烹调应用中的可变速对流制造技术

一种烹调器具，包括一个形成烤箱内腔的箱体以及烘焙和烤焙加热元件。一对流系统在上述内腔内形成加热空气流。所述对流系统包括一马达驱动的风扇、一对流加热元件以及一用于控制所述马达的电源电路的可控开关。一用户界面装置使用户可选择对流烘焙运行和对流烘烤运行。一控制器与所述界面装置相连并且控制所述风扇和所述加热元件的启动。所述控制器具有用于控制所述可控开关的运行的输出。在对流烘焙期间，所述控制器启动所述烘焙加热元件和对流加热元件并控制所述可控开关使得所述风扇以第一速度运转。在对流烘烤期间，所述控制器启动所述烘焙加热元件和对流加热元件并控制所述可控开关使得所述风扇以第二、更高的速度运转。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及适用于对流烹调的器具。
技术介绍
常规的烤箱使用由烘焙加热元件(bake heating elements)和/或烤焙加热元件(broil heating elements)提供的辐射加热，烹调放置在烤箱内的食物。对流烤箱具有一用 于在烤箱内形成对流空气流的风扇，并且其与类似的传统烤箱相比可更快地烹调食物。 然而，某些烘焙制品——诸如面包或蛋糕——可能在对流烤箱中不会被烘焙得很好。例 如，当在对流烤箱中烘焙时，某些烘焙制品可能会形成不希望的结皮(crust)或者外部釉 质(glazing)。提供一种用于快速烹调食物并同时将由对流烹调过程导致的不良特性减至 最少的对流烤箱将是有用的。
技术实现思路
提供了一种烹调器具，该烹调器具包括一形成烤箱内腔的箱体、一烤焙加热元 件以及一烘焙加热元件。一对流加热系统在烤箱内腔内形成加热空气流。所述对流加热 系统包括一马达驱动的风扇、一相邻于所述风扇定位的对流加热元件以及一用于控制所 述马达的电源电路的可控开关。一用户界面装置使用户可选择对流烘焙运行和对流烘烤 运行(convection roast operation)。一控制器与所述用户界面装置相连。所述控制器控制所 述风扇和所述加热元件的启动。所述控制器具有用于控制所述可控开关的运行的输出。 在所述对流烘焙运行期间，所述控制器启动所述烘焙和对流加热元件并控制所述可控开 关使得所述风扇以第一速度运转。在所述对流烘烤运行期间，所述控制器启动所述烘焙 和对流加热元件并控制所述可控开关使得所述风扇以高于第一速度的第二速度运转。还提供了一种烹调器具，该烹调器具包括一形成烤箱内腔的箱体、一烤焙加热 元件以及一烘焙加热元件。一对流系统在烤箱内腔内形成空气流和/或形成进入所述烤 箱内腔的空气流。所述对流加热系统包括一马达驱动的风扇以及一用于控制所述马达的 电源电路的可控开关。一用户界面装置使用户可选择对流烘焙运行和对流烘烤运行。一 控制器与用户界面装置相连。所述控制器控制所述烘焙加热元件和所述风扇的启动。所 述控制器具有用于控制所述可控开关的运行的输出。一隔离电路在所述输出和所述可控 开关之间提供电隔离。在所述对流烘焙运行期间，所述控制器启动所述烘焙元件并控制 所述可控开关使得所述风扇以第一速度运转。在所述对流烘烤运行期间，所述控制器启 动所述烘焙元件并控制所述可控开关使得所述风扇以高于第一速度的第二速度运转。附图说明图1是一烹调器具的立体图2是一示意性方框图；图3示出了一示例波形；图4示出了一示例波形；以及图5是一示意性电路图。具体实施例方式图1示出了一示例性烹调器具1。所述烹调器具是一具有炉灶面(COOktop)加热 元件2的自立式炉灶(range)。箱体3形成烤箱内腔4。在一实施方案中，烹调器具1是 一供安装在壁或者家具内并且不具有炉灶面以及相关联的加热元件2的、所谓的嵌入式 烤箱。烹调器具1包括烤焙元件5，该烤焙元件在图1中被部分示出。所述烤焙元件5 被安装在烤箱内腔4的上部。所述器具还包括安装在烤箱内腔的下部的烘焙元件6。在 一实施方案中，所述烘焙元件6被一可拆卸的面板或板7——诸如瓷板——覆盖。所述可 拆卸的面板7用于遮挡住烘焙元件6，并且提供一易于清洁的平坦面。可经由一门13进 入所述烤箱内腔4，所述门可在一关闭位置和一未关闭或打开位置之间活动。图1的烹调器具1被示为具有电阻加热元件。应理解的是，器具1可替代性地 具有燃气加热元件。