一种改良小麦面条加工品质的育种方法技术

本发明专利技术公开了一种改良小麦面条加工品质的育种方法，包括以下步骤，品种选择；种子处理：挑选纯度好、粒大、饱满、一致的种子，通过物理辐射、化学诱变、航天育种或其他方法获得需要的变异；材料繁殖；淀粉理化特性初筛：筛选主要粘度参数较处理前提高20％以上的材料；直链淀粉含量筛选：选留直链淀粉含量较处理前下降2-5个百分点的材料；面条加工品质鉴定：选留面条评分提高超过10％、总分85分以上的材料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于植物新品种选育及品种培育方法的应用

技术介绍
小麦是世界范围内广泛种植的重要粮食作物，世界上35%的人口以此为生，对小麦的需求超过其他任何作物。小麦是我国第二大粮食作物，近年播种面积在2100万公顷左右，约占粮食作物总面积的26%，总产1100亿公斤，约占总产量的22%，在解决人民温饱方面做出了巨大的贡献。面条起源于我国，是我国及亚洲其它一些国家和地区城乡居民的主要食品之一。 近几年，随着社会的发展和人民生活水平的提高，亚洲及太平洋地区面条(尤其是方便面) 的消费量急剧增加，我国75% -80%的小麦面粉用于生产面条、馒头和水饺，目前我国优质小麦的年需求量在2160万吨左右，其中面条和水饺粉1000万吨左右，占优质小麦需求的 45%。随着市场经济的发展和人民生活水平的不断提高，用于生产面条的小麦粉需求量还会迅猛增长，市场潜力巨大。淀粉占小麦籽粒胚乳的70%左右，淀粉糊化特性是影响面条品质的主要因素，而直链淀粉含量和比例与淀粉糊化特性密切相关，是影响面条品质的重要因素。直链淀粉含量较低的小麦品种在面条软度、粘性、光滑性、口感和综合评分等品质参数上有较好的表现。淀粉糊化峰值粘度和最终粘度与面条评分存在显著或极显著正相关。峰值粘度和稀懈值与中国干白面条的关系最为密切，二者对熟面条的外观、质地(主要是粘弹性)和口感均有显著的正向作用。面条加工品质鉴定需要大量的材料(种子)，用时较长，而且需要多名经过训练的专业人员品尝评分，由于个人感觉的差异很容易产生较大的误差。直链淀粉含量可以间接的评价面条加工品质，用样量较少，可以在早代进行选择，但目前直链淀粉含量多用碘-碘化钾比色法测定，溶液的PH值、温度、反应时间等反应条件均强烈影响显色结果，操作也相对繁琐，从而带来误差。而淀粉糊化特性测定用样量少(3.2g面粉)，操作简单，重现性好，因此可以通过淀粉理化特性对面条加工品质进行间接选择。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种简单、快速、准确、高效改良面条加工品质的小麦育种方法，其特征是通过处理小麦种子产生需要的变异，繁殖稳定后，通过淀粉糊化特性测定筛选峰值粘度升高的材料，进一步测定直链淀粉含量确认淀粉品质的改良，最后通过面条食品加工鉴定明确面条加工品质的改良。具体步骤如下1、品种选择选择生产上大面积种植的高产品种，一般选择两种类型的品种进行改良，一类是面条加工品质较好的品种，通过改良进一步提升面条加工品质，主要用于配粉提高其他品种的面条加工品质；另一类面条加工品质一般的品种，通过改良直接用于面条食品加工。2、种子处理挑选纯度好、粒大、饱满、一致的种子通过物理辐射、化学诱变、航天育种或其他方法获得需要的变异。种子诱变强度(通过诱变剂量和处理时间调整)因诱变方法、品种特性而异，一般以致死量30% -50%为宜。3、材料繁殖诱变处理的Fl代种子遗传上不稳定，不能用于检测。变异种子进行田间种植，分单株收获，繁殖，遗传上相对稳定后，按株系收获，进行测定。4、淀粉糊化特性初筛选择农艺性状好、生长一致、产量高的株系测定淀粉糊化特性，筛选主要粘度参数(峰值粘度、保持粘度、稀懈值、最终粘度等)较诱变前提高20%以上的材料进行进一步测定。淀粉糊化特性测定参照《小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定快速粘度仪法 GB/T M853-2010》，采用澳大利亚产Newport型快速粘度仪测定。取3. 50g面粉(14%湿基)，加25. Oml蒸馏水，在样品罐中用搅拌器混勻，测定。保温50°C，螺旋桨以960rpm搅拌 10s，然后以160rpm勻速转动至测试结束。