一种抑酶杀菌的方法技术

本发明专利技术提供了一种抑酶杀菌的方法。其特征在于：材料置于密闭容器中抽真空→（微波真空干燥）→停止抽真空密闭容器中通入惰性气体→微波加热→停止微波加热抽真空快速冷却。本发明专利技术充分利用了微波加热快速均匀易控、惰性气体的保护作用以及抽真空快速冷却的特点，能达到良好的抑酶杀菌效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，具体的是指一种采用微波加热、惰性气体保护以及抽真空快速 冷却相结合抑酶杀菌的方法。
技术介绍
目前抑制酶活性的方法主要有加热钝化酶活性、驱氧、螯合酶促作用的金属离子、调pH、加 酶活性抑制剂(二氧化硫、亚硫酸盐、无机盐、抗坏血酸等)；杀菌方法主要有紫外灯、蒸气、高 压、钴60、臭氧、充氮、添防腐剂等。上述方法在加热时间、成本、安全、效果等方面都存在一项或几项的缺陷。
技术实现思路
为克服上述缺陷，本专利技术的技术方案提供了。本专利技术充分利用了微波加热快速均匀易控、惰性气体的保护作用以及抽真空快速冷却的特点。 本专利技术的具体操作步骤如下 -(1) 材料置于密闭容器中抽真空 '(2) (微波真空干燥)(3) 停止抽真空密闭容器中通入惰性气体(4) 微波加热(5) 保温(6) 停止微波加热抽真空快速冷却 与现行的抑酶杀菌技术相比，本专利技术提供的技术方案具有下列优点① 采用微波加热，具有升温快速、均匀、易控的特点。② 惰性气体保护下升温，可以防止酶促褐变和有氧参与的非酶促褐变的发生，起到良好的护色 效果。③ 采用抽真空的方式对材料冷却，具有降温迅速的特点。④ 整个处理过程不添加任何成分。归纳以上优点可以看出本专利技术具有安全可靠，抑酶杀菌彻底，护色效果良好的特点。具体实施方式 实施例1(1) 去皮花魔芋100g切成lcmXlcmXlcm左右大小，置于密闭容器中采用水循环真空泵抽真空；(2) 停止抽真空后，密闭容器中通入压强为1个大气压的氮气；(3) 采用功率为500W的微波加热3min;(4) 控制微波加热功率为100W，保温lmin;(5) 停止微波加热，采用水循环真空泵抽真空快速冷却。 实施例2(1) 去皮花魔芋100g切成lcmXlcmXlcm左右大小，置于密闭容器中抽真空；(2) 抽真空微波加热干燥3min;(3) 停止抽真空后，密闭容器中通入压强为1个大气压的氮气；(4) 采用功率为500W的微波加热lmin;(5) 控制微波加热功率为100W，保温lmin;(6) 停止微波加热，釆用水循环真空泵抽真空快速冷却。 实施例3O)去皮板栗100g置于密闭容器中釆用水循环真空泵抽真空；(2) 停止抽真空后，密闭容器中通入压强为1个大气压的氩气(3) 采用功率为500W的微波加热3min;(4) 控制微波加热功率为100W，保温30s;(5) 停止微波加热，采用水循环真空泵抽真空快速冷却。 实施例4(1) 取香菇细粉200g，置于密闭容器中采用水循环真空泵抽真空；(2) 停止抽真空后，密闭容器中通入压强为1个大气压的二氧化碳气体；(3) 采用功率为500W的微波加热2min;(4) 控制微波加热功率为IOOW，保温30s;(5) 停止微波加热，采用水循环真空泵抽真空快速冷却。 本专利技术的关键点为被处理物料于惰性气体的保护下采用微波加热后迅速抽真空快速冷却。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抑酶杀菌的方法，具体步骤如下：　１．１材料置于密闭容器中抽真空；　１．２（微波真空干燥）；　１．３停止抽真空密闭容器中通入惰性气体；　１．４微波加热；　１．５保温；　１．６停止微波加热抽真空快速冷却。

【技术特征摘要】
1一种抑酶杀菌的方法，具体步骤如下1.1材料置于密闭容器中抽真空；1.2(微波真空干燥)；1.3停止抽真空密闭容器中通入惰性气体；1.4微波加热；1.5保温；1.6停止微波加热抽真空快速冷却。1.6停止微波加热抽真空快速冷却。 2根据权利要求1所述的一种抑酶杀菌的方法，其特征在于工序1.1中密闭容器为可抽真空的密闭 容器，由基本上不吸收或很少吸收微波能的材料制成，如聚四氟乙烯、聚丙烯、聚乙烯、聚砜等、 塑料制品和玻璃、陶瓷等。3根据权利要求1所述的一种抑酶杀菌的方法，其特征在于工序1.2 (微波真空...

【专利技术属性】
技术研发人员：巩发永，李静，蔡光泽，肖诗明，
申请(专利权)人：西昌学院，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]