对流加热系统8形成进入烤箱内腔4的对流空气流，并在烤箱内腔4内形成对流 空气流。如图2中示意性示出的，对流加热系统8包括马达驱动的风扇21，并可选地， 包括相邻于所述风扇定位的对流加热元件22。所述对流加热元件22是一电阻加热元件。 所述对流加热系统8可在一外壳内位于烤箱内腔4的内部，或者位于烤箱内腔的外部。 所述风扇从烤箱内腔吸入空气，并且推动或拉动空气使其通过加热元件并返回到烤箱内 腔。因此，所述对流加热系统8形成进入烤箱内腔4的加热空气流，并在烤箱内腔4内 形成加热空气流。对流加热系统8还包括一可控开关23，该开关用于控制风扇的马达的电源电 路。所述可控开关23控制电能传导通过马达。控制器24控制可控开关23的运行。通 过控制可控开关23的运行，控制器24可控制所述风扇21的启动。可控开关23的运行 将在下面被详细讨论。示例性可控开关包括继电器、晶体管、间流管、三端双向可控硅 开关、可控硅整流器等等。在一实施方案中，控制器24通过隔离电路——诸如光隔离器25——控制所述 可控开关23。所述隔离电路在控制器的输出和可控开关23之间提供电隔离。所述隔 离电路用于将来自控制器24的较低压控制输出与用于风扇的马达的较高压电源电路相隔 离，所述风扇的马达由所述可控开关23控制。一示例性的光隔离器是由FAIRCHILD SEMICONDUCTOR 制造的型号为MOC3022M的光隔离器。转向图1，对流加热系统8被示为居中定位于烤箱内腔4的后面内壁上。然而， 例如，对流加热系统8可被设置在烤箱内腔4的其他位置，诸如沿着侧壁的位置。图1 示出了位于烤箱内腔4内的单个对流加热系统。应理解的是，器具1可包括如此处所讨 论地被控制的附加对流加热系统。烹调器具1包括一控制面板9，该控制面板包括多个用户界面装置，这些用户界面装置用于使用户能控制并监测烹调运行。所述控制面板包括多个旋钮10，这些旋钮用 于启动炉灶面加热元件2并控制其功率水平。控制面板9还包括多个按钮或触敏(例如， 电容性)开关11 (在下文中被称为“按钮”)，这些按钮用于启动并控制烤箱内腔4内的 各种烹调运行。例如，通过按压合适的按钮11，并且设定期望的烹调温度，可开始对流 和非对流烘焙运行、烤焙运行和自动清洁操作。控制面板9还包括一显示器12，诸如发 光二极管(LED)显示器或液晶显示器(LCD)。所述显示器12向用户提供关于烹调器具 1的运行的各种信息，诸如剩余烹调时间、温度设置等。显示器12可包括一触摸屏以使 用户可从显示器12直接输入信息。图2提供用于控制烘焙加热元件6、烤焙加热元件5以及对流加热系统8的启动 的控制系统的示意性图解。控制器24与控制面板9上的界面装置相连，和/或监测控制 面板9上的界面装置，并且可基于用户输入来控制烘焙加热元件6、烤焙加热元件5以及 对流加热元件22和风扇21的启动和停用。控制器24可包括多个逻辑电路，并且可包 括可编程器件——诸如微处理器——用于执行程序。控制器24可控制多个可控开关(未 示出)——所述开关用于控制烘焙加热元件6、烤焙加热元件5以及对流加热元件22的启 动——的运行。在一实施方案中，控制器24监测烤箱门13的位置，如果门13处于打开 位置，就使风扇21和对流加热元件22停用。通过控制面板9，除了别的以外，用户还可选择对流烘焙运行和对流烘烤运行。 在对流烘焙运行期间，控制器24启动烘焙元件并且控制烘焙元件以保持一期望的烘焙温 度。控制器24还启动所述风扇21和对流加热元件22。控制器24控制所述可控开关23， 使得所述风扇以适合于对流烘焙的速度运转。通过控制所述可控开关23的运行，控制器 可控制风扇速度以便将在对流烘焙过程中烘焙制品(例如，面包或蛋糕)的不希望的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烹调器具，包括：　　一形成烤箱内腔的箱体；　　一烤焙加热元件；　　一烘焙加热元件；　　一对流加热系统，其用于在烤箱内腔内形成加热空气流，其中所述对流加热系统包括：　　一马达驱动的风扇；　　一相邻于所述风扇定位的对流加热元件；以及　　一可控开关，其用于控制所述马达的电源电路；　　一用户界面装置，其用于使用户能选择对流烘焙运行和对流烘烤运行；以及　　一控制器，其与所述用户界面装置相连，其中　　所述控制器控制所述风扇和所述加热元件的启动，并且其中　　所述控制器具有用于控制所述可控开关的运行的输出，并且其中　　在所述对流烘焙运行期间，所述控制器启动所述烘焙加热元件和所述对流加热元件并控制所述可控开关使得所述风扇以第一速度运转，并且其中　　在所述对流烘烤运行期间，所述控制器启动所述烘焙加热元件和所述对流加热元件并控制所述可控开关使得所述风扇以高于第一速度的第二速度运转。