本发明专利技术公开了一种调理糙米加工设备集成，该设备集成主要是由淋洗装置、浸泡酶解装置、淋洗中和装置、蒸煮装置、烘干装置和包装装置组成的生产流水线，所述浸泡酶解装置、蒸煮装置、烘干装置依次由提升输送装置连接；本发明专利技术还公开了利用上述调理糙米加工设备集成调理糙米的方法，该方法通过上述设备经浸泡酶解、中和、蒸煮糊化、烘干后，直接进入包装装置，实现产业化流水加工作业。本发明专利技术设备结构设计合理，实现工业化流水作业，日生产量大，生产出的糙米产品在保留原产品的质量和口感的基础上，能够有效地减少烹煮时间、延长产品的货架期。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种调理糙米加工设备集成。
技术介绍
稻谷的籽粒由三个主要组分组成胚乳、外层胚芽与麸皮。淀粉质胚乳主要是碳水化合物与蛋白质；胚芽富含矿物质(铁、锌)、B族维生素、植物营养素(植物留醇等)、抗氧化成分、Ve、油脂；麸皮包括糊粉层、外种皮与内外果皮。糊粉层通常由一层或三成细胞组成(小麦、黑麦、燕麦、玉米与高粱为一层，而大米与大麦为三层)。可溶性与不溶性膳食纤维 (阿拉伯木聚糖与β —葡聚糖)、蛋白质、抗氧化成分、VE、B族维生素、矿物质、植酸与酶等营养成分主要集中在糊粉层中。富含糊粉层的部分也是降低胆固醇和维系正常肠道菌群的主要贡献者。大米在碾米、抛光工艺中，完全去除了大米表面的麸皮与胚芽部分，在这个过程中，碾去20%可食用物质，还导致了维生素、膳食纤维、矿物质等重要的营养素的损失从下表中可以看到，约85%的优质纤维、70%以上的核黄素，60%的叶酸等营养素在碾米过程中损失。糙米中膳食纤维、植酸、VE、B族维生素及γ —氨基丁酸(GABA)等营养素与植物化学素的含量较高，这些营养素与生物活性组分大部分均在碾米与抛光过程中被损失掉，大力推广糙米食品对于现代人保证营养摄入平衡、减少“现代病”发病率具有积极的作用。因此发展糙米及其制成品的生产供应将是影响我国粮食安全供应，进而影响经济与社会持续稳定发展的重要问题之一。由于糙米含油量较高，稳定性差，存在着货架期短，加工不方便，口感差等缺点，这些一直制约着调理糙米的研究开发，国内目前有部分速煮糙米的加工设备均为实验室产品，难以扩大产业化，且糙米食品存在着保质期短、煮制时间长、口感差、难吸收四大加工瓶颈的问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种调理糙米加工设备集成，该设备结构设计合理，可实现工业化流水作业，日生产量大。本专利技术还解决的技术问题是提供利用上述调理糙米加工设备集成调理糙米的方法，能够有效地保留原产品的质量和口感。为达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案一种调理糙米加工设备集成，它主要由淋洗装置、浸泡酶解装置、淋洗中和装置、蒸煮装置、烘干装置和包装装置组成的生产流水线，所述浸泡酶解装置、蒸煮装置、烘干装置依次由提升输送装置连接。所述淋洗装置用于去除糙米表面灰尘和稻壳。所述浸泡酶解装置包括箱体、加水管和蒸汽多孔喷管，该加水管和蒸汽多孔喷管与箱体连接；该箱体设有进米口、出米口、酶入口、酸入口、测温电偶和PH电极；该箱体内设有搅拌叶片。所述浸泡酶解装置采用内源酶萌发技术和外源酶水解技术，降解了大分子纤维素和果胶，增加了产品膳食纤维含量和产品吸收率。