木酚素在食品中的用途制造技术

本发明专利技术提供了选自木酚素，特别是得自亚麻子、肠内酯、肠二醇及其前体的木酚素，特别是开环异落叶松树脂酚和罗汉松树脂酚的一种或多种保健组分在生产具有消炎和／或防衰老性能的食品中的用途。本发明专利技术还提供了一种向需要摄取消炎和／或防衰老组分的人给予这种组分的方法。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及具有消炎和/或防衰老性能的食品。
技术介绍
木酚素是存在于许多天然产物如亚麻子、茶和咖啡中的公知化合物(参见例如EP-A-906 761和《英国营养杂志》(British Journal ofNutrition)第79期(1998)第37-45页“茶和咖啡中木酚素和异类黄酮浓度”)。木酚素的实例有开环异落叶松树脂酚(SECO)和罗汉松树脂酚(MAT)。木酚素是2，3二苄基丁烷衍生物，并且SECO和MAT的化学结构以上面《英国营养杂志》中的附图说明图1表示。还已知SECO和MAT都可以是肠内酯和肠二醇(enterodiol)的前体和其改性物包括二糖苷(参见EP-A-906 761第2页第53-56行)。已知木酚素的许多保健效果。EP-A-906 761公开了木酚素用于预防许多癌症、降低潮热、预防骨质疏松症、抗病毒活性、抗有丝分裂活性和杀真菌活性的用途。WO 00/13661公开了木酚素在防皮肤擦伤的局部组合物中的用途。WO 99/07239提出将得自亚麻子的木酚素用于目的在于减轻与绝经妇女有关的问题的功能食物制品中。WO00/19842公开了漂白亚麻子的摩擦碎片(富含木酚素)可用于在食品中获得口味或结构或色彩效果(参见第6页第29-31行)和/或增加经常食用这些食品的人的纤维摄取。没有公开物给出任何保健益处。US 5,762,935公开了芝麻素家族的木酚素经肠道或者不经肠道，特别是以所有非肠道营养液或者作为膳食补充物释放这些木酚素治疗感染和炎症的用途。US 5 837 256公开了开环异落叶松树脂酚和开环异落叶松树脂酚二糖苷以基本上纯的形式用于治疗狼疮肾炎、患者免疫系统攻击其自身器官的自身免疫疾病的用途。没有公开物给出这些木酚素当以基本纯的形式以外使用时是有效的。US 6,039,955公开了在用于治疗炎症的试剂中的木酚素去甲二氢愈创木酸(NDGA)。该试剂可以是丸剂、胶囊或粉剂。在EP-A-038 600和EP-A-043 150中公开了具有与SECO和MAT的化学结构类似(但是在苯基中仅有一个取代基，而在SECO和MAT中有两个取代基)的合成化合物。在EP-A-038 600和EP-A-043 150中公开的这些化合物据说具有消炎性能，但是仅用于药用组合物，不用于食品(可能由于这些化合物不是天然化合物的原因)。已观察到，当健康的绝经后妇女，年龄为52-82，每天食用其习惯饮食加上0、5或10克碎亚麻子时，包括代谢物肠二醇和肠内酯的排泄增加的生物学效应(Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2000年10月；9(10)1113-8)。然而，现有技术没有公开木酚素的其它有益保健效果，例如防衰老效果，特别是皮肤防衰老效果。在现有技术中也没有公开具有消炎益处并含有得自亚麻子、肠内酯、肠二醇及其前体的木酚素，特别是开环异落叶松树脂酚(SECO)和罗汉松树脂酚(MAT)的食品。现在越来越需要食品不仅仅是提供给消费者令人愉快的口味、或者基本的营养价值。消费者和食品加工业都在着手寻求食品的其它益处，以便改善或保持食用这些食品的人群的常规健康和良好状态。“营养价值”是指食品的维生素和矿物质含量。这在本领域中有时是指食品的微量营养素值。现在从食品中寻求的其它益处尤其包括消炎益处和防衰老益处。这些食品有时称之为“功能食品”。另一问题是这些食品不总是具有可接受的物理参数或特性，例如稳定性(抗氧化剂性能)、改进的口味(固有风味)和改进的物理结构(交联)。这尤其对含有大量脂肪的食品来说可能是一个问题。