一种含果醋的乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及液态奶加工领域，具体地，本发明专利技术涉及一种含果醋的乳饮料及其制备方法。根据本发明专利技术的含果醋的乳饮料，基于100重量份所述的乳饮料的原料，所述的乳饮料原料包含：牛奶30～50份；果醋2～4份；乳酸菌发酵剂0.008～0.01份；增稠剂，所述的增稠剂为果胶、羧甲基纤维素和藻酸丙二醇酯中的两种或全部，其含量为果胶0.08～0.3份、羧甲基纤维素0.3～0.6份和藻酸丙二醇酯0.05～0.2份。所述的果醋为市购产品，其含糖量为12～16％，含酸量为3.5～6％。通过本发明专利技术的含果醋的乳饮料，实现了牛奶与果醋的结合，制备得到的乳饮料货架期内无明显分层现象，风味正常，具有很长保质期。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种含果醋的乳饮料，其特征在于，基于１００重量份所述乳饮料的原料，所述乳饮料原料包含：牛奶３０～５０份；果醋２～４份；乳酸菌发酵剂０．００８～０．０１份；增稠剂，所述的增稠剂为果胶、羧甲基纤维素和藻酸丙二醇酯中的两种或三种，其含量为果胶０．０８～０．３份、羧甲基纤维素０．３～０．６份和藻酸丙二醇酯０．０５～０．２份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：尹小静，胡海龙，杨美清，张海斌，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15