍
北方浓香型白酒的主要发酵设备是窖池，由于受北方特殊的地理环境的影响气候干燥，冬夏温差大，窖池在使用一段时间后，有益的功能性微生物会因窖泥缺水或营养失调而衰退，造成窖泥结晶老化，严重影响到白酒的产量和质量。通过市场调查发现，消费者更喜欢的是一种在香气上呈现出优雅、飘逸、细腻的自然发酵的复合香气淡雅的浓香型白酒。行业内对窖池老化一般采用简单的窖泥重复配制改造，这样的结果是窖泥质量不高，窖泥有异味，窖泥成熟周期长，窖池出酒率低，白酒的香味不协调。
技术实现思路
为了进一步提高宋河酒业公司的技术创新水平和实现窖池、窖泥等资源利用效益的最大化，宋河酒业公司历经数载，经过无数次的论证和实验，通过技术创新，自主研发了在国内外具有领先性的人工窖泥培养技术。该技术实施后，白酒企业在对老化窖池改造一年后，白酒的产量和优质酒量均提高10%左右；而且在窖泥的配置成分中，使用了白酒生产过程中产生的废水一黄浆水。这一技术的研发成功，不仅解决了窖池老化带来的出酒率低、优质酒率低、窖池简单改造后新窖泥成熟周期长、窖泥有异味、白酒香味不协调、白酒香型不符合消费者口味等一系列问题，还做到了废弃物循环利用，解决了白酒生产产生的大量废水的处理，做到了清洁生产，降低窖泥生产成本，为企业带来巨大的经济效益和社会效益。功能性人工窖泥培养技术的实施对整个白酒酿造行业的技术进步具有极大地推动作用，对民族工业的蓬勃发展具有积极地促进意义。主要技术方案菌种选育从选择20年以上窖龄的、出酒率高、酒质好的...
【技术保护点】
１．菌种，其特征在于，充分应用了黄浆水中有益于浓香型白酒生产的大量的微生物群系，以及人工分离纯化的己酸菌、放线菌、产酯酵母等的应用，尤其放线菌的应用。
【技术特征摘要】
1.菌种，其特征在于，充分应用了黄浆水中有益于浓香型白酒生产的大量的微生物群系，以及人工分离纯化的己酸菌、放线菌、产酯酵母等的应用，尤其放线菌的应用。2.菌种选育技术，其特征在于其一，己酸菌的分离关键在于老窖泥在处理时用80°C 的水浴锅加热，消灭其他杂菌时不伤害目标菌种；前三次培养的时候培养基接种时加入无水C2H5OH和CaCO3,在第四次培养基中只加入无水乙醇；每次接种培养...
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