一种速冻油炸翅中及其制作方法技术

一种速冻油炸翅中，采用鸡翅中为主要原料，首先对翅中进行调味以及滚揉腌制，而后进行挂浆和裹糠，最后进行速冻，其中调味液的配比为：翅中100～120份，食盐1～2份，白糖1.5～2.5份，葡萄糖0.1～0.3kg，味精0.1～0.3份，大蒜粉0.1～0.2份，姜粉0.1～0.2份，黑椒碎0.5～0.7份，磷酸盐0.2～0.4份，肉香膏0.2～0.5份，辣椒粉0.5～0.7份，甜椒粉0.7～1份，乙基麦芽酚0.1～0.2份，冰水8～12份。本发明专利技术的翅中产品经过油炸熟制后，外观金黄，肉质鲜嫩，口感酥脆，味美留香。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种速冻油炸翅中，其特征在于：由鸡翅中１００～１２０份和辅料组成；辅料由食盐１～２份、白糖１．５～２．５份、葡萄糖０．１～０．３份、味精０．１～０．３份、蒜粉０．１～０．２份、姜粉０．１～０．２份、黑胡椒碎０．５～０．７份、磷酸盐０．２～０．４份、肉香膏０．２～０．５份、辣椒粉０．５～０．７份、甜椒粉０．７～１份、乙基麦芽酚０．１～０．２份和冰水８～１２份混合配制而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：满娟娟，卢进峰，王雅静，程榆茗，
申请(专利权)人：安徽宝迪肉类食品有限公司，
类型：发明
国别省市：34