一种抗油脂氧化剂制造技术

本发明专利技术公开了一种抗油脂氧化剂，涉及一种复合抗油脂氧化剂，属食品添加剂技术领域。由如下组分以重量份组成：BHT：5～10份，BHA：5～10份，柠檬酸钠：1～2份。抗氧化能力提高80％～90％，保质期达13～14个月不变色、没有哈喇味，抗氧化效果显著，可用于长期保存油脂和含油脂较高食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种抗油脂氧化剂，尤其涉及一种复合抗油脂氧化剂，属食品添加剂

技术介绍
抗氧化剂是一类重要的食品添加剂，能防止食用油及含油食品氧化变质。油脂的不稳定性质容易使其氧化变质，一旦油脂氧化变质不仅会影响到食品的感官特性，使色泽及口味劣化，而且还会降低食品的营养价值。为此，人们在食品中添加抗氧化剂，以达到提高稳定性、延长保质期的目的。目前油脂抗氧剂多为单一成分，使用效果欠佳，使用后普遍存在着保质期短、易氧化，容易产生哈喇味，色泽发暗的现象。油脂复合抗氧化剂的相关研究报道较少，目前急需开发出使用效果好的复合抗氧化剂满足市场需求。
技术实现思路
为满足市场需求，本专利技术目的在于提供一种使用效果好的复合抗氧化剂。为实现本专利技术目的，技术方案如下本专利技术油脂复合抗氧化剂由如下组分以重量份组成BHT 5 10份，BHA 5 10 份，柠檬酸钠1 2份。制备时称取上述成分，将其混合均勻即可。BHA为丁基羟基茴香醚，易溶于油脂；BHT为二丁基羟基甲苯，易溶于动、植物油， 与金属离子作用不着色；柠檬酸钠水溶性好，作为增效剂，对汞、铅、铁等金属离子具有优良的螯合能力。将三者复配后，利用复合抗氧剂各成分之间的协同作用，阻断油脂自动氧化的链式反应，能很好地提高油脂的氧化稳定性。本专利技术优点在于对油脂氧化剂进行筛选，选择合适组分，将其配制成复合油脂抗氧剂，发挥各成分之间的协同作用，抗氧化能力提高80 % 90 %，保质期达13 14个月不变色、没有哈喇味，抗氧化效果显著，可用于长期保存油脂和含油脂较高食品。具体实施例方式为对本专利技术进行更好地说明，举实施例如下选择如下组分组成本专利技术油脂复合抗氧化剂，以重量份计BHT 6份，BHA 5份， 柠檬酸钠1份。制备时称取上述成分，将其混合均勻即可。使用时其加入量为油脂体积的 0. 015 0. 02%。经与单一成分油脂抗氧化剂比较，本专利技术制得的复合抗氧化剂抗氧化能力提高80 90%，保质期达13 14个月不变色、没有哈喇味，抗氧化效果显著，可用于长期保存油脂和含油脂较高食品。权利要求1.一种复合抗油脂氧化剂，其特征在于，由如下组分以重量份组成BHT 5 10份， BHA 5 10份，柠檬酸钠1 2份。2.一种复合抗油脂氧化剂，其特征在于，由如下组分以重量份组成BHT 6份，BHA 5 份，柠檬酸钠1份。全文摘要本专利技术公开了一种抗油脂氧化剂，涉及一种复合抗油脂氧化剂，属食品添加剂
由如下组分以重量份组成BHT5～10份，BHA5～10份，柠檬酸钠1～2份。抗氧化能力提高80％～90％，保质期达13～14个月不变色、没有哈喇味，抗氧化效果显著，可用于长期保存油脂和含油脂较高食品。文档编号A23L3/3508GK102204707SQ20101013481公开日2011年10月5日 申请日期2010年3月30日 优先权日2010年3月30日专利技术者常光双, 张建林, 郭耿锐 申请人:河南众品食业股份有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种复合抗油脂氧化剂，其特征在于，由如下组分以重量份组成：ＢＨＴ：５～１０份，ＢＨＡ：５～１０份，柠檬酸钠：１～２份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张建林，常光双，郭耿锐，
申请(专利权)人：河南众品食业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：41