一种酸枣去核的新方法技术

本发明专利技术公开了一种酸枣去核的新方法，包括以下步骤：将果胶酶和纤维素酶复配，配制成果胶酶浓度30U/mL、纤维素酶浓度10U/mL，pH值4.5-5.0的复合酶溶液；将复合酶液按固液比为1∶2～4的比例与酸枣核混合，45℃～55℃酶解2-4h；取出酸枣核，清洗、干燥，机械破碎得到完整的酸枣仁。本发明专利技术利用酶作用于酸枣核的细胞壁，使壁细胞纤维素和胞间层受到一定程度的酶解，进而使核细胞壁结构遭受一定程度的破坏，干燥后再进行机械法破核。与传统的机械法破核相比，该方法提高了一次破核率，使得破核率提高了近50％，保持了枣仁的完整性，大大提高了产品的品质，同时，使机械破核更为简单，且无需增加其他设备，有利于减少设备成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
酸枣仁是植物酸枣核的干燥成熟种子，是一种常见的果实类中药材，其中富含黄 酮、皂苷、生物碱、脂肪酸等化学成分。黄酮、脂肪酸具有镇静催眠的作用，总皂苷具有抗心 律失常，改善心肌缺血，提高耐缺氧能力及降血压降血脂的作用。但是在酸枣仁的外面还有 层坚硬的酸枣核，提取药用酸枣仁，首先要破酸枣核。传统破核取酸枣仁的工艺是用脱核机或者磨破核，一般的一次破核率为 40% -50%,如果为提高破核率加大机械力度，虽然可以提高破核率，但枣仁破碎也会明显 增加，这样大大降低产品的品质。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术所采取的技术手段是，包括以下步骤1)将果胶酶和纤维素酶复配，配制成果胶酶浓度30U/mL、纤维素酶浓度10U/mL， pH值4. 5-5.0的复合酶溶液；2)将复合酶液按固液比为1 2 4的比例与酸枣核混合，45°C 55°C酶解 2-4h ；3)取出酸枣核，清洗、干燥，机械破碎得到完整的酸枣仁。本专利技术利用酶作用于酸枣核的细胞壁，使壁细胞纤维素和胞间层受到一定程度的 酶解，进而使核细胞壁结构遭受一定程度的破坏，干燥后再进行机械法破核。与传统的机械 法破核相比，该方法提高了一次破核率，使得破核率提高了近50%，保持了枣仁的完整性， 大大提高了产品的品质，同时，使机械破核更为简单，且无需增加其他设备，有利于减少设 备成本。具体实施例方式一种酸枣去核的方法，包括以下步骤1)将果胶酶和纤维素酶复配，配制成果胶酶浓度30U/mL、纤维素酶浓度10U/mL， pH值4. 5-5.0的复合酶溶液；2)将复合酶液按固液比为1 2 4的比例与酸枣核混合，45°C 55°C酶解 2-4h ；3)取出酸枣核，清洗、干燥，机械破碎得到完整的酸枣仁。下面结合实施例，进一步说明本专利技术。实施例11)将果胶酶和纤维素酶复配，配制成果胶酶浓度30U/mL、纤维素酶浓度10U/mL， pH值4. 5-5.0的复合酶溶液；2)将复合酶液按固液比为1 2的比例与酸枣核混合，50°C酶解2 4h ；3)取出酸枣核，清洗、干燥，机械破碎得到完整的酸枣仁。酶解2h，一次性破核率达到70% ；酶解3h，一次性破核率从70%上升到90%，并 且枣仁保持完好，与未经酶液处理的枣核相比，破核率提高了近50%。实施例21)将果胶酶和纤维素酶复配，配制成果胶酶浓度30U/mL、纤维素酶浓度10U/mL， pH值4. 5-5.0的复合酶溶液；2)将复合酶液按固液比为1 3的比例与酸枣核混合，45°C酶解池；3)取出酸枣核，清洗、干燥，机械破碎得到完整的酸枣仁。实施例31)将果胶酶和纤维素酶复配，配制成果胶酶浓度30U/mL、纤维素酶浓度10U/mL， pH值4. 5-5.0的复合酶溶液；2)将复合酶液按固液比为1 4的比例与酸枣核混合，55°C酶解4h ；3)取出酸枣核，清洗、干燥，机械破碎得到完整的酸枣仁。权利要求1. ，包括以下步骤将果胶酶和纤维素酶复配，配制成果胶酶浓度30U/mL、纤维素酶浓度10U/mL，pH值 4. 5-5. 0的复合酶溶液；将复合酶液按固液比为1 2 4的比例与酸枣核混合，45°C 55°C酶解2_4h ； 取出酸枣核，清洗、干燥，机械破碎得到完整的酸枣仁。全文摘要本专利技术公开了，包括以下步骤将果胶酶和纤维素酶复配，配制成果胶酶浓度30U/mL、纤维素酶浓度10U/mL，pH值4.5-5.0的复合酶溶液；将复合酶液按固液比为1∶2～4的比例与酸枣核混合，45℃～55℃酶解2-4h；取出酸枣核，清洗、干燥，机械破碎得到完整的酸枣仁。本专利技术利用酶作用于酸枣核的细胞壁，使壁细胞纤维素和胞间层受到一定程度的酶解，进而使核细胞壁结构遭受一定程度的破坏，干燥后再进行机械法破核。与传统的机械法破核相比，该方法提高了一次破核率，使得破核率提高了近50％，保持了枣仁的完整性，大大提高了产品的品质，同时，使机械破核更为简单，且无需增加其他设备，有利于减少设备成本。文档编号A23N4/08GK102106515SQ201110005408公开日2011年6月29日 申请日期2011年1月12日 优先权日2011年1月12日专利技术者杜仲平, 赵迎春, 高梅 申请人:宁夏夏盛实业集团有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种酸枣去核的新方法，包括以下步骤：将果胶酶和纤维素酶复配，配制成果胶酶浓度３０Ｕ／ｍＬ、纤维素酶浓度１０Ｕ／ｍＬ，ｐＨ值４．５－５．０的复合酶溶液；将复合酶液按固液比为１∶２～４的比例与酸枣核混合，４５℃～５５℃酶解２－４ｈ；取出酸枣核，清洗、干燥，机械破碎得到完整的酸枣仁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高梅，赵迎春，杜仲平，
申请(专利权)人：宁夏夏盛实业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：64