一种油炸洋葱圈制造技术

本实用新型专利技术公开了一种油炸洋葱圈，包括切成圆圈形状的洋葱圈，所述洋葱圈的外表面上附着有至少一层与所述洋葱圈一起油炸至熟的外包层。该油炸洋葱圈能够使洋葱圈本身的营养成分得以保留，还能降低洋葱的刺激性味道，且保鲜时间大为延长，常温下可达１～３天，在此期间内食用，仍能保持其原有风味，若冷藏则保鲜时间更长；此外，在外包层的保护作用下，其成品还便于包装、运输、携带，适于批量化生产。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及食品
，特别是涉及一种以洋葱圈为主料制作而成的油炸 洋葱圈。
技术介绍
洋葱的营养成分十分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、 胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的 成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体 内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。可以说，洋葱是高 血脂、高血压等心血管病人的较佳食材。近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用 是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含 量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在 人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素，糖尿病患者每餐食洋葱25 50克能起到较好 的降低血糖和利尿的作用。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌 尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐 的作用。洋葱的做法有很多种，但主要以直接炒制为主，在制作过程中，洋葱的营养成分流 失比较严重，洋葱本身虽然可以长时间储存，可一旦炒熟，其保鲜期时间会大为缩短，一般 为1-3个小时，超过这一时间点，口味会发生严重变化，且炒制的洋葱带有汤汁，不便于包 装、运输、携带，更不适于批量化生产。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种油炸洋葱圈，其制作材料为切成圆圈形状的洋葱 圈，在洋葱圈的外表面上附着有至少一层与洋葱圈一起油炸至熟的外包层，由外包层承受 油炸时的高温，并形成封闭的空间，使洋葱圈本身的营养成分得以保留，还能降低洋葱的刺 激性味道，且保鲜时间大为延长，常温下可达1 3天，在此期间内，仍能保持其原有风味， 若冷藏则保鲜时间更长；此外，在外包层的保护作用下，其成品便于包装、运输、携带，适于 批量化生产。为解决上述技术问题，本技术提供一种油炸洋葱圈，包括切成圆圈形状的洋 葱圈，所述洋葱圈的外表面上附着有至少一层与所述洋葱圈一起油炸至熟的外包层。优选地，所述外包层具体为油炸之前被调成糊状并包裹在所述洋葱圈上的面粉层。优选地，所述面粉层的厚度范围在Imm 3mm之间。优选地，所述外包层具体为油炸之前被调成糊状并包裹在所述洋葱圈上的包裹粉层。优选地，所述包裹粉层的厚度范围在Imm 3mm之间。优选地，所述外包层具体为油炸之前被调成糊状并包裹在所述洋葱圈上的腌粉层。优选地，所述腌粉层的厚度范围在Imm 3mm之间。优选地，所述外包层与洋葱圈之间设有一层辅料层。优选地，所述混料层的厚度范围在Imm 3mm之间。优选地，所述外包层的外表面上进一步设有一层均勻覆盖的面包糠。本技术所提供的油炸洋葱圈的制作材料为切成圆圈形状的洋葱圈，在洋葱圈 的外表面上附着有至少一层与洋葱圈一起油炸至熟的外包层，由外包层承受油炸时的高 温，并形成封闭的空间，使洋葱圈本身的营养成分得以保留，还能降低洋葱的刺激性味道， 且保鲜时间大为延长，常温下可达1 3天，在此期间内，仍能保持其原有风味，若冷藏则保 鲜时间更长；此外，在外包层的保护作用下，其成品便于包装、运输、携带，适于批量化生产。