因此，在本领域中需要提供赋予益处以提高或保持有规律地食用这种食品的人的常规健康和良好状态的食品。这些食品理想地还具有令人愉快的口味和/或有营养。而且，还需要提供具有例如本文上面提到的良好物理参数或特性的食品。本专利技术旨在解决上面的一个或多个问题。本文后面所用的术语SECO和MAT分别是指开环异落叶松树脂酚和罗汉松树脂酚。专利技术概述出人意料地发现，木酚素对人体具有防衰老效果，特别是对于皮肤可以使其外表得到改善，并且它可包含在食品中而将这些益处提供给其消费者。还出人意料地发现，消炎益处可由含有得自亚麻子、肠内酯、肠二醇及其前体的木酚素，特别是开环异落叶松树脂酚(SECO)和罗汉松树脂酚(MAT)的食品获得，并且不需要以基本上纯的形式使用这些化合物。不希望受理论约束，据信这些效果是由于木酚素在体内促进前胶原-1产生并减少PGE2产生而引起的。而且，已发现也可以使用木酚素获得对食品，特别是含有大量脂肪的那些食品的许多物理参数或特性的有益效果。这些有益效果尤其涉及提高的稳定性(抗氧化剂性能)。其它益处包括改进的口味(固有风味)和改进的物理结构(交联)。因此，本专利技术根据第一实施方案提供了选自木酚素的一种或多种保健组分在生产具有防衰老性能的食品中的用途。就第一个方面而言，优选这些保健组分选自得自亚麻子、肠内酯、肠二醇及其前体的木酚素。根据第二个方面，本专利技术提供了选自得自亚麻子、肠内酯、肠二醇及其前体的木酚素的一种或多种保健组分在生产具有消炎性能的食品中的用途。根据第一个和第二个方面，特别优选木酚素选自开环异落叶松树脂酚(SECO)和罗汉松树脂酚(MAT)。该食品可以既具有消炎性能又具有防衰老性能。根据第三个方面，本专利技术提供了一种向需要摄取消炎组分或防衰老组分的人给予保健组分的方法，所述保健组分选自得自亚麻子、肠内酯、肠二醇及其前体的木酚素，其中通过给该人喂食含有10-100或200wt％的每日推荐量的该保健组分的食品，给予该人每日有效量的该保健组分。该活性(保健)组分的典型消费(给药)量将是45-100mg/天，并且为了本专利技术的目的将其认为是每日推荐量。特别地，根据本专利技术的第三个方面，给予开环异落叶松树脂酚和罗汉松树脂酚。优选向需要对皮肤衰老有活性的防衰老组分的人给予这些木酚素。向需要摄取消炎或防衰老组分的人给予的“每日有效量”是使得所讨论的缺陷显著改善的量。在使用木酚素混合物时，本文所指的量是指该混合物的量。每日一份该食品是在一天内通常食用所讨论的这类食品的量。它可以多次食用，但是理想地是一次(每天一份)或两次食用。除了在操作或对比实施例中之外，或者除非另有明确说明之外，本说明书中指示物料量或反应条件、物料的物理性能和/或用途的所有数值都应理解为用词语“约”修饰。所有量都以重量计，除非另有说明。专利技术详述现在更详细地讨论本专利技术。根据本专利技术可以使用的木酚素，除了开环异落叶松树脂酚和罗汉松树脂酚之外，选自大侧柏酸、松脂酚、落叶松树脂醇、鬼臼毒素、络石配基、肖楠素(shonanin)和肠呋喃(enterofuran)(参见Xia ZQc.s，J Biol Chem，2001年1月18日，PMID 11278426和Liggins c.s，Analytical Biochem，287，2000，第102-109页)。保健组分(木酚素)在食品中的使用量可以有很大的变化，但是证实根据本专利技术，可以容易地使用经每日食用一份该食品足够提供10-100或200wt％，例如20-95wt％每日推荐量的该保健组分的量。通常这些木酚素在食品中以足够提供0.01-95wt％的木酚素(以食品的重量计)，优选0.5-35w本文档来自技高网...

【技术保护点】
选自木酚素的一种或多种保健组分在生产具有防衰老性能的食品中的用途。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：A卡斯蒂，MR格林，M里查尔德斯，MC塔斯科，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]