一种梅香佛手瓜的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种梅香佛手瓜的制作方法，包括佛手瓜清洗、切块、初干燥、初腌制、干燥、再腌制、再干燥、拌味过程，其特征是佛手瓜在梅卤中腌制。本发明专利技术的制作工艺使用梅卤代替了食盐，把佛手瓜生产中用梅卤反复腌制，一是充分利用了梅卤中的盐，减少了拌盐过程；二是有效保留了佛手瓜的营养成份，腌制过程中吸收了梅卤的营养成分，产品具有具有梅香、脆嫩、甜酸的风味和方便食用的特点；三是可以减少环境污染。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种梅香佛手瓜的制作方法，包括包括佛手瓜清洗、切块、初干燥、初腌制、干燥、再腌制、再干燥、拌味过程，其特征是佛手瓜在梅卤中腌制。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王灿东，史益敏，邓光，马晓红，
申请(专利权)人：丽江得一食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：53