【技术实现步骤摘要】
所属
本专利技术涉及一种及工艺流程，其主要特征是原料烘晒利用温棚和氯化钠护色技术，贮存用沼气或二氧化碳法，加工中以4-己基间苯二酚、脱氢醋酸钠及二氧化氯护色保鲜，添加地椒等配料，产品包装采用真空或充氮气。
技术介绍
目前，杏制品传统加工生产中含糖量高达70%，糖尿病患者不可食用，又因加工企业良莠不齐，含硫超标，对人体造成影响，可在产品生产过程中，难保鲜和保护食品色泽。近年甘肃、山西、四川等地对杏制品和食品加工的低糖低硫加工技术都有所研究，也取得新的突破，但还不能系统解决根本生产环节的技术难题。
技术实现思路
为了解决目前杏制品生产中含糖量高，含硫超标，对人体造成危害，本专利技术从产品的烘干，贮存、加工到包装均采取无硫低糖化护色加工工艺，使杏制品在无硫和低糖生产环境下加工，确保食品安全，又不改变原味。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是本专利技术涉及一种及工艺流程，其主要技术是选用成熟度为80%的杏，用15%的氯化钠浸泡，在塑料温棚中利用太阳能晒干，使原料保持本色；在贮存时采用密闭冷藏库房，充沼气或二氧化碳；加工时配脱氢醋酸钠及二氧化氯，填加地椒全草、地榆根药液，四种有效成分的质量配比2 : 3 : 1 : 1。为起到杀菌和保护色泽，增加其药理性；在产品包装时采用真空或充氮气。其加工过程无硫，不添加糖，使产品保持原质原味，填加的地椒，也可起保健、开胃的作用。本专利技术的加工方法，从原料加工到成品生产全过程，避免硫化物的应用，采用的是节能环保的物理与生物技术相结合，化学和天然原料相补充，使产品能够避免在褐变现象的同时，又可保持原有风味及营养，而且安全可靠...
【技术保护点】
１．在本专利技术涉及一种杏制品低糖无硫护色加工方法及工艺流程，其特征是选用成熟度为８０％的杏子，用１５％的氯化钠浸泡，在塑料温棚中利用太阳能晒干，使原料保持本色；在贮存时采用密闭冷藏库房，充沼气或二氧化碳；加工时配脱氢醋酸钠及二氧化氯，填加地椒全草、地榆根药液，四种有效成分的质量配比２﹕３﹕１﹕１，为起到杀菌和保护色泽，增加其药理性；在产品包装时采用真空或充氮气。
【技术特征摘要】
1.在本发明涉及一种杏制品低糖无硫护色加工方法及工艺流程，其特征是选用成熟度为80%的杏子，用15%的氯化钠浸泡，在塑料温棚中利用太阳能晒干，使原料保持本色；在贮存时采用密闭冷藏库房，...
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