一种枣酪复合饮料，属于食品技术领域，以重量份计，主要由50~80份红枣、4~6份山楂、3~5份枸杞、5~8份莲子、15~25份山药、4~6份银耳经由预处理、打浆、调配、均质、脱气、灌装、封盖、灭菌等步骤制作而成，其产品形态呈酪状，黏度为80~500mPa.s。该复合饮料善健脾养胃补血，不仅含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和糖，还能够为人体提供大量膳食纤维，以助胃肠蠕动，在排毒通便的同时减少脂肪吸收，具有口感香浓、酸甜味美的特点，是滋补身体、美容养颜的保健佳品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
，具体涉及一种由红枣、山药、山楂、枸杞、莲子、银耳等多种原料制成的复合饮料。
技术介绍
果蔬饮料因热量低、营养丰富、口感甜美等优势而备受国人欢迎。然而，榨汁工艺不仅会损失大量的膳食纤维，其适应范围也非常有限，例如红枣、山药、枸杞等原材料含水量少，利用榨汁工艺对其进行深加工不仅出汁率低，而且蛋白质、纤维素等营养损失严重。 相比之下，果酪饮料口感醇厚，营养全面且适用范围广，能够很好地弥补榨汁加工工艺的不足。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供一种益气健脾、排毒养颜的枣酪复合饮料。为实现上一目的，本专利技术采取了如下技术方案一种枣酪复合饮料，以重量份计， 主要由5(Γ80份红枣、4 6份山楂、3飞份枸杞、5、份莲子、15 25份山药、4 6份银耳制成， 上述原料经打浆后形成酪状饮料，黏度为8(T500mPa. s。所述复合饮料中还添加有果葡糖浆、乳化剂和稳定剂。所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯，稳定剂由5:2重量比的果胶和结冷胶组成。该复合饮料中乳化剂、稳定剂的含量分别为0. 01-0. lwt%。所述枣酪复合饮料的制备方法，步骤包括打浆前分别对原料进行如下预处理 红枣经浸泡、清洗、拣选、后于8(T90°C水煮纩15分钟；山药经水管冲洗后切段，然后入转鼓清洗，拣选，9(T95°C水煮8 10分钟；山楂经清洗、拣选后于8(T90°C水煮8 15分钟；枸杞经浸泡、清洗、拣选后于8(T9(TC水煮3飞分钟；莲子经浸泡、清洗、拣选后于9(T95°C下水煮 1(Γ15分钟；银耳经浸泡、清洗、拣选后于8(T90°C水煮4飞分钟。莲子用45 55°C水浸泡50 60分钟；银耳用45 55°C水浸泡10 15分钟。红枣、山楂用转鼓清洗，枸杞、莲子、银耳采用筛网清洗。红枣、山楂、山药、枸杞、莲子、银耳混合浆过30-150目筛，加入果葡糖浆、乳化剂、 稳定剂，浓缩或加水调节黏度至8(T500mPa. s，控制糖锤度为8 14° Bx。中医理论认为，胃降浊而脾升清，胃受纳腐熟水谷，然后由小肠将食物残渣下传于大肠，进而由大肠传化为糟粕排出体外；而脾的运化功能与胃相配合，使水谷化为精微，以化生气血津液，供养全身，维持机体的生命活动。由此可见，脾胃在整个人体消化系统中担当着极为重要的角色。人体只有脾胃协调，才能从食物中汲取精华并及时排出糟粕，防止毒素在体内积累。本专利技术中，红枣甘，温，归脾、胃心经，能补脾益气、养血安神；山楂酸、甘， 性微温，归脾、胃、肝经，善消食化积，行气散瘀；山药甘，平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、 生津益肺、补肾涩精之功效；枸杞味甘，性平，归肝、肾经，能滋肝肾之阴，为平补肾精肝血之佳品；莲子甘、濯，性平，归脾、肾、心经，可固精止带、补脾止泻、益肾养心；银耳为“菌中之冠”，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿等功效，多用治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症，银耳还能够提高肝脏解毒能力，具有保肝护肝作用。这六种原料相互为用，以健脾养胃补血，制成的酪状饮料不仅含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和糖，还能够提供大量膳食纤维，以助胃肠蠕动，在排毒通便的同时减少脂肪吸收。该枣酪复合饮料具有较高的黏度，其口感香浓、酸甜味美，是滋补身体、美容养颜的保健佳品。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步说明。