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2007.05.07 US 11/745,0691.一种烹调器具，包括 一形成烤箱内腔的箱体； 一烤焙加热元件；一烘焙加热元件；一对流加热系统，其用于在烤箱内腔内形成加热空气流，其中所述对流加热系统包括一马达驱动的风扇；一相邻于所述风扇定位的对流加热元件；以及 一可控开关，其用于控制所述马达的电源电路；一用户界面装置，其用于使用户能选择对流烘焙运行和对流烘烤运行；以及 一控制器，其与所述用户界面装置相连，其中 所述控制器控制所述风扇和所述加热元件的启动，并且其中 所述控制器具有用于控制所述可控开关的运行的输出，并且其中 在所述对流烘焙运行期间，所述控制器启动所述烘焙加热元件和所述对流加热元件 并控制所述可控开关使得所述风扇以第一速度运转，并且其中在所述对流烘烤运行期间，所述控制器启动所述烘焙加热元件和所述对流加热元件 并控制所述可控开关使得所述风扇以高于第一速度的第二速度运转。2.根据权利要求1所述的烹调器具，其中在所述对流烘焙运行期间，所述风扇初始地 以一初始速度运转，该初始速度高于所述第一速度。3.根据权利要求1所述的烹调器具，其中在所述对流烘焙运行和所述对流烘烤运行中 的至少一个期间，所述风扇间歇运转。4.根据权利要求1所述的烹调器具，还包括用于在所述输出和所述可控开关之间提供 电隔离的隔离电路。5.根据权利要求4所述的烹调器具，还包括一在一打开位置和一关闭位置之间可活 动的门，其中如果所述门位于打开位置，所述控制器使所述风扇和所述对流加热元件停用。6.根据权利要求4所述的烹调器具，其中所述隔离电路包括光隔离器。7.根据权利要求6所述的烹调器具，其中所述可控开关是三端双向可控硅开关。8.根据权利要求7所述的烹调器具，还包括一过零检测电路，该过零检测电路用于监 测交流电源并产生一输出信号，其中所述控制器监测来自所述过零检测电路的输出信号，并且其中 所述控制器基于所监测到的来自所述过零检测电路的输出信号控制所述可控开关， 使得在所述电源的交流波形的选定部分内，交流电力通过所述可控开关被提供至马达。9.根据权利要求7所述的烹调器具，还包括一过零检测电路，该过零检测电路用于监 测交流电源并且产生一输出信号，其中所述控制器监测来自所述过零检测电路的输出信号，并且其中 所述控制器基于所监测到的来自所述过零检测电路的输出信号控制所述可控开关， 使得在所述电源的交流波形的选定周期内，交流电力通过所述可控开关被提供至马达。10.—种烹调器具，包括一形成烤箱内腔的箱体； 一烤焙加热元件； 一烘焙加热元件；一对流系统，其用于在烤箱内腔内形成空气流，其中所述对流系统包括一马达驱动 的风扇以及一用于控制所述马达的电源电路的可控开关；一用户界面装置，其用于使用户能选择对流烘焙运行和对流烘烤运行； 一控制器，其与用户界面装置相连，其中所述控制器控制所述烘焙加热元件和所述 风扇的启动，并且其中所述控制器具有用于控制所述可控开关的运行的输出，以及 一隔离电路，其用于在所述输出和所述可控开关之间提供电隔离，其中 在所述对流烘焙运行期间，所述控制器启动所述烘焙元件并控制所述可控开关使得 所述风扇以第一速度运转，并且其中在所述对流烘烤运行期间，所述控制器启动所述烘焙元件并控制所述可控开关使得 所述风扇以高于第一速度的第二速度运转。11.根据权利要求10所述的烹调器具，其中在所述对流烘焙运行期间，所述风扇初始 地以一初始速度运转，该初始速度高于所述第一速度。12.根据权利要求10所...

【专利技术属性】
技术研发人员：C·布莱克森，D·路辛，G·W·费希尔，
申请(专利权)人：伊莱克斯家用产品公司，
类型：发明
国别省市：US