在一种具体实施方式中，所述外包层可以是油炸之前被调成糊状的面粉层、包裹 粉层、腌粉层或其混合物。这样，在制作油炸洋葱圈时，只需将相应粉料加水和其它配料一 起调成糊状，然后将洋葱圈浸入其中，取出后经过短时间的静置，使面糊自行流动，便能够 在洋葱圈表面形成一层均勻的外包层，操作起来十分简单。在另一种具体实施方式中，所述外包层的外表面上进一步设有一层均勻覆盖的面 包糠。这里面包糠的作用是起到缓解洋葱圈被炸焦的时间，由于其本身的特性，能起到外表 焦(酥)香的效果，使油炸洋葱圈的口感更加丰富。附图说明图1为本技术所提供油炸洋葱圈的第--种具体实施方式的结构示意图图2为图1所示油炸洋葱圈的剖视示意图；图3为本技术所提供油炸洋葱圈的第二二种具体实施方式的结构示意图图‘4为本技术所提供油炸洋葱圈的第三三种具体实施方式的结构示意图图中数字编号所对应的部位名称如下10.洋葱圈20.面粉层30.辅料层40.面包糠50.油炸洋葱圈具体实施方式本技术的核心是提供一种油炸洋葱圈，其制作材料为切成圆圈形状的洋葱 圈，在洋葱圈的外表面上附着有至少一层与洋葱圈一起油炸至熟的外包层，由外包层承受 油炸时的高温，并形成封闭的空间，使洋葱圈本身的营养成分得以保留，还能降低洋葱的刺4激性味道，且保鲜时间大为延长，一般为1 3天，若冷藏则保鲜时间更长，在此期间内，仍 能保持其原有风味；此外，还便于包装、运输、携带，适于批量化生产。为了使本
的人员更好地理解本技术方案，以下结合附图和具体实施 方式对本技术作进一步的详细说明。本文中表示方位的用语是基于附图的位置关系，仅是为了便于描述，不应将其理 解为对保护范围的限定。请参考图1、图2，图1为本技术所提供素汉堡的第一种具体实施方式的结构 示意图；图2为图1所示油炸洋葱圈的剖视示意图。在第一种具体实施方式中，本技术所提供的油炸洋葱圈的基础材料为切成圆 圈形状的洋葱圈10，洋葱圈10的外表面上附着有一层油炸之前被调成糊状的面粉层20，面 粉层20与洋葱圈10 —起油炸至熟，面粉层20的厚度可控制在Imm 3mm之间，若面粉层 20过薄则起不到保护洋葱圈10的作用，若面粉层20过厚一方面不易炸至熟透，另一方面会 影响油炸洋葱圈的口味。其具体制作过程如下首先将洋葱洗净浙干，去头去尾横面切成圆片，剥开成洋葱圈，此时会发现一圈圈 洋葱之间会有一层薄膜，将薄膜去除，取适量面粉调成糊状，将洋葱圈逐一在面糊中浸沾一 下，锅置大火上放油烧至六成热，改中火后将洋葱圈逐一放入锅中炸，炸至金黄色后捞出， 浙干油分装盘即可。当然，上述面粉层还可以替换为包裹粉层、腌粉层或其混合物，其制作过程与面粉 层油炸洋葱圈基本相同，这里就不再赘述。请参考图3，图3为本技术所提供油炸洋葱圈的第二种具体实施方式的结构 示意图。在第二种具体实施方式中，本技术所提供的油炸洋葱圈的基础材料为切成圆 圈形状的洋葱圈10，洋葱圈10的外表面上附着有一层油炸之前被调成糊状的面粉层20，面 粉层20与洋葱圈10之间设有一层辅料层30，面粉层20、辅料层30与洋葱圈10 —起油炸 至熟，面粉层20和辅料层30的厚度可控制在Imm 3mm之间。其具体制作过程如下依口味在碗中混合牛奶、蛋、蔬菜油和盐等辅料，用打蛋器搅拌至均勻没有颗粒。 将洋葱切成圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。在较大的锅中烧热一寸深的油，加热至华 氏365度(摄氏185度)。用叉子将切好的洋葱圈浸入辅料中，让洋葱圈都均勻沾上辅料， 然后再浸入采用面粉调成的面糊中，让洋葱圈都均勻沾上面糊，再用叉子捞起并滤掉多余 的面糊，放入加热完成的油锅中，炸二至三分钟至金黄色，中途并用叉子略为搅动翻面，使 炸出来的洋葱圈颜色均勻。炸好后捞出放在厨房纸巾上吸去多余的油份，撒本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油炸洋葱圈，其特征在于，包括切成圆圈形状的洋葱圈，所述洋葱圈的外表面上附着有至少一层与所述洋葱圈一起经过油炸的外包层。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘杰，
申请(专利权)人：北京快乐麦肯饮食管理有限公司，
类型：实用新型
国别省市：11[中国|北京]