一种无糖活性乳酸菌饮料及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种无糖的活性乳酸菌饮料的制作方法，该方法包括以发酵菌种制备酸奶基料并经稀释制得活性乳酸菌饮料的过程，其中，在发酵过程中，当发酵料液pH值达到3.4～3.6，延长发酵时间继续发酵至少12小时，优选24～72小时后再停止发酵，制得所述酸奶基料。利用本发明专利技术的方法，可以使产品在货架期内减少出现因蛋白的凝结而导致的沉淀，从而提高产品的稳定性，从而弥补了无蔗糖产品因固形物含量低而导致的产品稳定性不好的缺陷。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种无糖的活性乳酸菌饮料的制作方法，该方法包括以发酵菌种制备酸奶基料并经稀释制得活性乳酸菌饮料的过程，其中，在发酵过程中，当发酵料液ｐＨ值达到３．４～３．６，延长发酵时间继续发酵至少１２小时，优选２４～７２小时后再停止发酵，制得所述酸奶基料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨美清，侯海峰，吉日更，尹小静，张海斌，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15