本发明专利技术公开了一种有益于养殖动物肠道健康的鸡蛋粉，其包括以下组分以及各组分的重量百分比分别为：水分3-5%、粗蛋白30-35%、粗脂肪14-18%、灰分14-18%、钙5-9%、磷0.4-1.0%和余量的活性酶。其中有益于养殖动物肠道健康的鸡蛋粉的制备方法包括（1）洗蛋；（2）消毒；（3）喷淋；（4）打蛋；（5）与包膜剂混合；（6）均质乳化；（7）喷雾干燥，得到鸡蛋粉。本发明专利技术所述的鸡蛋粉，具有营养全，活性成分保护率高，便于使用和保存的特点，既可以适用于水产养殖业，也适用于畜禽养殖业。
Egg powder beneficial to intestinal tract health of breeding animals and preparation method thereof
The invention discloses a beneficial in animal intestinal health egg powder, which comprises the following components and the weight percentage of each component were: enzyme activity of water 3-5%, crude protein 30-35%, fat 14-18%, 14-18%, 5-9%, ash calcium and phosphorus 0.4-1.0% allowance. Including the preparation method which is beneficial to the animal intestinal health egg powder (1) wash eggs; disinfection; (2) (3) spray; (4) eggs; (5) mixing and coating agent; emulsification; (6) (7) by spray drying, egg powder. The egg powder of the invention has the characteristics of full nutrition, high protection rate of active ingredients, easy use and preservation, and can be applied to aquaculture and livestock farming.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种鸡蛋粉及其制备方法，具体是指一种有益于养殖动物肠道健康的 鸡蛋粉及其制备方法，属于动物饲料
技术介绍
目前，畜禽养殖业迅猛发展，使我国成为世界畜禽养殖大国，畜禽产品在世界上具 有举足轻重的作用；而近20年水产养殖业的高速发展，更使中国成了名副其实的水产养 殖超级大国，但在我国养殖业快速发展带来了巨大经济效益和社会效益的同时，也产生了 新的问题——高密度、工厂化、集约化养殖模式的建立及推广，使养殖动物病害问题日趋严 重，因病害造成的经济损失巨大，病害问题已经成为制约养殖业发展的瓶颈，而现行的化学 药剂、抗菌素等药物为主的病害防治手段存在药物残留、环境污染等诸多弊端，因此，符合 环境友好，肉禽、水产品质量安全，可持续发展战略的病害防治措施成为当前发展的主要方 向。研究表明养殖动物70%的免疫细胞集中于肠道，肠道健康状况的改变，会明显影 响其生产性能，而肠道出现炎症后，养殖动物食欲降低、饲料系数增大、色泽变暗、抗应激能 力下降，消化不良、体重下降甚至死亡，而引起动物肠道炎症的诱因有多个方面，无论是吞 食不洁食物引起的病菌感染、病毒与寄生虫引起肠壁结构破坏，还是因饲料配方营养不均 衡或存在抗营养因子而造成的肠道免疫功能下降，均能造成动物肠道炎症的发生，因此，防 止肠道炎症发生，是提高动物生产效能的首要因素，目前，国内养殖者均采用抗生素及其它 化学药物阻止养殖动物肠道炎症发生，但抗生素残留使肉禽产品及水产品安全受到严重威 胁。我们知道，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中除了含有13. 3%的蛋白质、 8. 8%的脂肪、2. 2%的碳水化合物、0. 13%的磷、0. 06%的钙等常规营养成分外，还富含所有维 生素和矿物质，鸡蛋的营养成分全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是 蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高，且易于消化吸收，利用率能达到95%以上，因此是较 全价的天然食品。目前，人们将鸡蛋去壳后高温干燥成蛋粉，作为人类方便食品、香料中的添加物营 养剂，也有人添加少量鸡蛋粉于动物饲料中，补充营养。研究者还发现，鲜鸡蛋中还含有溶 菌酶、磷酸酶、淀粉酶、超氧化物歧化酶等，值得指出的是，鸡蛋蛋壳中除了含有大量碳酸 钙外，也有溶菌酶等活性物质，因此，鸡蛋全身是宝，如能保护好鸡蛋中的活性成分，将其作 为饲料添加剂饲养动物，弥补因饲料配方技术和成本等问题造成的营养不均衡，将起到提 高动物营养水平，防止肠道炎症，尤其是保护肠道免疫功能，最终达到增强动物免疫力，促 进其健康生长的功效，但在养殖业中很少有关于将鸡蛋粉尤其是能保持鸡蛋中活性成分的 鸡蛋粉研发的报道。