【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种鱼翅制品，特别涉及一种鱼翅膏。
技术介绍
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，是一种营养丰富的海产珍品。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。长期以来，鱼翅的最佳食用方式均以炖煮的方式最为盛行，人们公认这既能最好地利用其营养成分和保留其独特的风味口感。但是炖煮这种食用方式过程复杂费时，难以适应快节奏的现代生活的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于提供一种鱼翅膏，该产品较新鲜鱼翅几乎无营养流失，并且有着天然鱼翅的口感和香味。如上构思，本专利技术的技术方案是一种鱼翅膏，其特征在于由鱼翅原膏30-50份、 味精15-25份、I+G 1-2份、糖浆15-25份和食盐10-20份混合制成；鱼翅原膏是由下列原料按照如下的重量配比通过美拉德反应制成葡萄糖5-10份、食盐3-6份、鸡肉6-10份、鸡蛋6-10份、鱼翅15-20份、葱3-6份、白砂糖3_6分、植物水解蛋白5_10份、味精3_6份、猪肉3-6份。上述鱼翅原膏中加入L-酸0.5份。上述鱼翅原膏中加入甘氨酸0. 2份。上述鱼翅原膏中加入VC0. 7份。上述鱼翅原膏中加入DL-蛋氨酸0. 5份。上述鱼翅原膏中加入L-盐1份。上述鱼翅原膏中加入磷酸0. 8份。上述鱼翅原膏中加入乳糖0.5份。本专利技术充分保持了新鲜鱼翅天然的口感和营养成份，香味丰富、厚实。本专利技术鱼翅膏易于存储和加工，并且使用极为方便。具体实施例方式实施例1 取L-酸0. ^(g、甘氨酸0. Ig、葡萄糖...
【技术保护点】
１．一种鱼翅膏，其特征在于：由鱼翅原膏３０－５０份、味精１５－２５份、Ｉ＋Ｇ １－２份、糖浆１５－２５份和食盐１０－２０份混合制成；鱼翅原膏是由下列原料按照如下的重量配比通过美拉德反应制成：葡萄糖５－１０份、食盐３－６份、鸡肉６－１０份、鸡蛋６－１０份、鱼翅１５－２０份、葱３－６份、白砂糖３－６分、植物水解蛋白５－１０份、味精３－６份、猪肉３－６份。
【技术特征摘要】
1.一种鱼翅膏，其特征在于由鱼翅原膏30-50份、味精15-25份、I+G 1_2份、糖浆 15-25份和食盐10-20份混合制成；鱼翅原膏是由下列原料按照如下的重量配比通过美拉德反应制成葡萄糖5-10份、食盐3-6份、鸡肉6-10份、鸡蛋6-10份、鱼翅15-20份、葱3_6 份、白砂糖3-6分、植物水解蛋白5-10份、味精3-6份、猪肉3-6份。2.根据权利要求1所述的一种鱼翅膏，其特征在于上述鱼翅原膏中加入L-酸0.5份。3.根据权利要求1所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：兰宏杰，
申请(专利权)人：天津市兰氏调味品有限公司，
类型：发明
国别省市：12
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