本发明专利技术涉及香菇的自发气调保鲜方法。该方法是在普通聚乙烯制备大量微小气孔，制孔后的膜的氧气和二氧化碳渗透系数介于1×105～1×106mL/m2·d·atm之间，透湿系数介于5～50g/m2·d之间。将制得的膜按包装量的大小制成保鲜袋，将香菇封口包装，置于0～1℃环境下，可明显保持香菇的品质，延长保鲜期。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品保鲜
，特别涉及一种。
技术介绍
果蔬自发气调保鲜是采用具有一定透气性的薄膜包装采后果蔬，依靠果蔬自身的代谢作用，降低包装袋内的氧气浓度，并维持袋内一定的二氧化碳浓度，从而抑制果蔬代谢进程及部分微生物生长，得到延长保鲜期和减轻贮藏损失的效果。目前普遍使用的保鲜膜是聚乙烯和聚氯乙烯薄膜，它们对多数果蔬的气调保鲜具有明显效果。但对香菇的保鲜效果很不明显。香菇的呼吸强度很高。即使在0°C下采用20 μ m厚的聚乙烯保鲜膜包装，保鲜袋内氧气也会将至零，使香菇产生强烈的酒味，并引发出水、腐烂。而在保鲜膜上制备适当的微小气孔，可增加保鲜膜的透气性，使香菇保鲜袋内维持一定的氧气量，避免无氧呼吸，提高香菇保鲜品质，延长保鲜期。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种香菇的自发气调保鲜保鲜膜及香菇的自发气调保鲜技术。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案一种香菇的自发气调保鲜保鲜膜，其特征在于所用保鲜膜是在10 30μπι厚的普通聚乙烯保鲜膜上制备微孔后得到的，微孔孔径5 ΙΟΟμπι，孔密度30-50个/mm2 ；膜的氧气和二氧化碳渗透系数介于IX IO5 IX 106mL/m2 -d .atm之间，透湿系数介于5 50g/ m2 · d之间。采用所述的香菇的自发气调保鲜保鲜膜，香菇的自发气调方法，其特征在于。采用这种膜包装香菇，在0 1°C下保鲜香菇40 50天，可保持香菇原有的色泽、硬度和香味，无腐烂、无表面粘滑、无出水现象。与现有技术相比，微孔聚乙烯保鲜膜在香菇的自发气调保鲜上具有明显优势。现有自发气调保鲜膜主要是聚乙烯和聚氯乙烯薄膜，厚度从15 60 μ m不等。采用现有的普通聚乙烯和聚氯乙烯保鲜膜包装香菇，会出现香菇色泽加深、硬度下降、表面粘滑、袋内出水，尤其是香味消失，并出现异味。而且随着膜厚度增加，品质越差。原因是，相对香菇的高呼吸强度来说，普通聚乙烯和聚氯乙烯保鲜膜的透气性不足，造成保鲜袋内氧含量过低，产生厌氧呼吸，引起香菇品质下降。在普通聚乙烯膜上制孔后，透气性升高，可以保持保鲜袋内适宜的氧含量，避免无氧呼吸的产生，从而保持了香菇的品质。具体实施例方式一种香菇的自发气调保鲜技术，包括以下内容，所用保鲜膜是在普通聚乙烯保鲜膜上制备微孔后得到2.1%正常正常微湿，不粘滑无有香味，无异味1.9%变软略变黑微湿，粘滑少量出水无香味，有异味1.5%极软深黑潮湿，粘滑大量出水无香味，强烈异味实施例2采用致孔技术，在15 μ m厚的LDPE保鲜膜上制备孔径10 30 μ m的微小气孔，孔密度30-40个/mm2。经透气性测定，膜的二氧化碳渗透系数为3. 53X 105mL/m2 · d · atm，氧气渗透系数为3. 37X IOWm2 · d · at。将制得的膜制成22cmX30cm的保鲜袋，以此保鲜袋包装1. 5kg香菇，扎紧袋口后置于0 1°C的冷库中贮藏40天。为比较贮藏效果，设置两个对照组，采用的是30和50 μ m厚的聚氯乙烯保鲜膜，其它条件相同。40天后的结果见下表。不同保鲜袋包装香菇45天后的效果的，微孔孔径5 100 μ m，尤以5 30 μ m为佳，孔密度30-50个/mm2，尤以30 40个/ mm2为佳。膜的氧气和二氧化碳渗透系数介于IXlO5 lX106mL/m2 · d · atm之间，尤以 1. 5X IO5 3. 5X IOWm2 · d · atm之间为佳。透湿系数介于5 50g/m2 · d之间，尤以， 10 20g/m2 -d之间为佳。采用这种膜包装新采收的香菇，在0 1°C下保鲜香菇40 50 天，可保持香菇原有的色泽、硬度和香味，无腐烂、无表面粘滑、无出水现象。实施例1采用致孔技术，在20 μ m厚的LDPE保鲜膜上制备孔径5 20 μ m的微小气孔，孔密度30-40个/mm2。经透气性测定，膜的二氧化碳渗透系数为1. 53X 105mL/m2 · d · atm，氧气渗透系数为1. 32X IOWm2 · d · at。将制得的膜制成22cmX30cm的保鲜袋，以此保鲜袋包装1. 5kg香菇，扎紧袋口后置于0 1°C的冷库中贮藏45天。为比较贮藏效果，设置两个对照组，采用的是20和50 μ m厚的普通聚乙烯保鲜膜，其它条件相同。45天后的结果见下表。不同保鲜袋包装香菇45天后的效果包装方式微孔PE保鲜袋普通PE保鲜袋(20 nm厚)普通PE保鲜袋(20 n m厚)态持 率状保重度泽面水味失硬色表出香权利要求1.一种香菇的自发气调保鲜保鲜膜，其特征在于所用保鲜膜是在10 30 μ m厚的普通聚乙烯保鲜膜上制备微孔后得到的，微孔孔径5 ΙΟΟμπι，孔密度30-50个/mm2 ；膜的氧气和二氧化碳渗透系数介于IX IO5 IX 106mL/m2 · d · atm之间，透湿系数介于5 50g/ m2 · d之间。2.采用权利要求1所述的香菇的自发气调保鲜保鲜膜，香菇的自发气调方法，其特征在于。采用这种膜包装香菇，在0 1°C下保鲜香菇40 50天，可保持香菇原有的色泽、 硬度和香味，无腐烂、无表面粘滑、无出水现象。全文摘要本专利技术涉及。该方法是在普通聚乙烯制备大量微小气孔，制孔后的膜的氧气和二氧化碳渗透系数介于1×105～1×106mL/m2·d·atm之间，透湿系数介于5～50g/m2·d之间。将制得的膜按包装量的大小制成保鲜袋，将香菇封口包装，置于0～1℃环境下，可明显保持香菇的品质，延长保鲜期。文档编号C08L23/06GK102161795SQ20111006665公开日2011年8月24日 申请日期2011年3月18日 优先权日2011年3月18日专利技术者李家政 申请人:国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种香菇的自发气调保鲜保鲜膜，其特征在于：所用保鲜膜是在１０～３０μｍ厚的普通聚乙烯保鲜膜上制备微孔后得到的，微孔孔径５～１００μｍ，孔密度３０－５０个／ｍｍ２；膜的氧气和二氧化碳渗透系数介于１×１０５～１×１０６ｍＬ／ｍ２·ｄ·ａｔｍ之间，透湿系数介于５～５０ｇ／ｍ２·ｄ之间。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李家政，
申请(专利权)人：国家农产品保鲜工程技术研究中心天津，
类型：发明
国别省市：12
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