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，针对现有技术中病原生物、营养不均衡或饲料中抗营 养因子对养殖动物肠道造成伤害，发生肠道炎症，从而使动物生长性能和饲料报酬下降的 现状，本专利技术的目的在于提供一种可以增强动物食欲，保护肠道免疫系统，改善动物肠道微 环境，从而促进养殖动物健康生长，提高饲料报酬，降低残饵及粪便对环境的污染的有益于 养殖动物肠道健康的鸡蛋粉及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案来实现的一种有益于养殖动物肠道健康的鸡蛋粉，其特征在于，包括以下组分以及各组分的重 量百分比为水分3-5% ；粗蛋白30-35% ；粗脂肪14-18% ；灰分14-18% ；钙5-9% ；磷0. 4-1. 0%活性酶余里ο当然，上述的鸡蛋粉还可以包含其他组分，只要在本领域技术人员认知范围内鸡 蛋内固有的酶类、抗体等活性物质都作为按照本专利技术所述的鸡蛋粉中的成分。当然，只要能 够满足某一类动物生长基本营养需求或特殊需求，在本领域技术人员的认知范围内，采用 生物手段在鸡蛋中富集一些生物活性物质所制备的鸡蛋粉，上述各组分的含量也可以在实 际养殖情况允许的范围内进行调整。上述的一种有益于养殖动物肠道健康的鸡蛋粉，其特征在于，所述的活性酶包括 溶菌酶和超氧化物歧化酶，其中，溶菌酶在鸡蛋粉中的含量为4-7 U/g，所述的超氧化物歧 化酶在鸡蛋粉中的含量为50-70 nmol/g。上述的一种有益于养殖动物肠道健康的鸡蛋粉，其特征在于，所述的鸡蛋粉为鸡 蛋清、鸡蛋黄和鸡蛋壳形成的全蛋制备的粉。一种有益于养殖动物肠道健康的鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤(1)洗蛋剔除已变质的坏蛋，将新鲜的合格鸡蛋放入洗蛋机上，用常温水清洗1-2分钟；(2)消毒用常温自来水配制2.5X10—5浓度的二氧化氯或适宜浓度的其它氯制剂，将 洗净的鸡蛋消毒1-2分钟；(3)喷淋将消毒过的鸡蛋用洁净的自来水喷淋1-2分钟，去除消毒液；(4)打蛋用人工打碎洗净的鸡蛋，将包括蛋壳在内的全蛋放入洁净的不锈钢容器内；(5)与包膜剂混合取重量为鸡蛋重量的5-20%的微包膜壁材，缓缓放入60-80°C的洁 净水中搅拌均质，其中，洁净水的重量为鸡蛋重量的10-20%，然后继续加热至半透明，再将 包膜液与鸡蛋液充分混合；(6)均质乳化将步骤(5)所述混合后的物料，边搅拌边倒入胶体磨均质乳化，共均质 乳化2-3次；(7)喷雾干燥将均质后的物料用泵吸入离心或压力喷雾干燥塔，设置进风温度为100-180°c,出风温度为60-80°C，喷雾干燥，即得到所述鸡蛋粉，所述鸡蛋粉的颗粒规格 ^ 100目，所述鸡蛋粉中的溶菌酶含量为4-7 U/g，所述超氧化物歧化酶含量为50-70 nmol/g0上述的一种有益于养殖动物肠道健康的鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述微 包膜壁材为食品级海藻糖、海藻胶、β-环状糊精、多孔淀粉、海藻酸钠和壳聚糖中的任一种 或几种壁材的混合物。当然，只要能够满足鸡蛋中活性物质的包膜需要，作为食品生产用的 包膜剂都可以添加到本专利技术提供的鸡蛋粉中。本专利技术的有益效果是(1)本专利技术所述鸡蛋粉，是将蛋黄、蛋清、蛋壳全部混在一起进行加工制成的产品，制 备方法简便，所制鸡蛋粉流动感强；且充分利用了蛋壳中的营养成分和活性物质，所得鸡蛋 粉营养全面，高钙对甲壳动物、蛋鸡、蛋鸭尤其重要，起到了使养殖动物营养平衡的作用；同 时，全过程无任何污染物产生，清洁环保；(2)本专利技术所述的鸡蛋粉制备方法，经过加微包膜壁材、均质乳化、喷雾干燥所得经微 包膜的鸡蛋粉，保持鸡蛋原有的风味，具有一定的诱食作用；微包膜鸡蛋粉从口腔通过胃再 进入小肠，起到了缓释的作用，保护了鸡蛋中的活性成分，如一些维生素、酶类，尤其是溶菌 酶、超氧化物歧化酶、淀粉酶等，帮助养殖动物维持肠道微环境、提高肠道免疫功能；(3)本专利技术所采用的微包膜壁材是食品级壁材，它们本身具有营养和促进动物免疫功 能的作用，可增强鸡蛋的营养和保健作用；(4)本专利技术采用微包膜法制得的鸡蛋粉，营养强化剂被多层膜覆盖，避免与空气及其它 组分直接接触而引起的各种反应，从而解决了鸡蛋粉中的脂肪、维生素和酶等物质易氧化、 变质和失活的缺陷；经喷雾干燥的鸡蛋粉，水分含量只有3-5%，解决了鸡蛋粉易结块、霉变 的缺陷，延长了保质期。具体实施例方式下面将结合具体的实施例，详细说明本专利技术 实施例1制备本专利技术所述的鸡蛋粉(1)剔除已变质的坏蛋，将新鲜合格的20kg鸡蛋放入洗蛋机上，用常温水清洗2分钟；(2)用2.5X ΙΟ"5浓度的二氧化氯水溶液消毒洗净的鸡蛋1分钟；再用自来水喷淋消本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种有益于养殖动物肠道健康的鸡蛋粉，其特征在于，包括以下组分以及各组分的重量百分比为：水分 ３－５％；粗蛋白 ３０－３５％；粗脂肪 １４－１８％；灰分 １４－１８％；钙５－９％；磷 ０．４－１．０％；活性酶 余量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：宋学宏，刘海燕，郭培红，包光明，
申请(专利权)人：昆山贝瑞康生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：32
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