降低了脂肪氧化酶的活性，从而延长了糙米产品的保质期。进一步地，所述箱体两侧不同高度各设置测温电偶4个，PH电极2个，以监测箱体内各部位水温和PH值。进一步地，所述箱体内斜向设置多孔托米板。所述淋洗中和装置用于调节酶解后糙米表面PH值，冲洗酸碱残留。所述蒸煮装置包括底架、塔体、旋转盖体和蒸汽管路，该塔体内纵向设置多个喷气管组；所述旋转盖体包括多孔平板和蒸汽腔，该蒸汽腔与蒸汽管路连接；该塔体和旋转盖体均设置在底架上，并通过多孔平板相连通。该蒸煮装置中装置上部为方形塔体，其内腔为糙米蒸煮空间；塔体由在外周边装贴保温层，塔体两侧不同高度各设置测温电偶4处，以监测箱各部位水温。该蒸煮装置采用糙米预糊化技术，糙米与高温蒸汽接触蒸煮糊化，提高了产品的适口性，缩短了煮制时间。进一步地，所述喷气管包括相连的集汽盘和多孔喷气管，该集汽盘与蒸汽管路连接。进一步地，所述旋转盖体上部设有多孔平板，平板下设有蒸汽腔；该蒸汽腔的进气口与管状铰轴连为一体，进汽管密封插入管状铰轴内腔。所述烘干装置包括快烘装置，该快烘装置由上至下依次包括带接谷盘的封罩、烘干筒、抽风机和蒸汽加热器，所述烘干筒的壳体设有夹层风道，风道内壁设置若干进风口 ； 所述烘干筒的通风道与蒸汽加热器相连；所述烘干筒的中部纵向设置抽汽管，该抽汽管壁设有若干吸风孔。进一步地，所述烘干筒内设有阻尼片，该阻尼片的剖面呈八形；上下错开的阻挡下落的糙米，延长快烘路径和时间，确保了烘干的效果。所述快烘装置使糙米内含水变汽态逸出；启动抽风机，对烘区内汽体抽出排空，糙米经四组八排阻尼片群降速，使糙米在烘干区内经工艺参数时间内热风吹烘脱水后通过下部支承座板四个条板空档落到设置在支承座内的与远红外线槽铰联的出谷盘内，快烘装置内可设置振动装置，启动该振动装置，出谷盘振动，将糙米顺利排出。所述烘干装置包括慢烘装置，该慢烘装置包括慢烘箱体、蒸汽管路、筛网及筛网振动装置，所述慢烘箱体顶部设置进料口和抽汽口，底部设有出料口，侧周设有与蒸汽管路相连通的若干进汽口。进一步地，所述筛网包括筛架和若干倾斜设置的晒面，所述晒面从上至下依次错落悬臂设置在筛架的左右两侧，固定端高于悬浮端，倾斜角度可根据需要调整，且晒面的水平长度小于箱体内径，其中一晒面的左端固定设置在筛架左侧，与之相邻的晒面的右端固定设置在筛架右侧，糙米一晒面斜向滑落到下一晒面上，大大增加了糙米的行走路径，使其烘干充分。进一步地，所述筛网振动装置为凸轮结构，包括连接板和凸轮，该连接板上部与筛网连接，下部与凸轮接触。启动振动装置，使筛架振动，将糙米顺利排出，不致囤积。所述烘干装置可以包括所述快烘装置和慢烘装置，所述快烘装置通过提升装置与慢烘装置连接。一种所述的调理糙米加工设备集成调理糙米的方法，包括以下步骤1)糙米经所述淋洗装置去除表面灰尘和稻壳；2)提升进入所述浸泡酶解装置；3)经浸泡酶解后由所述淋洗中和装置对表面残余的酸碱溶液进行中和；4)提升进入所述蒸煮装置，蒸煮糊化；5)分别进入所述烘干装置进行烘干；6)最后直接进入所述包装装置，完成包装，实现产业化流水加工作业。本专利技术具有以下优点1)本专利技术是一种调理糙米加工设备集成，该设备集成主要是由淋洗装置、浸泡酶解装置、淋洗中和装置、蒸煮装置、烘干装置和包装装置组成的生产流水线，实现产业化调理糙米，具有生产周期短(5h)、产量大(80t/d)，能源利用率高，能耗低等特点。