温度变化为50°C保温lmin，然后以10°C /min 经 3. 75min 升至 95°C，保温 2. 5min，再以 12°C /min 经 3. 75min 降至 50°C，保温 2min，整个过程进行13min。5、直链淀粉含量筛选选留直链淀粉含量较诱变前下降2-5个百分点的材料进行面条加工品质测定。直链淀粉含量测定参照《大米直链淀粉含量的测定GB/T 15683-2008》，主要步骤包括样品称取，加乙醇、氢氧化钠分散，再加入石油醚脱脂，最后加入碘-碘化钾试剂比色， 根据标准曲线计算直链淀粉含量。6、面条加工品质鉴定选留面条评分提高超过10%、总分85分(满分100分)以上的材料。面条制作和评分参照国家内贸部《面条用小麦粉行业标准SB/T10137-93》。称取 100g(14%湿基)面粉样品，加水量为粉质仪吸水率的50-60% (吸水率高者为50%，吸水率低者为60% )，水温为25°C，和面机和面aiiin后，手工和面;3min，将料坯放入容器中在室温下保湿静置20-30min。用小型手动压面机在压辊间距为4mm处压片一次，再按三折合片-三折合片-对折合片压片各一次，然后将面片逐渐压薄至Imm(轧距分别为3、2和1mm)， 将面片切成2mm宽的细长面条束，放入40°C、相对湿度为65%的恒温恒湿箱内，干燥8_10h， 风干备用。量取500ml自来水于小锅中(直径20cm)，在1000W电炉上煮沸，加入50g干面条样品，煮至面条芯的白色生粉刚刚消失，立即将面条捞出，以流动的自来水冲淋约10s，分放在碗中待品尝。面条的品尝由3-5位事先经过训练对品尝有经验的人员组成。面条评分项目及标准参照国家内贸部SB/T10137-93方法。评分项目及分数分配为总分100分，其中色泽10分，表观状态10分，适口性(软硬)20分，韧性25分，粘性25 分，光滑性5分，食味5分。本专利技术具有以下优点(1)本专利技术方法针对自然条件下淀粉理化特性、面条加工品质变异非常小，优质面条加工品质小麦品种相对缺乏的情况，采用诱变或其他方法诱发种子淀粉理化特性的变异，创造面条加工品质优异的材料，诱变效率高。4(2)该专利技术方法可操作性强、简便高效。面条加工品质鉴定需要大量的材料(种子)，用时较长，而且需要多名经过训练的专业人员品尝评分，很容易产生较大的误差。直链淀粉含量可以间接的评价面条加工品质，用样量较少，但测定受环境条件影响较大，操作也相对繁琐。淀粉糊化特性测定用样量少(3. 2g面粉)，可以在早代进行，操作简单，重现性好，可以提高检测效率、提高准确性。(3)该专利技术方法可以指导小麦面条加工品质改良，从而选育出面条品质优良(评分85分以上)的小麦品种。具体实施例方式以下结合具体实施例，对本专利技术进行详细说明。实例一面条加工品质较好品种的进一步改良1、品种选择选择品种为济麦20，该品种由山东省农业科学院作物研究所选育， 产量水平高，面包和面条加工品质均较好。其淀粉理化特性和面条评分详见下面相应表格。2、种子诱变挑选纯度好、粒大、饱满、一致的种子约10000粒，用抽真空方法使籽粒被水完全浸透(1000ml H2OJmin)，然后在1. 的EMS (甲基磺酸乙酯)中振荡浸泡18 小时，接着用大量的水冲洗4小时。3、材料种植处理过的种子田间种植，收获得到诱变Ml代种子，单株选择到M3代， 获得M3代诱变群体。诱变的M3代群体按株系收获，单独脱粒，放置2个月后磨粉，面粉熟化1周后用于淀粉理化特性测定和面条品质评价。以未诱变处理的饱满且大小一致的本品种籽粒作对照。4、淀粉糊化特性初筛从济麦2本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种改良小麦面条加工品质的育种方法，其特征在于，包括以下步骤，品种选择，种子处理产生需要的变异，繁殖稳定后，通过淀粉糊化特性进行初筛，然后进行直链淀粉含量筛选，即通过测定直链淀粉含量进一步筛选，最后通过面条加工品质鉴定确定面条加工品质得到改良的品种。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋健民，刘爱峰，戴双，程敦公，李豪圣，刘建军，赵振东，曹新有，
申请(专利权)人：山东省农业科学院作物研究所，
类型：发明
国别省市：88