【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品化学领域，具体涉及一种香葱油的制备工艺。
技术介绍
葱(Allium，fistulosum)是多年生草本百合科植物，是国人熟悉且广泛使用的调味品，尤其是新鲜香葱(Allium schoenoprasumL.)，其色泽碧绿，气味清新芳香。香葱中含有多种对人体有益的成分，如硫醚、留体、黄酮及含氮化合物等。但鲜葱含水量较高、易腐， 风味极易劣化，故保存期非常短，且保存条件十分严苛，不利于运输和存放。新鲜葱油最大限度地保留了香葱的特点，且其保质期可以延长，故在调味品工业和保健品行业都有极大的应用前景。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种能够保留香葱新鲜风味及色泽的香葱油的制备工艺。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现，香葱油的制备工艺，其特征在于包括以下步骤，1、选择新鲜的大豆色拉油和小香葱，将小香葱切去葱白，将葱叶切成小段，尽量切得窄一点均勻一点；2、将步骤1中准备好的新鲜大豆色拉油和小香葱叶以1 2的比例投入到烧瓶内，将烧瓶放入电热套内接通控温仪，控制温度在120°C _125°C，加热2个小时；3、将步骤2中加热好的原料进行过滤静置并冷却，冷却后取上层澄清液即可得到香葱油。所述步骤2中新鲜大豆色拉油和小香葱叶的比例为1 1.5。本专利技术的有益效果是本专利技术工艺简单实用，提取的香葱油香味纯正，色泽鲜明， 保存期限长，不易变味。具体实施例方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。香葱油的制备工艺，包括以下步骤，1、选择新鲜的大豆色...
【技术保护点】
１．香葱油的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤，（１）选择新鲜的大豆色拉油和小香葱，将小香葱切去葱白，将葱叶切成小段，尽量切得窄一点均匀一点；（２）将步骤（１）中准备好的新鲜大豆色拉油和小香葱叶以１∶２的比例投入到烧瓶内，将烧瓶放入电热套内接通控温仪，控制温度在１２０℃－１２５℃，加热２个小时；（３）将步骤（２）中加热好的原料进行过滤静置并冷却，冷却后取上层澄清液即可得到香葱油。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李莉，
申请(专利权)人：安徽中草香料有限公司，
类型：发明
国别省市：34
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