蟹足、蟹爪样熟食鱼制品及其制造方法技术

本发明专利技术提供一种蟹足、蟹爪样熟食鱼制品及其制造方法，具有接近石蟹那样较大的带壳的蟹足，或者雪蟹的蟹爪等的外观和口感，适合于原封不动或者作为火锅料理的原料，油炸食品或天妇罗的材料，或者煎烤那样进行烹调。包括：设置形成了与制品形状相对应的凹陷部（２）的模具的工序，由鱼肉的生鱼肉馅制造纤维状芯体（５）的工序，将纤维状芯体（５）收放在凹陷部（２）内的工序，在将纤维状芯体（５）收放在凹陷部（２）内的状态下由生鱼肉馅对其进行包覆而形成表膜（１０）的工序，以及在将形成了表膜（１０）的纤维状芯体（５）收放在凹陷部（２）内的状态下对其进行蒸制的工序。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种蟹足、蟹爪样熟食鱼制品，其特征在于，通过将由鱼肉的生鱼肉馅制造的纤维状芯体作为蟹肉相当部，将由生鱼肉馅包覆上述纤维状芯体而形成的表膜作为壳相当部而成形为蟹足、蟹爪样外观而成。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：安野茂雄，
申请(专利权)人：安野茂雄，
类型：发明
国别省市：JP[日本]