2)本专利技术采用内源酶萌发技术、外源酶水解技术、糙米预糊化技术及快速干燥技术处理糙米，以改变糙米表皮结构，改善糙米口感，提高糙米营养价值，是一种经济成本低， 产品质量好，产业化可行的调理糙米产业化生产设备。3)本专利技术稳定化处理糙米，降低脂肪氧化酶的活性，增长货架期；能够有效预糊化糙米，提高糙米糊化度；通过内源酶、外源酶协作酶解作用，降解大分子纤维素和果胶，增加产品膳食纤维含量和产品吸收率。由此生产出的糙米产品具有适口性好，煮制时间短、货架期长等优点。经测定，应用本专利技术制备糙米的α度可达到100%，糙米饭煮制时间低于15分钟，糙米货架期超过6个月，糙米饭口感得到较好的改善。附图说明图1为本专利技术的结构示意图； 图2为浸泡酶解装置的结构示意图； 图3为蒸煮装置的结构示意图4为快烘装置的结构示意图； 图5为阻尼片的安装结构示意图； 图6为慢烘装置的结构示意图。具体实施例方式下面结合附图对本专利技术做进一步详述。实施例1参见图1所示，本专利技术主要由淋洗装置1、浸泡酶解装置2、淋洗中和装置3、蒸煮装置 4、快烘装置5、慢烘装置6和包装装置7组成的生产流水线，糙米由提升机10、20、30、40提升依次进入所述浸泡酶解装置2、蒸煮装置4、快烘装本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种调理糙米加工设备集成，其特征在于，它主要由淋洗装置、浸泡酶解装置、淋洗中和装置、蒸煮装置、烘干装置和包装装置组成的生产流水线，所述浸泡酶解装置、蒸煮装置、烘干装置依次由提升输送装置连接。
【技术特征摘要】
1.一种调理糙米加工设备集成，其特征在于，它主要由淋洗装置、浸泡酶解装置、淋洗中和装置、蒸煮装置、烘干装置和包装装置组成的生产流水线，所述浸泡酶解装置、蒸煮装置、烘干装置依次由提升输送装置连接。2.权利要求1所述的调理糙米加工设备集成，其特征在于，所述浸泡酶解装置包括箱体、加水管和蒸汽多孔喷管，所述加水管和蒸汽多孔喷管与箱体连接；所述箱体设有进米口、出米口、酶入口、酸入口、测温电偶和PH电极，该箱体内设有搅拌叶片。3.根据权利要求2所述的调理糙米加工设备集成，其特征在于，所述箱体两侧不同高度各设置测温电偶4个，pH电极2个；箱体内斜向设置多孔托米板。4.根据权利要求1所述的调理糙米加工设备集成，其特征在于，所述蒸煮装置包括底架、塔体、旋转盖体和蒸汽管路，所述塔体内纵向设置多个喷气管组；所述喷气管包括相连的集汽盘和多孔喷气管，所述集汽盘与蒸汽管路连接；所述旋转盖体包括多孔平板和蒸汽腔，该蒸汽腔与蒸汽管路连接；该塔体和旋转盖体均设置在底架上，并通过多孔平板相连ο5.根据权利要求4所述的调理糙米加工设备集成，其特征在于，所述旋转盖体上部设有多孔平板，该多孔平板下设有蒸汽腔，该蒸汽腔的进气口与管状铰轴连为一体，进汽管密封插入管状铰轴内腔。6.根据权利要求1所述的调理糙米加工设备集成，其特征在于，所述烘干装置包括快烘装置，该快烘装置由上至下依次包括带接谷盘的封罩、烘干筒、抽风机和蒸汽加热器，所述烘干筒的壳体设有夹层风道，风道内壁设置若干进风口 ；所述烘干筒的通风道与蒸汽加...
【专利技术属性】
技术研发人员：宋永欣，
申请(专利权)人：北京市颖欣工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：11
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