实施例1 一种枣酪复合饮料，由80kg红枣、6kg山楂、5kg枸杞、8kg莲子、25kg山药、6kg银耳和适量水经由如下方法制成(1)预处理红枣用清水浸泡后入转鼓清洗，拣选，90°C下水煮8分钟；山药经水管冲洗后切段，然后入转鼓清洗，拣选，95°C下水煮8分钟；山楂入转鼓清洗，拣选，然后于90°C水煮15分钟；枸杞浸泡后用筛网清洗，拣选，90°C水煮3分钟；先用45°C的温水对莲子浸泡60 分钟，然后进行筛网清洗，拣选，并在95°C下水煮10分钟；银耳经45°C温水浸泡15分钟后用筛网清洗，拣选，并在90°C下水煮4分钟；(2)打浆分别对预处理后的物料进行打浆，过150目筛后合并浆液；(3)调配将浆液浓缩至300kg，经测定，其黏度为352mPa.s，糖锤度为14° Bx ；(4)对产品进行均质(20MPa,70°C )、脱气(-0. 07MPa, 68°C )、灌装(67°C )、封盖和灭菌 (85°C，20min)处理，然后冷却至40°C以下。实施例2 —种枣酪复合饮料，由50kg红枣、5kg山楂、4kg枸杞、5kg莲子、15kg山药、5kg银耳、3kg果葡糖浆、0. Ikg乳化剂、0. 2kg稳定剂和适量水经由如下方法制成(1)预处理红枣用清水浸泡后入转鼓清洗，拣选，80°C水煮15分钟；山药经水管冲洗后切段，然后入转鼓清洗，拣选，90°C水煮10分钟；山楂入转鼓清洗，拣选，然后于80°C水煮 10分钟；枸杞浸泡后用筛网清洗，拣选，80°C水煮5分钟；先用55°C的温水对莲子浸泡50分钟，然后进行筛网清洗，拣选，并在90°C下水煮15分钟；银耳经55°C温水浸泡10分钟后用筛网清洗，拣选，并在80°C下水煮6分钟；(2)打浆对预处理后的物料进行混合打浆，打浆后过30目筛；(3)调配向混合浆液中加入果葡糖浆、乳化剂、稳定剂，加水定容至200kg，测得产品黏度为325 mPa. s，糖锤度为13. 6° Bx ；(4 )对产品进行均质(2 OMP ει，7 0°C )、脱气(-0. 0 7MP a，6 8 °C )、灌装(8 7 °C，倒瓶杀菌 40s)、封盖、灭菌(115°C，IOs)处理后冷却至40°C以下。实施例3 —种枣酪复合饮料，由60kg红枣、4kg山楂、3kg枸杞、6kg莲子、20kg山药、4kg银耳、0. 2kg乳化剂、0. Ikg稳定剂和适量水经由如下方法制成(1)预处理红枣用清水浸泡后入转鼓清洗，拣选，85°C水煮10分钟；山药经水管冲洗后切段，然后入转鼓清洗，拣选，90°C水煮10分钟；山楂入转鼓清洗，拣选，然后于85°C水煮 8分钟；枸杞浸泡后用筛网清洗，拣选，85°C水煮4分钟；先用50°C的温水对莲子浸泡55分钟，然后进行筛网清洗，拣选，并在92°C下水煮12分钟；银耳经50°C温水浸泡12分钟后用筛网清洗，拣选，并在85°C下水煮5分钟；4(2)打浆分别对预处理后的物料进行打浆，过100目筛后合并浆液；(3)调配向混合浆液中加入乳化剂及稳定剂，并加水定容至300kg，经检测，产品黏度为 232mPa. s，糖锤度为 8. 4° Bx ；(4)均质、脱气、灌装、封盖、灭菌，然后冷却至40°C以下。 实施例4 一种枣酪复合饮料，由50份红枣、4份山楂、3份枸杞、5份莲子、15份山药、4份银耳、5kg果葡糖浆、0. 03kg乳化剂、0. 03kg稳定剂和适量水经由如下方法制成(1)预处理红枣用清水浸泡后入转鼓清洗，拣选，90°C水煮10分钟；山药经水管冲洗后切段，然后入转鼓清洗，拣选，90°C水煮10分钟；山楂入转鼓清洗，拣选，然后于80°C水煮 10分钟；枸杞浸泡后用筛网清洗，拣选，80°C水煮5分钟；先用50°C的温水对莲子浸泡50分钟，然后进行筛网清洗，拣选，并在95°C下水煮10分钟；银耳经50°C温本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种枣酪复合饮料，以重量份计，主要由５０～８０份红枣、４～６份山楂、３～５份枸杞、５～８份莲子、１５～２５份山药、４～６份银耳制成，上述原料经打浆后形成酪状饮料，黏度为８０～５００ｍＰａ．ｓ。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张江波，张其亚，张长生，徐鹏茹，王慧芳，
申请(专利权)人：郑州朴素堂食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：41
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