一种减肥糖的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种减肥糖的制备方法，所述减肥糖的主要成分及各成分的含量为：糖类：70~95%；调味料:2~30%；调色料:0~5%；所述糖类中含有占所述减肥糖总质量0.5~4%的阿拉伯糖；所述减肥糖的制备方法，包括如下步骤A：配料；B：化糖；C：熬糖；D：冷却和调和；E成型：F：拣选和包装，即得到所述的减肥糖，其制备方法简单，适于推广应用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种减肥糖的制备方法，所述减肥糖的主要成分及各成分的含量为：糖类：　　　　　　７０～９５％调味料：　　　　　　　２～３０％调色料：　　　　　　０～５％，所述糖类中含有占所述减肥糖总质量０．５～４％的阿拉伯糖；其特征在于，所述减肥糖的制备方法，包括如下步骤：Ａ：配料：按干物质总重量为１００份计，所述减肥糖的原料组分为：７０～９５份的糖类，２～３０份的调味料和０～５份的调色料，在此范围内选择配方，称量各组分；Ｂ：　化糖：将步骤Ａ所得的糖类和少量水混合加热至７０～９５℃，搅拌，使糖完全溶解于水中，为了使糖充分溶解于水，可在加热过程中加入水，但所用的总水量不超过能使糖完全溶解所需的水量；Ｃ１：熬糖：在正常大气压下加热熬糖，直到糖液温度为１６０℃，水分含量为２％停止；或Ｃ２熬糖：在真空下用蛇形加热管加热熬糖，加热至１４０℃左右，使糖液浓度接近９６％。然后进入蒸发室，排除糖液中的二次蒸汽；之后糖液进入真空浓缩室，真空度保持７００毫米汞柱以上，再除去少量水分，糖膏温度下降至１１２－１１５℃，流入转锅内，完成了熬糖操作；Ｄ：冷却和调和：将步骤Ｃ新熬煮出锅的糖膏，经适度冷却至８０～９０℃，加入步骤Ａ所得的调味料和调色料，并调和翻拌均匀，得到糖柸；Ｅ成型：将步骤Ｄ所得糖柸送入成型机中冲压成型或用连续浇模成型机浇模成型；Ｆ拣选和包装，即得到所述的减肥糖。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张胜勇，
申请(专利权)人：张胜勇，
类型：发明
国别省市：44